冷藏肉類｜豬扒海鮮放冰格不會變壞？ 專家揭5類肉保存期限解凍方法

新鮮的肉類買回家後，通常會怎麼保存？通常沒有馬上要煮，第一時間都會放到冷凍保存，而不少人要煮時就會將冷凍肉泡水退冰，但有專家就解釋該動作的背後風險，並透露正確的退冰方法。

社團法人中華食品安全協會接受媒體報導指出，許多人買肉回家後都會放在冷凍保存，並認為放冷凍就不會壞，但該觀念並不正確，而肉類的儲存時間和「大小塊」有關，越大塊的肉可以保存的期限就越久。

同場加映：不同食物的保存期 肉類VS餅乾VS湯水

      

根據美國食藥署資料，新鮮的肉排可冷凍保存6到12個月；排骨可冷凍4到6個月；而絞肉或動物其他部位僅可冷凍保存3到4個月。海鮮的話，一般魚類放冷凍庫可保存6到8個月；脂肪含量較高的魚類建議最多放3個月就應吃掉，其他像是蝦子、扇貝、魷魚等則建議冷凍不超過3到6個月。

此外，不少民眾退冰肉類都會直接泡水退冰，但此舉會造成肉品感染，正確的退冰方式應為放在冰箱、用微波爐加熱或是用塑膠袋包住後放置於冷水中退冰，切記勿放料理台上或在室溫下解凍，而要是選用微波爐加熱退冰，肉品應在解凍後立即烹調，避免細菌孳生。

本文獲「中天新聞網」授權轉載

延伸閱讀：室溫vs微波爐vs自來水vs雪櫃解凍
香港食安中心曾進行一項測試，準備了4包預先包裝的兩磅裝即食肉類產品，然後用4種常用的方法解凍，比較優劣及安全程度。測試結果如下：

延伸閱讀：4類食物加熱再吃易中毒
腎臟科醫生洪永祥曾在《健康2.0》節目中指出，食物只要放置超過8小時就已成為「隔夜菜」，若繼續進食，恐怕會導致食物中毒。以下4類食物若反覆加熱再吃，可引發食物中毒風險：

延伸閱讀：吃貝類3部位恐中毒
食安中心指，貝類海產3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，並解釋原因：

T03

---------------------------------------------

>>>立即瀏覽【移民百答】欄目：新移民抵埗攻略，老華僑也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。

>>>即讀【新移民專欄】：新移民第一身經驗，與你分享當下年輕移民生活日常大小事，即讀「新移民專欄」。