补铁食物｜1种食物铁质比牛肉高16倍 补脑防心悸必吃16大补铁食物

补铁不一定吃牛肉！有营养师指，有16种动物性食物及植物性食物铁质丰富，其中1种比牛肉、猪润高铁，铁质含量比牛肉高出16倍！摄取足够铁质可预防贫血、心悸等问题，但若与2种食物同时进食，则会大大减低吸收率。

铁质5大功效
营养师苏祺媛在其Instagram发文指，铁质是是人体必要的营养素，有5大功效经常被忽视。

功效1：维持脑部正常发育及智力发展
功效2：输出氧气及二氧化碳
功效3：帮助细胞进行代谢产生能量
功效4：防止感染，增强细胞免疫力
功效5：促进酵素与身体结合
16大补铁食物 1食物铁质比牛肉高16倍
苏祺媛又列出16大补铁食物，分为动物性食物及植物性食物，其中植物性的紫菜所含铁质比牛肉高16倍。

8款动物性铁质食物：

8款动物性食物及其铁质含量（每100克计）：

鸭肉，3.0毫克
牛肉，3.4毫克
猪肾，7.2毫克
猪润，10.2毫克
鹅腿肉，14.0毫克
鸭血，15.6毫克
猪血，28.0毫克
鹅肝，44.6毫克

8款植物性铁质食物：

8款植物性食物及其铁质含量（每100克）：

提子干，1.5毫克
菠菜，2.9毫克
黑豆，6.7毫克
红豆，7.6毫克
黑芝麻，10.3毫克
红苋菜，11.8毫克
紫菜，56.2毫克
红毛苔，62毫克

苏祺媛提醒，除了铁质含量外，吸收率也很重要。虽然紫菜的铁含量比肉类多，但动物性来源的铁吸收率较高，因其含有促进铁吸收的血铁质，以及肉类蛋白因子(MRF)，反之植物性来源的铁吸收率则较低，而且容易受到饮食中其他成份影响，如草酸、植酸、纤维、单宁及其他矿物质等，所以不易被人体消化吸收。

补铁3大正确步骤
苏祺媛又提出正确补铁3大步骤：

第1步：考虑铁质吸收率，选择动物性植物作为主要来源。
第2步：适当配合富含维生素C的食物一同进食，如奇异果，可有效帮助吸收铁质，尤其是植物性铁质。
第3步：避免饮用咖啡及茶，因为当中含有单宁酸，会抑制铁质吸收率。

内容获“营养师苏祺媛”授权转载

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根据香港卫生署资料，铁质有什么功用是制造血红素的主要元素。血红素存于红血球内，负责运送氧气至身体各个部位。铁质亦在人体能量供应过程中扮演重要角色。如果缺乏铁质，可能导致以下问题：

贫血
脸色苍白
头晕
心悸
疲倦乏力
工作能力和运动耐力大为降低
免疫力下降
难以集中精神
如果儿童缺乏铁质，会影响其认知及学习能力；怀孕中的妇女如果铁质不足，就无法制造足够的红血球供应自身及生长中的胎儿所需，导致胎儿缺铁，影响其脑部发展。

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根据本港卫生署资料，蛋白质由不同种类的氨基酸所组成。有某些特定氨基酸（称为必需氨基酸），人体不能制造或不能制造足够的份量来应付身体需要。必需氨基酸只可从食物里摄取。蛋白质可帮助身体组织的生长和复原，又可制造酵素和贺尔蒙来维持身体功能。每一克的蛋白质提供大约4千卡的能量。

卫生署指，缺乏蛋白质可导致生长迟缓、肌肉质量流失、免疫力下降、水肿、心脏及呼吸系统功能减弱，甚至死亡。蛋白质有两大来源：动物蛋白质、植物蛋白质，其特性及食物例子如下：

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