神經科醫生推介防腦退化晚餐 用3種食材改善記憶力 必吃這種魚

【預防腦退化症/認知障礙症/失智症/護腦飲食】不少人也憂慮晚年患上阿茲海默症，香港70歲以上長者每10個就有1個患認知障礙症。有神經外科醫生指，每晚只需運用3種食材製作晚餐，就有護腦、預防腦退化症的功效，煮法簡單，而且好吃不易吃膩。

預防腦退化症｜醫生推介防腦退化晚餐 只需3種食材

香港衞生署指，香港中文大學醫學院於2023年公布的長者精神健康調查，發現五分之一居於社區的長者患有輕度認知障礙，7.4%屬認知障礙症（腦退化症）。

吃甚麼可改善大腦健康，預防腦退化症？據美媒《Parade》報道，神經外科醫生Jonathan J. Rasouli公開自己的晚餐餐單，表示自己經常用3種食材入饌，這些食材均富含可預防阿茲海默症（屬於其中一種腦退化症）的營養成分。

防腦退化晚餐｜烤三文魚配薑黃 + 蒸西蘭花

1. 三文魚

• 營養成分：Omega-3
• 功效：保護大腦細胞完整，促進神經元間的溝通；強化血液流向大腦，促進大腦產生新細胞，降低發炎反應
• 相關研究：攝取Omega-3，患腦退化症風險降低20%。

2. 薑黃

• 營養成分：薑黃素
• 功效：降低發炎風險、改善記憶力；減緩阿茲海默症主要特徵類澱粉斑塊形成的潛力
• 相關研究：在動物實驗中，薑黃素證實有助緩解或逆轉記憶障礙。

3. 西蘭花

• 營養成分：硫代配醣體，經咀嚼後會轉化為異硫氰酸酯；維他命C、K和A，以及鉀、鈣和鐵
• 功效：降低氧化壓力及發炎風險
• 相關研究：西蘭花對大腦有益。

不過，Jonathan J. Rasouli提醒，烤三文魚時避免灑上過多鹽分、糖分，也不要以其他碳水化合物食材取代西蘭花。因為過量鹽分、糖分及精緻碳水化合物會導致胰島素阻抗、影響健康，甚至有機會導致腦部發炎。

一般而言，日常晚餐只要避免加工成分、糖和不健康脂肪已有助預防阿茲海默症，同時日常應避免進食紅肉、香腸等加工肉類及高糖食物。

腦退化症症狀｜早/中/晚期徵兆大不同

根據香港醫管局資料，本港70歲或以上長者中，每10人就有1人患上認知障礙症（腦退化症）。認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

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