椰菜花有黑点可照吃?怎样洗西兰花可去虫?专家拆解4大迷思

椰菜花出现黑点可照吃?西兰花易藏菜虫,用盐水洗有效除虫?冬季是椰菜花的当造季节,台湾农业部农粮署近日发文,拆解椰菜花4大食用迷思,讲解出现异样的原因及处理方法;并教大众如何清洗西兰花,避免进食残留农药或菜虫。

椰菜花有黑点可照吃? 拆解4大迷思及最佳食法

椰菜花在什么情况可以吃,什么情况不宜吃?台湾农粮署在其Facebook专页发文指,椰菜花可分为2类,并讲解最佳食法。

椰菜花最佳食法
椰菜花最佳食法
可分为“松花”和“硬花”
可分为“松花”和“硬花”
松花
松花
硬花
硬花
两者适合的食法不同
两者适合的食法不同

 

 

台湾农粮署表示,根据椰菜花球的松紧与软硬度,可分为“松花”和“硬花”,前者轻甜软嫩适合清炒;后者清脆适合制成沙律食用。另外,农粮署又讲解椰菜花的4大食用迷思,包括外观出现异常情况时可否食用:

椰菜花食用迷思
椰菜花食用迷思
茎部有空洞
茎部有空洞
施加过多氮肥
施加过多氮肥
若无感染可照常食用
若无感染可照常食用
花球变紫色
花球变紫色
成长时遇到低温
成长时遇到低温
可安心食用
可安心食用
花球有黑点
花球有黑点
氧化的自然现象
氧化的自然现象
若无变坏可照食
若无变坏可照食
带有苦味
带有苦味
种植环境不佳
种植环境不佳
若苦味过重就不应再食
若苦味过重就不应再食

 

 

1. 椰菜花 茎部有空洞

  • 原因:种植过程中施加较多氮肥,或缺乏硼钙所致
  • 处理方法:若观察无微生物感染,可安心食用

2. 椰菜花 花球变紫色

  • 原因:成熟过程中遇到低温
  • 处理方法:变紫是糖苷转为花青素的自然现象,可安心食用

3. 椰菜花 花球上有黑点

  • 原因:氧化的自然现象或缺硼脆化
  • 处理方法:若无变味腐坏,切除黑点部分后可照食

4. 食用椰菜花时带有苦味

  • 原因:种植环境不佳所致
  • 处理方法:若苦味过重,则应避免食用

3招清洗西兰花 避免误吞农药菜虫

吃西兰花最怕吃到菜虫?洗西兰花应先切后洗,还是先洗后切?用盐水、清水,还是其他方法最有效去除菜虫?农粮署教正确清洗西兰花的方法及步骤,避免误吃残留农药或菜虫:

清洗西兰花方法
清洗西兰花方法
浸泡清水
浸泡清水
用流动的清水下冲洗西兰花
用流动的清水下冲洗西兰花
用水冲刷
用水冲刷
将花球浸入水中摇晃并冲洗
将花球浸入水中摇晃并冲洗
将西兰花切小块
将西兰花切小块
切西兰花后挑出小虫
切西兰花后挑出小虫

洗西兰花方法

1. 浸泡清水

  • 将整个西兰花浸泡于流动的清水下冲洗,不用加入盐、梳打粉或蔬果清洁剂。

2. 用水冲刷

  • 手握西兰花茎处,将花球浸入水中摇晃并冲洗,摇出花蕾中的菜虫。

3. 将西兰花切小块

  • 将西兰花切成适当大小,并挑出藏在缝隙里的小虫,最后进行简单冲洗便可。

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4款常见蔬菜正确洗法
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清洗蔬果残留农药方法
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叶菜类
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