蔬菜保存｜红萝卜用1招可保存4个月！忌与3食物同放 免变苦变坏发芽

担心蔬菜难以保存？天气忽冷忽热，蔬菜易发芽变坏，易增中毒风险。放雪柜就万无一失？台湾农业部农粮署教用1物件，就可以令红萝卜放室温一星期；另外，有1个方法更可延长保鲜期至4个月！署方亦提醒，红萝卜不能与3食物共同存放，否则容易变苦变坏。

红萝卜可保存4个月？用1方法不易发芽变坏

台湾农粮署在其Facebook专页发文指，红萝卜属于繖形科，与芫茜和芹菜同科，但并不是与白萝卜同科。萝卜有多不同颜色与形状，除了常见的橙色短锥形，颜色还有红、黄、紫或白色等，而形状则有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等多种变化。想红萝卜不易变坏，可尝试1个方法，最长可存放4个月！

红萝卜保存方法 常温VS冷藏VS冷冻

用什么方法保存红萝卜最好？农粮署表示，红萝卜可以透过常温、冷藏或冷冻方式保存，以延长保鲜期，其中一项方法更可以放置4个月。保存步骤如下：

3招保存红萝卜

1. 常温保存

用白报纸或厨房纸巾把红萝卜逐根包起，直立放置在阴凉处。

*使用一般报纸蔬菜容易沾黏油墨，引发食安问题，建设使用白报纸。

保存期：约5至7天

冷藏保存

将红萝卜洗净后，吸干水分，切除茎及芽点

整根用保鲜纸或厨房纸巾包裹，直立放置。

保存期：约1至2周。

3. 冷冻保存

将红萝卜切片/块后，汆烫30秒，吸干水分后，放入冷冻保鲜袋冷冻。

保存期：约2至4个月。

保存红萝卜3大方法

1. 常温保存：

• 用白报纸或厨房纸巾把红萝卜逐根包起，直立放置在阴凉处。
• 保存期：约5至7天

2. 冷藏保存：

• 将红萝卜洗净后，吸干水分，切除茎及芽点，整根用保鲜纸或厨房纸巾包裹，直立放置。
• 保存期：约1至2周。

3. 冷冻保存：

• 将红萝卜切片/块后，汆烫30秒，吸干水分后，放入冷冻保鲜袋冷冻。
• 保存期：约2至4个月。

红萝卜忌与3食物同放 避免味道变苦

为什么红萝卜会有苦味？农粮署提醒，如果红萝卜与3类食物一起存放，有可能会影响其味道：

红萝卜忌与3食物同放免变苦

苹果

梨

薯仔

以上蔬果容易与红萝卜产生乙烯气体

有机会诱发不正常代谢，而引致红萝卜变苦

农粮署表示，以上3种蔬果容易与红萝卜产生乙烯气体，有机会诱发不正常代谢情况，导致红萝卜变苦。

红萝卜颜色愈深愈好？有降血糖血压10大功效

农粮署表示，橙色红萝卜颜色愈深，则代表其含有愈丰富的胡萝卜素。红萝卜的营养相当丰富，除了热量低，更含丰富钾、维他命B1、B2、B6、C和胡萝卜素。红萝卜可以为人体健康带来以下10大好处：

红萝卜10大好处

治疗夜盲症

治疗干眼症

保护呼吸道

促进成长

护眼明目

适度缓解眼睛疲劳

降血压

降血糖

保护心脏

保护皮肤

适量进食红萝卜，有以下好处：

• 治疗夜盲症、治疗干眼症、保护呼吸道、促进生长
• 护眼明目、适度缓解眼睛疲劳
• 降血压、降血糖、保护心脏、保护皮肤

红萝卜1种食法更易吸收

农粮署指出，红萝卜可以生吃、榨汁或烘焙。由于胡萝卜素是脂溶性物质，尤其适合和有油脂的肉类同煮，但用太多油炒并不健康，所以建议与肉类一起炖煮，令口感变绵密，味道变香甜，并掩盖一般人不喜欢的味道。有研究亦指出，煮熟的胡萝卜营养素，人体会更易吸收。

延伸阅读：比拼红白萝卜营养 1款萝卜有助减肥

营养师揭红白萝卜营养 1款萝卜有助减肥

热量：红萝卜为41 kcal。白萝卜较低卡，只有16 kcal

碳水化合物：红萝卜为9.6克，白萝卜则只有3.4克。

蛋白质：红萝卜有0.9克，白萝卜稍低，只有0.7克。

纤维：红萝卜有2.9克，白萝卜则为1.6克。

可提供的每日维他命A：红萝卜为>100%，白萝卜为1%

可提供每日维他命K：红萝卜为21%，白萝卜为0.3%

可提供每日钾质：红萝卜为7%，白萝卜为5%。

天然综合维他命

有助减重

延伸阅读：2023残留农药较少蔬果 红萝卜也上榜

残留农药量较少的蔬果

红萝卜

西瓜

番薯

芒果

蘑菇

椰菜

奇异果​

蜜瓜

芦笋

冷冻豌豆

木瓜

洋葱​

菠萝

粟米

牛油果

延伸阅读：7大蔬菜食用禁忌 薯仔红萝卜发芽可以吃？

薯仔、姜、 蒜头蔬菜食用禁忌

薯仔

属性、功效及适合对象：平性，益气健脾

发芽薯仔不可以吃。

表皮没有皱纹或疤痕、无虫孔、无腐烂为佳。

放于阴凉通风处，保持干燥。

姜

属性、功效及适合对象：温性，发汗散寒、温中止呕，适合虚寒、阳虚人士。

已发芽的姜可安全食用，但因营养价值会降低，宜尽快食用。

外形完整坚实，无斑痕、斑点及无腐烂者为佳。

嫩姜水分较多，宜用保鲜纸/袋包裹后再放进雪柜。

蒜头

属性、功效及适合对象：温性，可暖胃行气、降血脂、杀菌，适合风寒感冒、消化不良人士。

阴虚火旺、身体有偏热症状，例如口疮、暗疮、喉咙痛。

已发芽的蒜头可安全食用，其抗氧化剂含量更会上升。

表皮干净清洁、蒜球坚硬结实，没发黑变软为佳。

放于阴凉通风处保持干燥

洋葱、红萝卜、番薯、 芋头 食材食用禁忌

洋葱

属性、功效及适合对象：温性，可袪风发汗、行气化痰、降血压、降血脂，适合风寒感冒患者。

已发芽的洋葱可安全食用，但因营养价值会降低，宜尽快食用。

球体完整坚实、表皮完整光滑、没萌芽、没须根及没腐烂为佳。

放于阴凉通风处，保持干燥。 已切开的洋葱宜包裹，并放进雪柜冷藏。

红萝卜

属性、功效及适合对象：平性，健脾助消化、补血助发育，适合脾胃虚弱、气血两虚人士。

已发芽的红萝卜可安全食用，但因营养价值会降低，宜尽快食用。

形状均称结实，根形圆直不开叉，色泽鲜艳，表皮光滑无裂痕为佳。

带泥放在阴凉通风处，保持干燥。 若本身已洗净，可去叶、切头，以阻止红萝卜生须根，然后用报纸/厨房纸包裹，直立存放。 切过的红萝卜宜包裹，并放进雪柜冷藏。

番薯

属性、功效及适合对象：平性，可健脾胃、补气血、通便，适合脾胃虚弱、气血两虚、产后或习惯性便秘者。

容易胃胀者。

已发芽的番薯可安全食用，但因营养价值会降低，宜尽快食用。

外形饱满，表皮平滑焦暇疵，没黑色斑点或虫蛀痕迹。

放于阴凉通风处，保持干燥。

芋头

属性、功效及适合对象：平性，健脾胃、化痰散结，适合淋巴肿大、妇女乳腺增生者、脾胃气虚、习惯性便秘者。

已发芽的芋头可安全食用，但因营养价值会降低，宜尽快食用。