椰菜花有黑點可照吃？怎樣洗西蘭花可去蟲？專家拆解4大迷思

椰菜花出現黑點可照吃？西蘭花易藏菜蟲，用鹽水洗有效除蟲？冬季是椰菜花的當造季節，台灣農業部農糧署近日發文，拆解椰菜花4大食用迷思，講解出現異樣的原因及處理方法；並教大眾如何清洗西蘭花，避免進食殘留農藥或菜蟲。

椰菜花有黑點可照吃？ 拆解4大迷思及最佳食法

椰菜花在甚麼情況可以吃，甚麼情況不宜吃？台灣農糧署在其Facebook專頁發文指，椰菜花可分為2類，並講解最佳食法。

椰菜花最佳食法

可分為「鬆花」和「硬花」

鬆花

硬花

兩者適合的食法不同

 

 

台灣農糧署表示，根據椰菜花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」，前者輕甜軟嫩適合清炒；後者清脆適合製成沙律食用。另外，農糧署又講解椰菜花的4大食用迷思，包括外觀出現異常情況時可否食用：

椰菜花食用迷思

莖部有空洞

施加過多氮肥

若無感染可照常食用

花球變紫色

成長時遇到低溫

可安心食用

花球有黑點

氧化的自然現象

若無變壞可照食

帶有苦味

種植環境不佳

若苦味過重就不應再食

 

 

1. 椰菜花 莖部有空洞

• 原因：種植過程中施加較多氮肥，或缺乏硼鈣所致
• 處理方法：若觀察無微生物感染，可安心食用

2. 椰菜花 花球變紫色

• 原因：成熟過程中遇到低溫
• 處理方法：變紫是糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用

3. 椰菜花 花球上有黑點

• 原因：氧化的自然現象或缺硼脆化
• 處理方法：若無變味腐壞，切除黑點部分後可照食

4. 食用椰菜花時帶有苦味

• 原因：種植環境不佳所致
• 處理方法：若苦味過重，則應避免食用

3招清洗西蘭花 避免誤吞農藥菜蟲

吃西蘭花最怕吃到菜蟲？洗西蘭花應先切後洗，還是先洗後切？用鹽水、清水，還是其他方法最有效去除菜蟲？農糧署教正確清洗西蘭花的方法及步驟，避免誤吃殘留農藥或菜蟲：

清洗西蘭花方法

浸泡清水

用流動的清水下沖洗西蘭花

用水沖刷

將花球浸入水中搖晃並沖洗

將西蘭花切小塊

切西蘭花後挑出小蟲

洗西蘭花方法

1. 浸泡清水

• 將整個西蘭花浸泡於流動的清水下沖洗，不用加入鹽、梳打粉或蔬果清潔劑。

2. 用水沖刷

• 手握西蘭花莖處，將花球浸入水中搖晃並沖洗，搖出花蕾中的菜蟲。

3. 將西蘭花切小塊

• 將西蘭花切成適當大小，並挑出藏在縫隙裡的小蟲，最後進行簡單沖洗便可。

延伸閱讀：4種常見蔬菜正確洗法 椰菜/青椒/粟米/西蘭花清洗方法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

4款常見蔬菜正確洗法

 

延伸閱讀：2023最多農藥蔬果名單 1款常見水果最骯髒

2023農藥最多蔬果名單

豆角

藍莓

車厘子

甜椒及辣椒

提子

蘋果

2023農藥最多蔬果名單

桃駁李

梨

蜜桃

羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜

菠菜

士多啤梨

 

延伸閱讀：7類常見蔬果如何清洗？ 營養師教去除農藥方法

葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果如何清洗？營養師程涵宇曾發文教以下方法，以減少殘留農藥的攝取量：

清洗蔬果殘留農藥方法

葉菜類

燈籠椒、茄子等果菜類

苦瓜等瓜菜類

椰菜、大白菜等包葉菜類

豌豆、四季豆等豆菜類

提子、士多啤梨等漿果類（連皮吃）

清洗有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、熱情果（不吃皮）蔬果殘留農藥方法

 

---------------------------------------------

>>>立即瀏覽【移民百答】欄目：新移民抵埗攻略，老華僑也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。

>>>即讀【新移民專欄】：新移民第一身經驗，與你分享當下年輕移民生活日常大小事，即讀「新移民專欄」。