降胆固醇吃这种蔬菜 比麦皮更有效？营养师推介⁣9种降胆固醇食物 更护肠/稳血糖

想降胆固醇，不一定要狂吃麦皮。有营养师列出9种含有丰富水溶性纤维的食物，除了有效降胆固醇，更可稳定血糖和促进肠道健康。其中，有1种蔬菜更胜麦皮！

⁣9种食物降胆固醇 更护肠稳定血糖

“Nutri Life”注册营养师李佩仪（Jennifer）在Facebook专页发文指，麦皮能够降低胆固醇水平，是因为它含有丰富水溶性纤维，能与胆固醇结合并排出体外。不过，除了麦皮，还有多种食物可以选择。

9种降胆固醇食物（由低至高排列）

1. 干雪耳 10克：含1.1克水溶性纤维
2. 牛油果 半个：含1.3克水溶性纤维
3. 干麦皮 6汤匙：含1.7克水溶性纤维
4. 番薯 1个：含1.8克水溶性纤维
5. 热情果 2个：含2.0克水溶性纤维
6. 熟红腰豆 半碗：含2.0克水溶性纤维
7. 熟秋葵 1碗：含2.0克水溶性纤维
8. 干燕麦糠 4汤匙：含3.7克水溶性纤维
9. 熟茄子 2碗：含5.2克水溶性纤维
   *每食用份量计算

茄子更胜麦皮？更有效降胆固醇？

注册营养师李佩仪指出，有多项研究综合得出的结果指，每日摄取2至10克水溶性纤维，有助降低总胆固醇及坏胆固醇水平，吃得越多，效果越显著。但她表示，想吃够10克水溶性纤维，每日要吃35汤匙麦皮才足够。

在以上9种食物中，茄子的水溶性纤维含量最高，每2碗已含有5.2克，比起2碗麦皮还要高。 她指出，不只是高胆固醇人士才需摄取水溶性纤维，一般人士若补充足够的话，有助保持血糖稳定，维持肠道益生菌繁殖，促进肠道健康。

何谓理想胆固醇水平？

根据香港卫生署资料，血液中胆固醇的总和称为“总胆固醇”，当中主要分为“低密度脂蛋白胆固醇”和 “高密度脂蛋白胆固醇”。

• 低密度脂蛋白胆固醇：会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称 “坏胆固醇”。
• 高密度脂蛋白胆固醇：可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称“好胆固醇”。
• 总胆固醇同时包含“好胆固醇”和“坏胆固醇”，所以不宜处于过高水平。

以下是根据统计所得的胆固醇理想水平：

• 总胆固醇：低于5.2mmol/L
• 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）：低于3.4mmol/L （低于2.6mmol/L更为理想）
• 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）：高于1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更为理想）

胆固醇过高 恐致中风冠心病？

香港卫生署指，血液中的胆固醇如果过高，就有可能积聚在血管的内壁上，使这些血管变得狭窄，甚至形成闭塞。若供应血液给心脏肌肉的冠状动脉出现这种情况，便会引致“冠状动脉心脏病”，亦即“冠心病”。同样地，脑部血管也可因胆固醇积聚而闭塞或破裂，造成“中风”，严重者可能会半身不遂，甚至死亡。目前，中风和冠心病都是香港的主要杀手病。

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