食物中毒|薯仔洋葱发芽食唔食得? 中医拆解7种食材食用迷思(附保存贴士)
薯仔发芽,切掉发芽部位,可以照吃?乱吃发芽蔬果,可致食物中毒!香港注册中医师梁尹倩(Cinci)在“CheckCheckCin”facebook专页发文指出,7种常吃的食材中,例如洋葱、姜,发芽后仍可安全食用,但发芽薯仔则不建议吃,若中毒,严重起来可致昏迷。她又列出这7种食材的选购及保存贴士,教大家延长保鲜期,吃得安心。
1.薯仔(马铃薯)
属性、功效及适合对象:平性,益气健脾,适合脾胃虚弱、营养不良、习惯性便秘者。
食用须知:发芽薯仔不可以吃。表皮发青、未成熟或发芽薯仔都不能吃,以防龙葵碱(Solanine)急性中毒,中毒者会出现头晕、腹泻、呕吐、脱水、血压下降、呼吸困难,甚至昏迷、抽搐等症状。
选购贴士:表皮没有皱纹或疤痕、无虫孔、无腐烂为佳。
保存贴士:
- 放于阴凉通风处,保持干燥。
- 放一个已熟的苹果在旁,苹果释放的气体有助抑制薯仔发芽。
2. 姜
属性、功效及适合对象:温性,发汗散寒、温中止呕,适合虚寒、阳虚人士。
食用须知:已发芽的姜可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。
选购贴士:外形完整坚实,无斑痕、斑点及无腐烂者为佳。
保存贴士:
- 嫩姜水分较多,宜用保鲜纸/袋包裹后再放进雪柜。
- 老姜宜放在阴凉通风处,保持干燥。
- 已切开的姜宜包裹,然后放进雪柜冷藏。
3. 蒜头
属性、功效及适合对象:温性,可暖胃行气、降血脂、杀菌,适合风寒感冒、消化不良人士。
忌吃人士:阴虚火旺、身体有偏热症状,例如口疮、暗疮、喉咙痛。
食用须知:已发芽的蒜头可安全食用,其抗氧化剂含量更会上升。
选购贴士:表皮干净清洁、蒜球坚硬结实,没发黑变软为佳。
保存贴士:放于阴凉通风处保持干燥
4. 洋葱
属性、功效及适合对象:温性,可袪风发汗、行气化痰、降血压、降血脂,适合风寒感冒患者。
食用须知:已发芽的洋葱可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。
选购贴士:球体完整坚实、表皮完整光滑、没萌芽、没须根及没腐烂为佳。
保存贴士:
- 放于阴凉通风处,保持干燥。
- 已切开的洋葱宜包裹,并放进雪柜冷藏。
5. 红萝卜
属性、功效及适合对象:平性,健脾助消化、补血助发育,适合脾胃虚弱、气血两虚人士。
食用须知:已发芽的红萝卜可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。
选购贴士:形状均称结实,根形圆直不开叉,色泽鲜艳,表皮光滑无裂痕为佳。
保存贴士:
- 带泥放在阴凉通风处,保持干燥。
- 若本身已洗净,可去叶、切头,以阻止红萝卜生须根,然后用报纸/厨房纸包裹,直立存放。
- 切过的红萝卜宜包裹,并放进雪柜冷藏。
6. 番薯
属性、功效及适合对象:平性,可健脾胃、补气血、通便,适合脾胃虚弱、气血两虚、产后或习惯性便秘者。
忌吃人士:容易胃胀者。
食用须知:已发芽的番薯可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。
选购贴士:外形饱满,表皮平滑焦暇疵,没黑色斑点或虫蛀痕迹。
保存贴士:放于阴凉通风处,保持干燥。
7. 芋头
属性、功效及适合对象:平性,健脾胃、化痰散结,适合淋巴肿大、妇女乳腺增生者、脾胃气虚、习惯性便秘者。
食用须知:已发芽的芋头可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。
选购贴士:外表完整无缺,体型匀称、结实“坠手”、没虫蛀和损伤为佳。
保存贴士:放于阴凉通风处,保持干燥。
内容获注册中医师梁尹倩授权转载
梁尹倩(Cinci EC):香港注册中医,修毕美国佩柏戴恩大学工商管理学士、香港大学中医全科学士及中文大学针灸学理学硕士,《饮汤》系列作者及两孩之母。
————
撰文:Nicole
T03
>>>立即浏览【移民百答】栏目:新移民抵埗攻略,老华侨也未必知道的事,移民、工作、居住、食玩买、交通、报税、银行、福利、生育、教育。
>>>即读【新移民专栏】:新移民第一身经验,与你分享当下年轻移民生活日常大小事,即读“新移民专栏”。
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu
>>>订阅【加拿大星岛网电邮快讯】,每天可收到最快新闻资讯电邮:
https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php
>>>立即关注加拿大星岛新闻网TG Channel,让加国新闻无遗漏全天候向你推送:
https://t.me/singtaoca
>>>订阅CCUE YouTube 频道,查看更多吃喝玩乐、生活资讯影片。