椰菜花有黑點可照吃?怎樣洗西蘭花可去蟲?專家拆解4大迷思

椰菜花出現黑點可照吃?西蘭花易藏菜蟲,用鹽水洗有效除蟲?冬季是椰菜花的當造季節,台灣農業部農糧署近日發文,拆解椰菜花4大食用迷思,講解出現異樣的原因及處理方法;並教大眾如何清洗西蘭花,避免進食殘留農藥或菜蟲。

椰菜花有黑點可照吃? 拆解4大迷思及最佳食法

椰菜花在甚麼情況可以吃,甚麼情況不宜吃?台灣農糧署在其Facebook專頁發文指,椰菜花可分為2類,並講解最佳食法。

椰菜花最佳食法
椰菜花最佳食法
可分為「鬆花」和「硬花」
可分為「鬆花」和「硬花」
鬆花
鬆花
硬花
硬花
兩者適合的食法不同
兩者適合的食法不同

 

 

台灣農糧署表示,根據椰菜花球的鬆緊與軟硬度,可分為「鬆花」和「硬花」,前者輕甜軟嫩適合清炒;後者清脆適合製成沙律食用。另外,農糧署又講解椰菜花的4大食用迷思,包括外觀出現異常情況時可否食用:

椰菜花食用迷思
椰菜花食用迷思
莖部有空洞
莖部有空洞
施加過多氮肥
施加過多氮肥
若無感染可照常食用
若無感染可照常食用
花球變紫色
花球變紫色
成長時遇到低溫
成長時遇到低溫
可安心食用
可安心食用
花球有黑點
花球有黑點
氧化的自然現象
氧化的自然現象
若無變壞可照食
若無變壞可照食
帶有苦味
帶有苦味
種植環境不佳
種植環境不佳
若苦味過重就不應再食
若苦味過重就不應再食

 

 

1. 椰菜花 莖部有空洞

  • 原因:種植過程中施加較多氮肥,或缺乏硼鈣所致
  • 處理方法:若觀察無微生物感染,可安心食用

2. 椰菜花 花球變紫色

  • 原因:成熟過程中遇到低溫
  • 處理方法:變紫是糖苷轉為花青素的自然現象,可安心食用

3. 椰菜花 花球上有黑點

  • 原因:氧化的自然現象或缺硼脆化
  • 處理方法:若無變味腐壞,切除黑點部分後可照食

4. 食用椰菜花時帶有苦味

  • 原因:種植環境不佳所致
  • 處理方法:若苦味過重,則應避免食用

3招清洗西蘭花 避免誤吞農藥菜蟲

吃西蘭花最怕吃到菜蟲?洗西蘭花應先切後洗,還是先洗後切?用鹽水、清水,還是其他方法最有效去除菜蟲?農糧署教正確清洗西蘭花的方法及步驟,避免誤吃殘留農藥或菜蟲:

清洗西蘭花方法
清洗西蘭花方法
浸泡清水
浸泡清水
用流動的清水下沖洗西蘭花
用流動的清水下沖洗西蘭花
用水沖刷
用水沖刷
將花球浸入水中搖晃並沖洗
將花球浸入水中搖晃並沖洗
將西蘭花切小塊
將西蘭花切小塊
切西蘭花後挑出小蟲
切西蘭花後挑出小蟲

洗西蘭花方法

1. 浸泡清水

  • 將整個西蘭花浸泡於流動的清水下沖洗,不用加入鹽、梳打粉或蔬果清潔劑。

2. 用水沖刷

  • 手握西蘭花莖處,將花球浸入水中搖晃並沖洗,搖出花蕾中的菜蟲。

3. 將西蘭花切小塊

  • 將西蘭花切成適當大小,並挑出藏在縫隙裡的小蟲,最後進行簡單沖洗便可。

延伸閱讀:4種常見蔬菜正確洗法 椰菜/青椒/粟米/西蘭花清洗方法

4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
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4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法
4款常見蔬菜正確洗法

 

延伸閱讀:2023最多農藥蔬果名單 1款常見水果最骯髒

2023農藥最多蔬果名單
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豆角
豆角
藍莓
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車厘子
車厘子
甜椒及辣椒
甜椒及辣椒
提子
提子
蘋果
蘋果
2023農藥最多蔬果名單
2023農藥最多蔬果名單
桃駁李
桃駁李
梨
蜜桃
蜜桃
羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜
羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜
菠菜
菠菜
士多啤梨
士多啤梨

 

延伸閱讀:7類常見蔬果如何清洗? 營養師教去除農藥方法

葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果如何清洗?營養師程涵宇曾發文教以下方法,以減少殘留農藥的攝取量:

清洗蔬果殘留農藥方法
清洗蔬果殘留農藥方法
葉菜類
葉菜類
燈籠椒、茄子等果菜類
燈籠椒、茄子等果菜類
苦瓜等瓜菜類
苦瓜等瓜菜類
椰菜、大白菜等包葉菜類
椰菜、大白菜等包葉菜類
豌豆、四季豆等豆菜類
豌豆、四季豆等豆菜類
提子、士多啤梨等漿果類(連皮吃)
提子、士多啤梨等漿果類(連皮吃)
清洗有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、熱情果(不吃皮)蔬果殘留農藥方法
清洗有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、熱情果(不吃皮)蔬果殘留農藥方法
 
T03

 

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都市網新聞