吃葱可以对抗感冒?营养师解构6大功效 推介20分钟抗病食谱

食葱未必聪明,但可以抗感冒?有营养师指出,葱营养丰富,有6大功效,可纾缓感冒症状,增强抵抗力!她亦介绍1款抗感冒的青葱食疗,20分钟即成,并有助补充体力并提升免疫力。

吃葱可以对抗感冒?营养师解构6大功效

营养师陈冠蓉在Facebook专页分享指,食物是最好的医药之一,当不慎患上感冒时,不妨可多吃营养丰富的青葱,让身体提升免疫力对抗感冒。除了提升免疫力外,青葱还有以下功效,可纾缓感冒症状:

葱有什么营养及功效?

 

青葱6大功效

1. 增进食欲

  • 功效:葱的特殊香气,有助增进食欲

2. 缓解喉咙疼痛

  • 营养及功效:葱的刺激性气味来自有机硫化物、蒜素,进食后有助抗菌、杀菌,缓解喉咙疼痛。

3. 提升免疫力

  • 营养及功效:葱的抗菌功效有助对抗肠胃坏菌,抑制幽门螺旋杆菌,有助维持良好肠道菌群,提升免疫力。

4. 有助放松血管

  • 营养及功效:葱的成分含维他命C及钙,有助放松血,可减少因血压上升所造成的头晕症状。

5. 改善过敏体质

  • 营养及功效:葱含有槲皮素,具有类似抗组织胺的作用,能改善过敏体质。

6. 健胃整肠

  • 功效:在中医角度,葱具有健胃整肠、预防感冒的功效。

20分钟傃汤水抗感冒 只需4步即煮好?

营养师陈冠蓉分享自身经历指,女儿早前患上感冒,导致喉咙发炎,更曾先后发两次高烧至39°C,一直没有食欲。

为了让女儿尽快痊愈,她以20分钟制作一款“葱鸡汤”,并为“不吃葱的女儿滤掉青葱,让她不知不觉喝了好几碗。营养师陈冠蓉指,这款汤水能补充体力并增强免疫力,有助加速康复。

如何20分钟制作葱鸡汤?

 

抗感冒“葱鸡汤”

材料:

  • 去骨鸡腿排1只
  • 葱数棵、姜1-2片
  • 盐、白胡椒、米酒少许

做法:

  1. 将鸡腿排用盐、白胡椒、米酒醃制10分钟,将葱洗净切末备用。
  2. 取平底锅将鸡腿排煎到两面上色(不必全熟),夹起来切成小块。
  3. 取汤锅放开水约600毫升,放入1-2片姜煮滚后,将切块半熟的鸡腿肉放入烹煮2分钟。
  4. 起锅前放入事先切好的葱末,再煮1分钟即可。

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吃葱要连叶吃?1类人慎吃!

据台湾癌症基金会官网资料显示,青葱主要可分为日葱与北葱两类,当中日葱其质地细嫩、葱白长,叶肉厚而柔软。北葱其葱白较短、叶身较细长,叶肉薄而硬。

虽然不少人只喜欢吃葱白或葱管部分,不过基金会引述研究指,葱白和葱叶各有不同成分存在,其中葱叶在抗氧化实验时,其抗氧化效果可达到90%。因此基金会建议民众进食青葱时,不妨连葱叶一起食用,避免浪费其营养价值。

即便吃葱有许多好处,但基金会提醒,患有胃肠道疾病的人士,特别是胃溃疡患者,不宜多吃。另外,美国食品药物管理局曾指出,生食青葱有机会引起甲型肝炎的可能性,呼吁民众尽量搭配料理时避免生吃青葱。

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