胆固醇｜女子食1海鲜后胆固醇超标 医生拆解原因：连肾功能也急跌

一名55岁妇人患有糖尿病、慢性肾衰竭，几个月来常吃市场卖的三文鱼卵，导致肾功能大降，胆固醇也飙升。家人怀疑她吃到假的三文鱼卵，不过医生提醒，即使是真的三文鱼卵，也是高胆固醇、高钠的食物，都不宜吃太多。

肾脏科医生洪永祥在《健康好生活》节目中指出，这名女子本身就有慢性肾衰竭，每3个月会追踪肾功能，原先肾功能约有60分，某次覆诊突然降到40分，低密度胆固醇也从90飙到250（正常为100～129）。

洪永祥表示，会出现这种状况，一定不只是吃1、2餐造成，而是长期饮食导致。患者透露，很喜欢吃三文鱼卵，但日本料理店的太贵，前阵子在菜市场看到非常便宜的鲑鱼卵，就常常买来吃。女子的家人认为，菜市场卖那么便宜，应该是假的三文鱼卵；她不以为意，连续吃了3个月，导致肾功能狂降。

洪永祥指出，即使是真的三文鱼卵，也是高胆固醇、高钠食物，不宜多吃。假的三文鱼卵大部分是由沙律油、钠、盐、磷酸盐及色素调制而成，对肾脏不好。患者不吃三文鱼卵后，肾功能指数就慢慢恢复了。

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本港食安中心指出，食物中常见脂肪的可分为“饱和脂肪”、“不饱和脂肪”2大类。前者摄取过量会增患病风险，后者则可减胆固醇水平。除了减少摄取高饱和脂肪食物，也要少吃反式脂肪食物，免增患病风险。

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饱和脂肪若摄取过多，容易增加体内坏胆固醇，影响血管健康。根据食安中心资料，不饱和脂肪有助减少体内低密度脂蛋白（坏胆固醇），保持血管畅通。不饱和脂肪的作用及食物例子如下：

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根据香港卫生署资料，要预防血液中的胆固醇水平过高，以减低患上冠心病和中风的机会，便应养成良好的饮食和生活习惯：

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根据医管局资料，慢性肾衰竭常见成因如下：

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