椰菜花有黑点可照吃？怎样洗西兰花可去虫？专家拆解4大迷思

椰菜花出现黑点可照吃？西兰花易藏菜虫，用盐水洗有效除虫？冬季是椰菜花的当造季节，台湾农业部农粮署近日发文，拆解椰菜花4大食用迷思，讲解出现异样的原因及处理方法；并教大众如何清洗西兰花，避免进食残留农药或菜虫。

椰菜花有黑点可照吃？ 拆解4大迷思及最佳食法

椰菜花在什么情况可以吃，什么情况不宜吃？台湾农粮署在其Facebook专页发文指，椰菜花可分为2类，并讲解最佳食法。

椰菜花最佳食法

可分为“松花”和“硬花”

松花

硬花

两者适合的食法不同

 

 

台湾农粮署表示，根据椰菜花球的松紧与软硬度，可分为“松花”和“硬花”，前者轻甜软嫩适合清炒；后者清脆适合制成沙律食用。另外，农粮署又讲解椰菜花的4大食用迷思，包括外观出现异常情况时可否食用：

椰菜花食用迷思

茎部有空洞

施加过多氮肥

若无感染可照常食用

花球变紫色

成长时遇到低温

可安心食用

花球有黑点

氧化的自然现象

若无变坏可照食

带有苦味

种植环境不佳

若苦味过重就不应再食

 

 

1. 椰菜花 茎部有空洞

• 原因：种植过程中施加较多氮肥，或缺乏硼钙所致
• 处理方法：若观察无微生物感染，可安心食用

2. 椰菜花 花球变紫色

• 原因：成熟过程中遇到低温
• 处理方法：变紫是糖苷转为花青素的自然现象，可安心食用

3. 椰菜花 花球上有黑点

• 原因：氧化的自然现象或缺硼脆化
• 处理方法：若无变味腐坏，切除黑点部分后可照食

4. 食用椰菜花时带有苦味

• 原因：种植环境不佳所致
• 处理方法：若苦味过重，则应避免食用

3招清洗西兰花 避免误吞农药菜虫

吃西兰花最怕吃到菜虫？洗西兰花应先切后洗，还是先洗后切？用盐水、清水，还是其他方法最有效去除菜虫？农粮署教正确清洗西兰花的方法及步骤，避免误吃残留农药或菜虫：

清洗西兰花方法

浸泡清水

用流动的清水下冲洗西兰花

用水冲刷

将花球浸入水中摇晃并冲洗

将西兰花切小块

切西兰花后挑出小虫

洗西兰花方法

1. 浸泡清水

• 将整个西兰花浸泡于流动的清水下冲洗，不用加入盐、梳打粉或蔬果清洁剂。

2. 用水冲刷

• 手握西兰花茎处，将花球浸入水中摇晃并冲洗，摇出花蕾中的菜虫。

3. 将西兰花切小块

• 将西兰花切成适当大小，并挑出藏在缝隙里的小虫，最后进行简单冲洗便可。

延伸阅读：4种常见蔬菜正确洗法 椰菜/青椒/粟米/西兰花清洗方法

4款常见蔬菜正确洗法

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延伸阅读：2023最多农药蔬果名单 1款常见水果最肮脏

2023农药最多蔬果名单

豆角

蓝莓

车厘子

甜椒及辣椒

提子

苹果

2023农药最多蔬果名单

桃驳李

梨

蜜桃

羽衣甘蓝、绿叶甘蓝及芹菜

菠菜

草莓

 

延伸阅读：7类常见蔬果如何清洗？ 营养师教去除农药方法

叶菜类、果菜类、瓜菜类、包叶菜类、豆菜类、浆果类、有果皮的水果这7大类蔬果如何清洗？营养师程涵宇曾发文教以下方法，以减少残留农药的摄取量：

清洗蔬果残留农药方法

叶菜类

灯笼椒、茄子等果菜类

苦瓜等瓜菜类

椰菜、大白菜等包叶菜类

豌豆、四季豆等豆菜类

提子、草莓等浆果类（连皮吃）

清洗有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、热情果（不吃皮）蔬果残留农药方法

 

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