吃蔥可以對抗感冒?營養師解構6大功效 推介20分鐘抗病食譜

食蔥未必聰明,但可以抗感冒?有營養師指出,蔥營養豐富,有6大功效,可紓緩感冒症狀,增強抵抗力!她亦介紹1款抗感冒的青蔥食療,20分鐘即成,並有助補充體力並提升免疫力。

吃蔥可以對抗感冒?營養師解構6大功效

營養師陳冠蓉在Facebook專頁分享指,食物是最好的醫藥之一,當不慎患上感冒時,不妨可多吃營養豐富的青蔥,讓身體提升免疫力對抗感冒。除了提升免疫力外,青蔥還有以下功效,可紓緩感冒症狀:

蔥有甚麼營養及功效?

 

青蔥6大功效

1. 增進食慾

  • 功效:蔥的特殊香氣,有助增進食慾

2. 緩解喉嚨疼痛

  • 營養及功效:蔥的刺激性氣味來自有機硫化物、蒜素,進食後有助抗菌、殺菌,緩解喉嚨疼痛。

3. 提升免疫力

  • 營養及功效:蔥的抗菌功效有助對抗腸胃壞菌,抑制幽門螺旋桿菌,有助維持良好腸道菌群,提升免疫力。

4. 有助放鬆血管

  • 營養及功效:蔥的成分含維他命C及鈣,有助放鬆血,可減少因血壓上升所造成的頭暈症狀。

5. 改善過敏體質

  • 營養及功效:蔥含有槲皮素,具有類似抗組織胺的作用,能改善過敏體質。

6. 健胃整腸

  • 功效:在中醫角度,蔥具有健胃整腸、預防感冒的功效。

20分鐘傃湯水抗感冒 只需4步即煮好?

營養師陳冠蓉分享自身經歷指,女兒早前患上感冒,導致喉嚨發炎,更曾先後發兩次高燒至39°C,一直沒有食慾。

為了讓女兒盡快痊癒,她以20分鐘製作一款「蔥雞湯」,並為「不吃蔥的女兒濾掉青蔥,讓她不知不覺喝了好幾碗。營養師陳冠蓉指,這款湯水能補充體力並增強免疫力,有助加速康復。

如何20分鐘製作蔥雞湯?

 

抗感冒「蔥雞湯」

材料:

  • 去骨雞腿排1隻
  • 蔥數棵、薑1-2片
  • 鹽、白胡椒、米酒少許

做法:

  1. 將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘,將蔥洗淨切末備用。
  2. 取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色(不必全熟),夾起來切成小塊。
  3. 取湯鍋放開水約600毫升,放入1-2片薑煮滾後,將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘。
  4. 起鍋前放入事先切好的蔥末,再煮1分鐘即可。

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吃蔥要連葉吃?1類人慎吃!

據台灣癌症基金會官網資料顯示,青蔥主要可分為日蔥與北蔥兩類,當中日蔥其質地細嫩、蔥白長,葉肉厚而柔軟。北蔥其蔥白較短、葉身較細長,葉肉薄而硬。

雖然不少人只喜歡吃蔥白或蔥管部分,不過基金會引述研究指,蔥白和蔥葉各有不同成分存在,其中蔥葉在抗氧化實驗時,其抗氧化效果可達到90%。因此基金會建議民眾進食青蔥時,不妨連蔥葉一起食用,避免浪費其營養價值。

即便吃蔥有許多好處,但基金會提醒,患有胃腸道疾病的人士,特別是胃潰瘍患者,不宜多吃。另外,美國食品藥物管理局曾指出,生食青蔥有機會引起甲型肝炎的可能性,呼籲民眾盡量搭配料理時避免生吃青蔥。

T10

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