青椒抗癌｜食青椒紅椒可通便防癌？ 4款三色椒營養功效大比拼

Bell Pepper

很多人對青椒反感，但原來三色椒功效相當多，甚至可以防癌。營養師高敏敏指出青椒、黃椒、橙椒和紅椒都是由青椒長成，共有4種顏色，顏色不同，其營養價值及功效亦不同。想通便、降低膽固醇，應吃哪一款？

三色椒4個生長期
營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，青椒有4個生長期，在不同階段，其顏色和味道均會改變，但營養價值極高。高敏敏列出三色椒（燈籠椒/彩椒）4個生長期的外形和口感：

青椒VS黃椒VS橙椒VS紅椒功效
青椒成熟後，除了顏色和味道有別外，營養價值亦截然不同，青椒有助排毒而最低卡。但如果想提高免疫力或降膽固醇，又應吃哪種椒？高敏敏再列出4種彩椒的營養及好處：

烹煮方式影響青椒營養價值

高敏敏指出，不論是哪種顏色的三色椒都要攝取以均衡營養。另外，她提醒烹煮方式亦可影響食材發揮本身營養價值，而炒的方法較能吃到原本的營養和提升吸收率。她推介青椒可以配肉炒；而甜椒淋可配上橄欖油單吃或拌沙律。

內容獲「營養師高敏敏」授權轉載

同場加映：26種防癌食物
維持健康飲食，有助預防癌症。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）網站列出以下26種有助預防癌症的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等，不妨多吃

藍莓（圖片來源：iStock）

士多啤梨（圖片來源：iStock）

大豆（圖片來源：iStock）

大豆（圖片來源：iStock）

蒜（圖片來源：iStock）

全穀類食物（圖片來源：iStock）

核桃（圖片來源：iStock）

番茄（圖片來源：iStock）

茶（圖片來源：iStock）

豆類：乾豆、豌豆和扁豆（圖片來源：iStock）

橙（圖片來源：iStock）

羽衣甘藍（圖片來源：iStock）

葡萄（圖片來源：iStock）

西柚（圖片來源：iStock）

蔓越莓/小紅莓（圖片來源：iStock）

車厘子（圖片來源：iStock）

紅蘿蔔（圖片來源：iStock）

亞麻籽（圖片來源：iStock）

咖啡（圖片來源：iStock）

椰菜花（圖片來源：iStock）

西蘭花及十字花科蔬菜（圖片來源：iStock）

蘆筍（圖片來源：iStock）

南瓜（圖片來源：iStock）

菠菜（圖片來源：iStock）

抱子甘藍（圖片來源：iStock）

蘋果（圖片來源：iStock）

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