【高慧然專欄】暫別迴轉
日本一個高中生在壽司郎分店偷舔豉油樽及茶杯,又把口水塗上迴轉帶上面的壽司,惡搞影片放上網之後,令消費者對食品安全問題產生恐懼,連累壽司郎母公司巿值蒸發一百六十億日圓。
壽司郎無辜被惡搞,令人同情,網民們各出奇招,發動「救救壽司郎」的活動,但顧客的憂慮並未因之而消失。壽司郎在不得已之下,不得不改變經營風格,不再以迴轉方式呈送食物,改以顧客點餐的方式營業。迴轉帶與顧客座椅之間架起間隔板,迴轉帶只用來運輸,把食物運往點餐的顧客面前。
希望這只是暫別。如果以後所有的迴轉壽司店都改變風格,由點餐取代迴轉,那是某種飲食風格、飲食文化的湮沒。令人無奈、不捨、憤怒、悲哀。
生意好、漁獲新鮮的迴轉壽司店,往往食物一放上迴轉帶,就被食客迅速拿走,所以又新鮮又好吃。北海道人總是極度自豪地表示,任何一家當地的迴轉壽司店,都可以放心地進去吃,都比東京的高級點餐壽司店新鮮及美味。你能想像沒有迴轉壽司店的北海道嗎?
疫情前,我平均每年去三、四次日本,每次去,不管在日本哪個城巿,至少會幫襯一次迴轉壽司。迴轉壽司店的氣氛,是傳統壽司店不能取代的。迴轉帶上放滿了壽司碟,看中哪碟就能伸手取下來,那種滿足,來得非常直接。受歡迎的迴轉壽司店,門外排着長龍,食物更替的速度極快,根本不必擔心迴轉帶上的食物放置時間過長。而且,顧客也可以點自己想要的壽司,師傅會即點即製。
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