【刘信全论酒009】三顾草庐、不惜工本打造的佳品

【刘信全论酒009】一件消费品，要获得大众接受，必须先确立其品牌形象，才可以持续受到支持和追捧，否则必会如昙花一现，转瞬间消失得无影无踪。葡萄酒，是极大销量的消费品种之一，而香槟，无可置疑，是葡萄酒中最著名的品牌；现今的世代，每逢喜庆节日，定不期然会说要开香槟庆祝，可见香槟作为一个品牌，是如何的成功。

但香槟市场其实是由大小不同的品牌结合而成，竞争剧烈；大部份的香槟销量，集中在不超过十家的香槟酒庄，每家都有过百年的历史，一点一滴地才建立起自家的品牌形象。因此，要在香槟市场立足，绝对不是一件容易的事，更遑论要从零开始，建立一全新的香槟品牌。但在2005年，竟有一集团不怕艰辛，抱着长线投资的心态，创立了一全新的香槟品牌，意图在香槟王国辟出一片新天地。十多二十年转瞬过去，究竟他们的现况如何？

 

罗富齐家族 (Rothschild Family) 是当今世界上巨富家族之一，家族财富涵盖广泛的领域，包括金融服务、地产、矿业、能源、混合农业、酿酒和非盈利机构。对爱好葡萄酒的人仕来说，就算未喝过他们家族旗下酒庄酿造的美酒，也必会听过它们的名字，就是 Chateau Lafite Rothschild， Chateau Mouton Rothschild 和 Chateau Clarke Edmond de Rothschild。但这三家罗富齐家族分支所拥有的酒庄，以往主力是在波尔多，在2005年以前，酿酒业务从未触及香槟区，也从未在香槟区拥有过葡萄园。因此，要在香槟区非通过购买现成的酒庄，而是从零开始建立一崭新的品牌，真的是超难的事，也是只有像他们那样财雄势大的集团，才能有那么大的气魄和财力，去实现如此艰巨的工作。

 

三国时代有刘备三顾草庐邀请诸葛亮出仕的美事，为构建新的香槟酒庄，罗富齐家族也进行了类似的举动。话说罗富齐家族在波尔多虽然是大名鼎鼎，但在香槟区却可算是新丁，据悉为了能够获得高质素的葡萄和与葡萄农建立长远的契约关系，罗富齐家族三家分支的巨头都曾亲身走访有关葡萄农，礼贤下士，充份显露他们的诚意，令罗富齐男爵香槟酒庄能够与合适的葡萄农签订长期合约，为未来的葡萄供应，打下稳固的基础。

 

长期葡萄供应锁定后，在酒庄的建设、器械和设备的购入各方面，家族也不惜工本，投下巨资，务要令酒庄在各方面都臻于至善，而且酒庄在酿酒工序各方面，都力求完美，成酒后的陈年期间也极长，为的是令成酒可尽量汲取酵母菌的自溶效应 (autolytic effects) ，令完成后的香槟，有更加多的诱人香气和更好的口感。

2005年，罗富齐男爵香槟诞生了; 男爵们达成共识，通过该新产品，阐述了他们对香槟酒的独特诠释，进而展现了整个家族所珍视的欢乐和生活艺术的形象。各款罗富齐男爵香槟都精益求精，重质不重量，在最小的环节也毫不粗疏，务要达到家族既有的优质葡萄酒的极高标准。各级酒款都以来自特级或一级葡萄园的Chardonnay为骨干，再按需要，配以其他葡萄。在香槟酿成除渣后，只加入极少量的dosage，目的只有一个，就是酿制出极度清爽雅致的香槟。

 

多年前，在酒庄推出他们第一款无年分香槟时，笔者已急不及待一试为快，结果并未令笔者失望，兼且当时酒庄为了打响名堂，取价非常相宜，实是不容错过的一款香槟。之后陆续推出Rosé、Blanc de Blancs、Vintage、Brut Nature 等各款。

 

最近，笔者有机会参加香港代理商主办的大师班，试到酒庄一系列的产品，有新有旧，俱是不惜工本打造的佳品，包括Concordia Brut、Brut Nature、Blanc de Blancs、Rare Collection (稀有系列) Blanc de Blancs 2013、Rare Collection Blanc de Blancs 2012、Blanc de Blancs 2006，Rosé 和 Rare Collection Rosé 2013 等各款。一言概括之，就是罗富齐男爵香槟系列俱超清爽雅致。最令笔者注目者，是各款香槟都展现超微细绵密的气泡，单是看气泡从杯底冉冉上升至酒液上层，结成一环，已令人神往目眩！

 

罗富齐男爵酒庄稀有系列的Blanc de Blancs 2013 年份，是该庄最新推出市面的酒款，采用10月下旬收获的葡萄，捕捉了历史上晚熟年份的精髓，体现了几个世纪以来一直是香槟地区特点的寒冷、多雾的秋季收获成果 (也就是酸度超高)，这在全球暖化影响下的今天，变得越来越罕见。这款酒的成分是 100% Chardonnay、完全由来自Côte des Blancs 的4个特级庄园 Avize、Cramant、Oger 和 Le Mesnil -sur-Oger的葡萄制成。Rosé 版本将4个特级庄园的 Chardonnay 与少量红葡萄酒混合，在一个专门的酿酒桶中制作。稀有系列酒款在出售前至少在地窖中陈酿8年，然后在脱渣后再陈年一年; 地窖陈酿过程确保了香槟的复杂性、深度和精致度。

 

味道方面，稀有系列的 Blanc de Blancs 版本有引人注目、清晰明了的青苹果、柠檬香气，微妙的坚果和隐约的碘味，背后更有烘焙糕点、花蜜和蜜饯杏脯和橙皮味，最特别的是它竟然有明显的矿物咸味。系列的 Blanc de Blancs Rosé 版本，展示了鲜明的脂粉香气和令人惊叹的红色浆果味及极长的余韵。两款的产量有限，仅按分配提供。售价方面的详情，可直接与ASC Fine Wines联络： Vandoes Ng  / 852 - 9621 1760。

 

经过大师班的洗礼后，笔者有两个体会:

第一，如超级清爽雅致的香槟是你所好，罗富齐男爵香槟必会合你口味。

第二，只要你有足够的财力、物力和决心，奇蹟是可以创造出来的。

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