【刘信全论酒 018】冒险家的故事

在20世纪80年代，加利福尼亚州酒业先驱者，在加州推广了隆河品种的种植和营销。该运动帮助挽救了在该州中逐渐式微的Grenache、Mourvèdre和Viognier等传统隆河葡萄的种植。在Syrah被引入Paso Robles并推广至其他种植者之后，Syrah的种植量也大幅增加。《The Wine Spectator》于1989年4月15日的一期中，为酿酒师Randall Grahm创造了“Rhône Ranger”一词，此后，该词被套用到参与该运动的其他人仕。

 

约在1998年，Rhône Rangers运动的第二波创新开始。许多在Châteauneuf-du-Pape中使用的13种新葡萄苗，包括Grenache blanc、Counoise和Picpoul blanc被引进，这些葡萄以前在加州从未被使用过。其后，这些葡萄苗被提供给其他葡萄园，扩阔了该地区的隆河风格葡萄酒的多样性。有些人认为，这项运动为加州常见的，由单一的 Cabernet Sauvignon、Merlot 和 Chardonnay 葡萄酿成的酒款，提供了受欢迎的替代品，而另一些人则认为这是对加州自有的葡萄酒风格和葡萄品种的背叛行为。无论如何，这运动对加州有关业者来说是一大冒险，但也是成功的并影响深远。

 

 

在差不多同一时间，在欧洲大陆，有一法国的年轻人也开始了他的冒险生涯。Stephan Asseo于1982年在法国勃艮第的L’Ecole Oenologique de Macon学习后，开始了他的酿酒之旅。同年，他在波尔多建立了Domaine de Courteillac酒庄。在接下来的15年间，Stephan作为一名工匠酿酒师不断精进自己的技艺，并以不拘一格的方式闻名。然而，他不甘创新性被AOC（原产地控制）法规所困，开始寻找有出色风土的地区，一展所长。在探索世界各地的葡萄酒产区后，他和家人爱上了加州Paso Robles西侧独特的风土，并于1998年在Paso Robles建立了L’Aventure Winery，“L’Aventure”在法语中意思为“冒险”。

 

据最近刚来港推广业务的酒庄第二代Chloe Asseo女士告知，当年她父母和几个孩子中，只她哥哥畧谙英语，就这样便远隔重洋，在人地生疏及言语不通的地方从零开始，建立自己的庄园，真正是少一分冒险精神也不能成事。酒庄的名字正正反映了Stephan对创新的大胆追求，以及他家族寻找完美风土的酿酒冒险之旅。

 

酒庄所处地的滚动地形、深层的钙质土壤和海洋影响共同创造了世界一流的葡萄酒产区。在其后的二十五年，L’Aventure酒庄以其庄园种植的“Paso Blends”而闻名。这些混酿酒展示了来自独特风土的优质葡萄的特性和风格。Stephan对品质的热情，体现在他工匠式葡萄栽培和酿酒的细致方法上。该酒庄制作的葡萄酒表现出Paso Robles风土的精髓，结合了波尔多风格的优雅和加州的特色。

 

最近，笔者初次尝到L'Aventure酒庄几款佳酿，虽然未至到惊为天人，但亦为笔者带来一个美好的体验，因三款酒的表现，远超笔者的预期，而酒庄背后的冒险故事，相信更是读者们乐闻。

 

 

 

以下替该三款酒略作介绍:

 

Optimus一名，来自加州两名庄Opus One 和 Dominus的合体，庄主把两者名字中一部分撷出后合而为一。原来 Stephan Asseo 非常喜爱该两庄的酒，以它们为典范，而拉丁文Optimus 也有最优的意思，正好是一语双关。这酒是以58% Syrah，31% Cabernet Sauvignon和11% Petit Verdot混酿而成，葡萄来自酒庄中较年轻的葡萄树。Chloe 这样形容这酒: “This is a wine very easy to get to know us when you don't know us。(如我们的酒对你来说是陌生的话，则这正是最容易令你认识我们的一款)”，的确如是。

 

这深紫红色的酒在花香中混合了碎黑覆盆子和橄榄酱香味，令人印象深刻。在质感上有奶油般的柔滑感觉，令人兴奋。并且，浓郁的酸度增添了令人印象深刻的能量。深红色水果和略带辛辣的鲜香味道在整个酒中盘旋，余韵令人难以置信的悠长，传达出力量和经典的单宁结构。酒精含量高，但处理得很好，营造出和谐的整体体验 。Optimus平衡度极佳，非常清新，它在年轻时容易入口，但也可以保存长达十年。

2020年的Côte à Côte酒年轻而腼腆，展现出矿石、薰衣草和野生蓝莓的微妙混合。口感纯粹愉悦，天鹅绒般柔滑却又充满活力，清爽的红色和黑色水果香气弥漫全身。余韵悠长，留下浓烈辛辣口感和微妙的紧实单宁。这是款精雕细琢的葡萄酒，精致而有力，但又精确。酒精含量感觉比例恰到好处，展示了美妙的重量、圆润度和多汁的核心，是对风土的巧妙表达。这款低调而美丽的葡萄酒，虽尚要一些窖藏才能充分绽放，却也是当天三款中笔者最喜爱的一款。