【刘信全论酒 29】双雄对峙 势均力敌
【刘信全论酒 29】笔者少时，好爱阅读有关历史人物的故事，其中“三国演义”中楚汉项刘之争和周瑜孔明的斗智故事，都给笔者留下难以磨灭的印象。现今社会，对峙仍不断发生，中美冷战、俄乌热战，类似的政治斗争反复出现，但这些都太沉重了，今天且让笔者说说一轻松的两雄对峙故事。
撰文：刘信全
图片：刘信全、网上截图
话说最近获喜爱葡萄酒的弟弟邀请晚饭，那天弟弟带了瓶姪儿出生的1983年的Château Palmer，替姪儿庆祝生日，恰巧笔者手头有一瓶2000年的Château Margaux，是被誉为 Margaux产区所产的极品之一，正好一起带去与各人分享。
对法国波尔多酒有认识的读者们想必知道，Château Margaux与Château Palmer都是波尔多Margaux产区的名庄，Château Margaux在1855年的列级顺序中属一级酒庄 (First Growth)，而Château Palmer则属三级酒庄（Third Growth）。尽管Château Palmer被列为第三等级，但它的品质一直非常出色，在个别年份，声誉可媲美甚至超越Château Margaux，而1983年正正是这么样的一个年份。
笔者曾多次喝过Château Palmer不同年份的酒，喝时心中不期然都会兴起一念头，就是Château Palmer的庄主，对Château Margaux的存在，会不会有“既生瑜，何生亮”之叹呢？话说回头，容许笔者先较详细介绍一下上述两酒的背境和年份，相信会令读者们对两酒有更佳的认识。
Château Margaux
Château Margaux有着悠久的历史，可以追溯到几个世纪前。早在18世纪，这庄就因其优质葡萄酒而闻名。美国第三任总统Thomas Jefferson 1787年访问波尔多时，曾盛赞Château Margaux。这庄得益于独特的风土和排水良好的砾石土壤，非常适合Cabernet Sauvignon和Merlot的种植。酒庄靠近Gironde River，影响到阳光的反射和气温的调节，令该地构成一独特的小气候，造就了其独特的风土条件。
Château Margaux 酒庄靠近Gironde River，造就了其独特的风土条件。
Château Margaux出产的葡萄酒是所有波尔多葡萄酒中风格最女性化的 ; 它们不是Château Latour或Château Lafite那样的强力重磅炸弹，也不是Haut Brion那样土质 (earthy) 复杂的葡萄酒。它们比较香，从芳香的香气到轻盈的复杂性，这些葡萄酒以最优雅的方式反映了其风土特性。
在Margaux产区葡萄酒中，Château Margaux的葡萄酒是最好的，它的口感飘逸，是世界各地酿造最好的葡萄酒之一，它们明确地显示出特定年份所具有的最佳特征。
Château Margaux强调优雅、精致和平衡，他们的酿酒技术着重于保持水果的精纯度，葡萄的组合通常含有较高比例的 Cabernet Sauvignon。
Château Margaux 的酒售价很高，收藏家和投资者之所以青睐它们，是因为其始终如一的品质和陈年潜力。
1983年的Château Palmer
Château Palmer
虽然Château Palmer 1855年被列为三级酒庄，但一直不断生产出色的葡萄酒。 它的声誉在20世纪中叶飙升，尤其是传奇的1961年份。Château Palmer的混酿通常包含很大比例的Merlot，这有助于它在浓郁外亦平易近人。
Château Palmer 的葡萄酒以其丰腴、天鹅绒般的质感和丰富的水果风味而闻名。酒庄在尊重传统的同时亦拥抱现代酿酒技术，他们勇于实验和对品质的执著使他们与众不同。在市场地位方面，Château Palmer 占据了一个独特的空间 —— 品质高于典型的三级酒庄，但不完全达到一级酒庄的水平，收藏家欣赏其高超的性价比。
在谈过酒庄的背境后，再谈谈有关年份的凸出处。当谈到波尔多葡萄酒的经典年份，1982年被誉为传奇。然而，对于Margaux产区来说，1983年的葡萄酒似乎赢得了更高的声誉。
1983年的Château Palmer是一款令人惊艳的酒，它被誉为1980年代最出色的Château Palmer之一。这款酒具有极高的浓度、持久性和复杂性 ; 它的新鲜度无可挑剔，凸显其柔软度。具有非常成熟的单宁，保持了活力和浓度。它的口感结合了丰富水果和令人垂涎的酸度。
2000年份的Château Margaux
Bordeaux 2000年是另一传奇的年份，特别是对于Medoc地区来说，包括Margaux、St. Julien和 Pauillac。此年出产的葡萄酒丰腴、成熟、结构良好，具有深度、复杂性和单宁，尤其是Margaux，成为该年份最成功的产区之一。
2000年的 Château Margaux 由90% Cabernet Sauvignon 和10% Merlot 混合而成，它呈中至深红色，边缘略带褐色。这个年份的葡萄异常浓缩，尤其是Cabernet Sauvignon，可能是有史以来最浓缩的。2000年份的Château Margaux堪称史诗级佳酿，它结合了强度、硬朗、平衡和优雅于一身。该酒展现出复杂的芳香，极之诱人，它已进入完全成熟的窗口，使其成为葡萄酒爱好者的绝佳选择。
总而言之，2000年份的 Château Margaux 是一款杰作 —— 力量、优雅和复杂性的和谐融合，持续吸引世界各地的葡萄酒爱好者。
那麽该两酒晚饭当天的表现又如何？整体来说两者都达到笔者的预期，是令人难忘的酒。美中不足的是当晚酒楼的酒杯实在不入流，令到两酒都不能充份展现它们那令人眩惑的香气，正是万事俱备，只欠东风。1983年的Château Palmer在市面已愈来愈稀少，而笔者本身又未拥有，能否再有机会令两雄重遇，再作比拼已不可测，诚一大憾事！
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作者：刘信全，资深品酒师和葡萄酒专栏作家，拥有 WSET 第四级葡萄酒与烈酒文凭，曾任香港中文大学专业进修学院 WSET 课程专任导师多年。少时因“女儿红”可经陈年后变醇而对酒产生浓厚兴趣。 及长，兴趣推广至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便专心钻研酒艺，为了钻研葡萄酒艺，足迹遍及法国，德国、意大利、澳洲 、北美及南美等著名产酒区。闲时以文会友，撰写与葡萄酒有关的文章，刊载于多份报章杂志上，包括香港赛马会《Badges》杂志和《苹果日报》，并曾连续多年为《明报》撰写葡萄酒特稿，现为 www.Openwines.hk网站主编。
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