【陈隽骞专栏】剥蛋壳

我所知的应该不但是我，就是喜欢煮食的人，大部分都非常厌恶事后洗碗洗碟，于是有人发明了洗碗碟机，解决了这个厌恶性工作。只不过不是家家户户都拥有足够位置放置一大台洗碗碟机，但总算有个选择。当然亦有些家厨不喜欢事前的材料准备工夫，因为必定有一大堆食材需要用刀切。还好我的刀功日渐成熟，加上在网上看短片，学懂例如把洋葱切粒的简易技巧，事半功倍，令整个过程像以往每天练琴之前，先弹奏Scales的手指练习热身。
　　
切食材的准备解决了，有时候却要面对另一厌恶性工作，就是剥蛋壳。全熟蛋容易，但我偏偏独爱半熟蛋，又称溏心蛋，因此剥蛋壳变得更具挑战性，始终不可用力敲碎、需要从冰水里取出来慢慢呵护，而且我永远是每次烹调十只，以防剥壳失败的损耗，亦方便之后一次过隔夜醃制，加在翌日的汤拉面。
　　
昨天女儿又突然嚷着：“爸爸，我们很久没吃溏心蛋了！”心想又要重复这麻烦的工序。埋头准备时，顺便上网，找找这世上会否有人发明了一部机器，主力是剥溏心蛋蛋壳，却原来真的有！日本制造，标榜每六秒剥一只，平均损耗率在百分之五之下，远远超过人手剥壳损耗的百分之二十！
　　
顿时间像发现新大陆的惊喜，立刻向太太、女儿们展示，嚷着要买一台回家！太太却冷冷道：“剥壳，不用那么大阵仗吧！”只是两个电饭煲的大小而已！“我们家很大吗！”不大，但可以省却很多时间！“又不是天天剥。要省时间，那是否以后搓薄饼和意粉面团，也放弃与女儿们一起搓，拿走这个难能可贵的亲子时间，而找部机器来负责？”
　　
太太说的话永远像有道理，只不过她从来没参与。这时我捞起鸡蛋，招来女儿们负责剥壳，同时请太太到楼下多买一盒鸡蛋，因为这一趟，损耗率是百分百。

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