【劉信全論酒 28】California Dreaming
【劉信全論酒 28】今年的加州美酒月剛在香港展開，透過這活動，加州葡萄酒協會的目的之一，是向葡萄酒愛好者介紹加州葡萄酒的多樣性。加州美酒月亦包括餐廳優惠活動、與頂級葡萄酒教育機構合辦研討會、以及與專業葡萄酒商店合辦推廣活動；合作夥伴包括一田百貨、崇光百貨、city'super、屈臣氏酒窖、Enoteca、The American Club等。
撰文、劉信全
圖片：劉信全、Bob McClenahan、美聯社、網上截圖
剛巧筆者的友人最近组織了一晚宴，主題是加州美酒，筆者適逢其會，也來湊湊加州美酒月的熱閙，說說晚宴上喝到的數款加州美酒，正好顯現加州葡萄酒的多樣性。話說當晚一共喝了五枝加州酒，年份有新有舊，有三枝是舊相識，早已載譽加州酒壇，位列膜拜酒神壇。有兩枝是後起之秀，其中一枝且獲Robert Parker 評為一百分滿分，只是近年加州名莊輩出，筆者尚未識荊而矣。而餘下的一枝，也是來自加州世家，背後且充滿傳奇故事，請待筆者一一道來。
當晚的酒，最年輕的來自2019年，而最成熟的來自1998年，中間有兩枝是來自2013年的，所以當晚首先要決定上酒的先後。傳統的指導方針是先上相對較年輕、簡單的酒，然後再上成熟、複雜的酒，先喝酒體清淡的，再喝酒體濃郁的葡萄酒，這樣便可以讓我們充分享受到清淡酒的美味以及濃郁酒的複雜性。如以相反的順序飲用，會剝奪喝較年輕、簡單、清淡的酒的樂趣，覺得它們相對地感覺較弱，因為我們的味覺會受到濃酒的影響。按著該方針，當晚上酒的順序如下: 2019 Michael Family Estate Emblem Cabernet Sauvignon，2013 Cliff Lede Vineyards Poetry Cabernet Sauvignon，2013 Vérité La Muse，及2008和1998的Joseph Phelps Insignia。
2019 Michael Mondavi Family Estate Emblem Cabernet Sauvignon
Mondavi家族在加州擁有悠久的歷史，跨越四代人。顧名恩義，Michael Mondavi是加州大名鼎鼎的Mondavi家族的一支，他是Cesare Mondavi的孫子，也就是Robert Mondavi的兒子。在家族事業如日當中時，Michael有一段時期曾是Robert Mondavi Corp. 的總裁，但後來因與父親及弟弟就公司的方向及業務處理上不咬弦，辭去總裁的職位而另立爐灶。Mondavi家族其後也囿於形勢，被迫把Robert Mondavi Corp. 的股權，全數售予Constellation集團，標誌著一個時代的终結，實屬可悲之事。
Michael與家人在1999年購入了Atlas Peak的Animo葡萄園，是Michael Mondavi Family Estate莊園的起點。他們專注傳統，創造小批量、工藝性的葡萄酒。Emblem代表著Mondavi名字的延續，以現代、易於被接受的風格呈現單一品種的特色。以筆者當晚的親身體驗，的確如是。筆者原對該莊及該品牌一無所知，在喝過後有耳目一新的感覺，後查考背境，才有上述的發現。這款酒雖然並非以複雜性和豐腴度驕人，但飲者卻可從其「可飲用性」(drinkability)和物有所值兩方面得到充份補償。
Michael Mondavi (左至右) 及妻子Isabel，與兩名兒女Dina 和 Rob 。
2013 Cliff Lede Vineyards Poetry Cabernet Sauvignon
Cliff Lede（發音為「LayDee」）Vineyards由加拿大建築巨頭 Cliff Lede於2002年創立，位於Stags Leap District的最北端，佔地六十英畝。創辦人Cliff Lede將葡萄園、釀酒、藝術、建築和音樂成功結合，使其成為納帕谷最現代且多元化的莊園之一。他們的釀酒哲學建基在保護寶貴的土地和水源和豐富團隊的生活質素上。酒莊生產赤霞珠和長相思葡萄酒，最著名的是旗艦酒赤霞珠Poetry。
Cliff Lede Vineyards的創辦人加拿大建築巨頭Cliff Lede。
Poetry經常受到媒體的好評，美國葡萄酒評論家Robert Parker稱Poetry Cabernet Sauvignon為「完美之酒」(Bottled Perfection)，並給予2013年份100分的評價：「邊緣呈墨紫色，帶有黑醋栗、黑櫻桃、甘草、香料和一絲香草的味道，這是一款酒體飽滿、濃郁且令人留下極其深刻印象的葡萄酒，可能代表了Cliff Lede迄今為止釀造的最偉大的葡萄酒。」該酒當晚的表現是否屬「完美之酒」見仁見智，但無可違言，是一枝美酒，筆者初次嚐到，留下不錯的印象。但據友人告知，此酒沒有在港出售，是他從美國購買後携返香港的，讀者諸君如想一試風味，看來要花點工夫了！
2013 Vérité La Muse
Jackson Family Wines (JFW) 集團是加州一家著名的家族擁有和經營的酒莊集團，總部位於索諾瑪縣。如整個JFW集團是一頂皇冠的話，皇冠上最耀眼的珍寶便是在1998年創立的Vérité酒莊。
Vérité酒莊每年只釀造三款紅酒 : La Muse，La Joie和Le Désir。La Muse是一款以Merlot為主（89%），再混入8%Cabernet Franc和3%Malbec的酒，在籌建Vérité酒莊時，莊主Jess Jackson Jr. 給釀酒師的指示就是要釀製出一款可媲美Petrus的美酒，而這款酒就是釀酒師的回應。
Jackson Family Wines (JFW) 集團的Jess Jackson
Jackson Family Wines (JFW)家族成員
筆者多年前已曾試過Vérité上述不同品牌的不同年份，且在2017年初，獲邀參加JFW在港舉行的Vérité 旗下各品牌的2013年份發佈會，留下深刻的印象。最近的晚宴再次邂逅，心中是充滿期待的。當晚該酒香氣馥郁，松露、甘草與黑樱桃的香味混成一體，再夾雜一點花香和草本氣息。口感飽滿，充沛的果味和酸度與強勁的丹寧組成奇妙的架構。美中不足者是當晚酒香中有較刺鼻的鐵腥味，丹寧相對地畧覺粗糙，並未能為筆者帶來100分的震撼。
2008和1998的Joseph Phelps Insignia
早前筆者曾專文介绍過Joseph Phelps Insignia，背境資料不再在此重複了。唯一值得提出的是兩酒在當晚都表現良佳，它們雖未曾獲評100分，卻是筆者當晚喝得最津津有味的兩枝酒。2008年已進入巔峰狀態，但仍有潛力進一步顯示實力。1998年的相對地較複雜，但果味已略見遜色，讀者諸君如仍有存貨，不用再等了，早飲早着。
如此文挑起各位對加州酒的好奇或興趣，大可不必等候在夢中相見 (California Dreaming)，趁加州美酒月正在港舉行，馬上投身有關的活動吧，雖不一定可碰到上文中提及的幾款酒，但加州酒隨處皆是寶，諸君定必不難找到心頭好，祝各位好運。加州美酒月詳情見: http://www.cawinemonthhk.com
温故知新: www.Openwines.hk
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作者：劉信全，資深品酒師和葡萄酒專欄作家，擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑，曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長，興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便專心鑽研酒藝，為了鑽研葡萄酒藝，足跡遍及法國，德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友，撰寫與葡萄酒有關的文章，刊載於多份報章雜誌上，包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》，並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿，現為 www.Openwines.hk網站主编。
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