蔬菜保存|紅蘿蔔用1招可保存4個月!忌與3食物同放 免變苦變壞發芽

擔心蔬菜難以保存?天氣忽冷忽熱,蔬菜易發芽變壞,易增中毒風險。放雪櫃就萬無一失?台灣農業部農糧署教用1物件,就可以令紅蘿蔔放室溫一星期;另外,有1個方法更可延長保鮮期至4個月!署方亦提醒,紅蘿蔔不能與3食物共同存放,否則容易變苦變壞。

紅蘿蔔可保存4個月?用1方法不易發芽變壞

台灣農糧署在其Facebook專頁發文指,紅蘿蔔屬於繖形科,與芫茜和芹菜同科,但並不是與白蘿蔔同科。蘿蔔有多不同顏色與形狀,除了常見的橙色短錐形,顏色還有紅、黃、紫或白色等,而形狀則有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等多種變化。想紅蘿蔔不易變壞,可嘗試1個方法,最長可存放4個月!

紅蘿蔔保存方法 常溫VS冷藏VS冷凍

用甚麼方法保存紅蘿蔔最好?農糧署表示,紅蘿蔔可以透過常溫、冷藏或冷凍方式保存,以延長保鮮期,其中一項方法更可以放置4個月。保存步驟如下:

3招保存紅蘿蔔
3招保存紅蘿蔔
1. 常溫保存
1. 常溫保存
用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起,直立放置在陰涼處。
用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起,直立放置在陰涼處。
*使用一般報紙蔬菜容易沾黏油墨,引發食安問題,建設使用白報紙。
*使用一般報紙蔬菜容易沾黏油墨,引發食安問題,建設使用白報紙。
保存期:約5至7天
保存期:約5至7天
冷藏保存
冷藏保存
將紅蘿蔔洗淨後,吸乾水分,切除莖及芽點
將紅蘿蔔洗淨後,吸乾水分,切除莖及芽點
整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹,直立放置。
整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹,直立放置。
保存期:約1至2周。
保存期:約1至2周。
3. 冷凍保存
3. 冷凍保存
將紅蘿蔔切片/塊後,汆燙30秒,吸乾水分後,放入冷凍保鮮袋冷凍。
將紅蘿蔔切片/塊後,汆燙30秒,吸乾水分後,放入冷凍保鮮袋冷凍。
保存期:約2至4個月。
保存期:約2至4個月。

 

 

保存紅蘿蔔3大方法

1. 常溫保存:

  • 用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起,直立放置在陰涼處。
  • 保存期:約5至7天

2. 冷藏保存:

  • 將紅蘿蔔洗淨後,吸乾水分,切除莖及芽點,整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹,直立放置。
  • 保存期:約1至2周。

3. 冷凍保存:

  • 將紅蘿蔔切片/塊後,汆燙30秒,吸乾水分後,放入冷凍保鮮袋冷凍。
  • 保存期:約2至4個月。

紅蘿蔔忌與3食物同放 避免味道變苦

為甚麼紅蘿蔔會有苦味?農糧署提醒,如果紅蘿蔔與3類食物一起存放,有可能會影響其味道:

紅蘿蔔忌與3食物同放免變苦
紅蘿蔔忌與3食物同放免變苦
蘋果
蘋果
梨
薯仔
薯仔
以上蔬果容易與紅蘿蔔產生乙烯氣體
以上蔬果容易與紅蘿蔔產生乙烯氣體
有機會誘發不正常代謝,而引致紅蘿蔔變苦
有機會誘發不正常代謝,而引致紅蘿蔔變苦

 

農糧署表示,以上3種蔬果容易與紅蘿蔔產生乙烯氣體,有機會誘發不正常代謝情況,導致紅蘿蔔變苦。

紅蘿蔔顏色愈深愈好?有降血糖血壓10大功效

農糧署表示,橙色紅蘿蔔顏色愈深,則代表其含有愈豐富的胡蘿蔔素。紅蘿蔔的營養相當豐富,除了熱量低,更含豐富鉀、維他命B1、B2、B6、C和胡蘿蔔素。紅蘿蔔可以為人體健康帶來以下10大好處:

紅蘿蔔10大好處
紅蘿蔔10大好處
治療夜盲症
治療夜盲症
治療乾眼症
治療乾眼症
保護呼吸道
保護呼吸道
促進成長
促進成長
護眼明目
護眼明目
適度緩解眼睛疲勞
適度緩解眼睛疲勞
降血壓
降血壓
降血糖
降血糖
保護心臟
保護心臟
保護皮膚
保護皮膚

 

適量進食紅蘿蔔,有以下好處:

  • 治療夜盲症、治療乾眼症、保護呼吸道、促進生長
  • 護眼明目、適度緩解眼睛疲勞
  • 降血壓、降血糖、保護心臟、保護皮膚

紅蘿蔔1種食法更易吸收

農糧署指出,紅蘿蔔可以生吃、榨汁或烘焙。由於胡蘿蔔素是脂溶性物質,尤其適合和有油脂的肉類同煮,但用太多油炒並不健康,所以建議與肉類一起燉煮,令口感變綿密,味道變香甜,並掩蓋一般人不喜歡的味道。有研究亦指出,煮熟的胡蘿蔔營養素,人體會更易吸收。

延伸閱讀:比拼紅白蘿蔔營養 1款蘿蔔有助減肥

營養師揭紅白蘿蔔營養 1款蘿蔔有助減肥
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熱量:紅蘿蔔為41 kcal。白蘿蔔較低卡,只有16 kcal
熱量:紅蘿蔔為41 kcal。白蘿蔔較低卡,只有16 kcal
碳水化合物:紅蘿蔔為9.6克,白蘿蔔則只有3.4克。
碳水化合物:紅蘿蔔為9.6克,白蘿蔔則只有3.4克。
蛋白質:紅蘿蔔有0.9克,白蘿蔔稍低,只有0.7克。
蛋白質:紅蘿蔔有0.9克,白蘿蔔稍低,只有0.7克。
纖維:紅蘿蔔有2.9克,白蘿蔔則為1.6克。
纖維:紅蘿蔔有2.9克,白蘿蔔則為1.6克。
可提供的每日維他命A:紅蘿蔔為>100%,白蘿蔔為1%
可提供的每日維他命A:紅蘿蔔為>100%,白蘿蔔為1%
可提供每日維他命K:紅蘿蔔為21%,白蘿蔔為0.3%
可提供每日維他命K:紅蘿蔔為21%,白蘿蔔為0.3%
可提供每日鉀質:紅蘿蔔為7%,白蘿蔔為5%。
可提供每日鉀質:紅蘿蔔為7%,白蘿蔔為5%。
天然綜合維他命
天然綜合維他命
有助減重
有助減重

 

延伸閱讀:2023殘留農藥較少蔬果 紅蘿蔔也上榜

殘留農藥量較少的蔬果
殘留農藥量較少的蔬果
紅蘿蔔
紅蘿蔔
西瓜
西瓜
番薯
番薯
芒果
芒果
蘑菇
蘑菇
椰菜
椰菜
奇異果​
奇異果​
蜜瓜
蜜瓜
蘆筍
蘆筍
冷凍豌豆
冷凍豌豆
木瓜
木瓜
洋蔥​
洋蔥​
菠蘿
菠蘿
粟米
粟米
牛油果
牛油果

延伸閱讀:7大蔬菜食用禁忌 薯仔紅蘿蔔發芽可以吃?

薯仔、薑、 蒜頭蔬菜食用禁忌
薯仔、薑、 蒜頭蔬菜食用禁忌
薯仔
薯仔
屬性、功效及適合對象:平性,益氣健脾
屬性、功效及適合對象:平性,益氣健脾
發芽薯仔不可以吃。
發芽薯仔不可以吃。
表皮沒有皺紋或疤痕、無蟲孔、無腐爛為佳。
表皮沒有皺紋或疤痕、無蟲孔、無腐爛為佳。
放於陰涼通風處,保持乾燥。
放於陰涼通風處,保持乾燥。
薑
屬性、功效及適合對象:溫性,發汗散寒、溫中止嘔,適合虛寒、陽虛人士。
屬性、功效及適合對象:溫性,發汗散寒、溫中止嘔,適合虛寒、陽虛人士。
已發芽的薑可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
已發芽的薑可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
外形完整堅實,無斑痕、斑點及無腐爛者為佳。
外形完整堅實,無斑痕、斑點及無腐爛者為佳。
嫩薑水分較多,宜用保鮮紙/袋包裹後再放進雪櫃。
嫩薑水分較多,宜用保鮮紙/袋包裹後再放進雪櫃。
蒜頭
蒜頭
屬性、功效及適合對象:溫性,可暖胃行氣、降血脂、殺菌,適合風寒感冒、消化不良人士。
屬性、功效及適合對象:溫性,可暖胃行氣、降血脂、殺菌,適合風寒感冒、消化不良人士。
陰虛火旺、身體有偏熱症狀,例如口瘡、暗瘡、喉嚨痛。
陰虛火旺、身體有偏熱症狀,例如口瘡、暗瘡、喉嚨痛。
已發芽的蒜頭可安全食用,其抗氧化劑含量更會上升。
已發芽的蒜頭可安全食用,其抗氧化劑含量更會上升。
表皮乾淨清潔、蒜球堅硬結實,沒發黑變軟為佳。
表皮乾淨清潔、蒜球堅硬結實,沒發黑變軟為佳。
放於陰涼通風處保持乾燥
放於陰涼通風處保持乾燥
洋蔥、紅蘿蔔、番薯、 芋頭 食材食用禁忌
洋蔥、紅蘿蔔、番薯、 芋頭 食材食用禁忌
洋蔥
洋蔥
屬性、功效及適合對象:溫性,可袪風發汗、行氣化痰、降血壓、降血脂,適合風寒感冒患者。
屬性、功效及適合對象:溫性,可袪風發汗、行氣化痰、降血壓、降血脂,適合風寒感冒患者。
已發芽的洋蔥可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
已發芽的洋蔥可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
球體完整堅實、表皮完整光滑、沒萌芽、沒鬚根及沒腐爛為佳。
球體完整堅實、表皮完整光滑、沒萌芽、沒鬚根及沒腐爛為佳。
放於陰涼通風處,保持乾燥。 已切開的洋蔥宜包裹,並放進雪櫃冷藏。
放於陰涼通風處,保持乾燥。 已切開的洋蔥宜包裹,並放進雪櫃冷藏。
紅蘿蔔
紅蘿蔔
屬性、功效及適合對象:平性,健脾助消化、補血助發育,適合脾胃虛弱、氣血兩虛人士。
屬性、功效及適合對象:平性,健脾助消化、補血助發育,適合脾胃虛弱、氣血兩虛人士。
已發芽的紅蘿蔔可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
已發芽的紅蘿蔔可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
形狀均稱結實,根形圓直不開叉,色澤鮮艷,表皮光滑無裂痕為佳。
形狀均稱結實,根形圓直不開叉,色澤鮮艷,表皮光滑無裂痕為佳。
帶泥放在陰涼通風處,保持乾燥。 若本身已洗淨,可去葉、切頭,以阻止紅蘿蔔生鬚根,然後用報紙/廚房紙包裹,直立存放。 切過的紅蘿蔔宜包裹,並放進雪櫃冷藏。
帶泥放在陰涼通風處,保持乾燥。 若本身已洗淨,可去葉、切頭,以阻止紅蘿蔔生鬚根,然後用報紙/廚房紙包裹,直立存放。 切過的紅蘿蔔宜包裹,並放進雪櫃冷藏。
番薯
番薯
屬性、功效及適合對象:平性,可健脾胃、補氣血、通便,適合脾胃虛弱、氣血兩虛、產後或習慣性便秘者。
屬性、功效及適合對象:平性,可健脾胃、補氣血、通便,適合脾胃虛弱、氣血兩虛、產後或習慣性便秘者。
容易胃脹者。
容易胃脹者。
已發芽的番薯可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
已發芽的番薯可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
外形飽滿,表皮平滑焦暇疵,沒黑色斑點或蟲蛀痕跡。
外形飽滿,表皮平滑焦暇疵,沒黑色斑點或蟲蛀痕跡。
放於陰涼通風處,保持乾燥。
放於陰涼通風處,保持乾燥。
芋頭
芋頭
屬性、功效及適合對象:平性,健脾胃、化痰散結,適合淋巴腫大、婦女乳腺增生者、脾胃氣虛、習慣性便秘者。
屬性、功效及適合對象:平性,健脾胃、化痰散結,適合淋巴腫大、婦女乳腺增生者、脾胃氣虛、習慣性便秘者。
已發芽的芋頭可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
已發芽的芋頭可安全食用,但因營養價值會降低,宜盡快食用。
 
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