神经科医生推介防脑退化晚餐 用3种食材改善记忆力 必吃这种鱼

【预防脑退化症/认知障碍症/失智症/护脑饮食】不少人也忧虑晚年患上阿兹海默症，香港70岁以上长者每10个就有1个患认知障碍症。有神经外科医生指，每晚只需运用3种食材制作晚餐，就有护脑、预防脑退化症的功效，煮法简单，而且好吃不易吃腻。

预防脑退化症｜医生推介防脑退化晚餐 只需3种食材

香港卫生署指，香港中文大学医学院于2023年公布的长者精神健康调查，发现五分之一居于社区的长者患有轻度认知障碍，7.4%属认知障碍症（脑退化症）。

吃什么可改善大脑健康，预防脑退化症？据美媒《Parade》报道，神经外科医生Jonathan J. Rasouli公开自己的晚餐餐单，表示自己经常用3种食材入馔，这些食材均富含可预防阿兹海默症（属于其中一种脑退化症）的营养成分。

防脑退化晚餐｜烤三文鱼配姜黄 + 蒸西兰花

1. 三文鱼

• 营养成分：Omega-3
• 功效：保护大脑细胞完整，促进神经元间的沟通；强化血液流向大脑，促进大脑产生新细胞，降低发炎反应
• 相关研究：摄取Omega-3，患脑退化症风险降低20%。

2. 姜黄

• 营养成分：姜黄素
• 功效：降低发炎风险、改善记忆力；减缓阿兹海默症主要特征类淀粉斑块形成的潜力
• 相关研究：在动物实验中，姜黄素证实有助缓解或逆转记忆障碍。

3. 西兰花

• 营养成分：硫代配糖体，经咀嚼后会转化为异硫氰酸酯；维他命C、K和A，以及钾、钙和铁
• 功效：降低氧化压力及发炎风险
• 相关研究：西兰花对大脑有益。

不过，Jonathan J. Rasouli提醒，烤三文鱼时避免洒上过多盐分、糖分，也不要以其他碳水化合物食材取代西兰花。因为过量盐分、糖分及精致碳水化合物会导致胰岛素阻抗、影响健康，甚至有机会导致脑部发炎。

一般而言，日常晚餐只要避免加工成分、糖和不健康脂肪已有助预防阿兹海默症，同时日常应避免进食红肉、香肠等加工肉类及高糖食物。

脑退化症症状｜早/中/晚期征兆大不同

根据香港医管局资料，本港70岁或以上长者中，每10人就有1人患上认知障碍症（脑退化症）。认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部份且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。

1. 早期症状（第1-2年）

在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程。

• 失去短期记忆
• 表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等
• 情绪或行为变幻无常
• 学习新事物及跟随复杂指令感困难
• 判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒

2. 中期症状（第2-5年）

随着病情的进展，患者早期的困难会更加明显。

• 混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况
• 行为性格转变，或会容易情绪不稳
• 需别人协助日常自理活动

3. 晚期症状（第5年后）

患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾。

• 记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记
• 身体活动及精神状况出现衰退
• 未能有效表达及沟通
• 不能处理日常生活、需要长期照顾
• 生理时钟混乱

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