【梁家权专栏】特权李仔

老板娘Alice老伴的反应有点迟钝，她指着《没有星星的美食》书内我和拍档与他们三代的合照努力解说，垂垂老矣的他似懂非懂，又似乎认得照片中有自己。只不过是七年前的事，那时两老都很精灵，而我们来到距离葡萄牙首都里斯本大半个小时车程的小镇内格拉斯（Negrais），找到了Tia Alice这家店子，为了吃一只葡国风情的乡村炭烧乳猪。

内格拉斯与邻近的小镇有好几家店都以烤乳猪闻名，但我和拍档遇上Alice，虽然她不懂英语，全靠女儿及孙女翻译，但总觉得她格外亲切，加上以她名字命名的店是在我出生之年开业，而炭烧乳猪亦甚是好吃，所以老远也专程开车而来。若果一定要比较，我甚至乎觉得比西班牙塞哥维亚（Segovia）米芝莲百年老店的烤乳猪更美味，烤香的猪皮也不易由脆变成硬化。

她没想到一家三代都出现在书内，开心到给周围的人看。Alice今年刚好九十岁，我们提议依照旧照片的排位再拍一张合照，她坚持要我们等她化妆梳头后才出镜。老人家对自己的严谨，也反映在炭烧乳猪上。

说实话，贴上她素像标签的本地红白酒并不出色，但炭烧猪仔亦不必由美酒衬托已够惹味。加了罗勒（又称九层塔或金不换）的猪杂焗饭也别有风味，只嫌只用猪肝，如果加猪腰就更好了。孙女大力推介马介休焗薯，我们两个人点了四分一只乳猪，一碗猪杂焗饭，本来已够饱了，但上次没吃马介休，今次盛情难却，没想到捧来的钵子比我们惯见的港式鸡肠焗鱼肠还大。哈，又真的很好吃，结果也干掉了半钵。

不过，念念不忘的还有蜜饯李仔（见图）。我是惯吃“口立湿”的人，有些人觉得它甜到死，但我吃到它独特的甜蜜风味。一欧罗一粒，当年买了一樽回港。如今涨价一倍，我也一口气要了十颗。原来这种蜜饯李仔，古时是葡萄牙中部地区特权阶级在宴会中才享用到的甜点，二百年前才流入民间，并且赢得多个土产食品的大奖荣誉。