食蛋有益|新研究發現 每日食一隻雞蛋有利心血管健康 

傳統上,食雞蛋一直是被提倡的健營飲食,不論男女老幼,雞蛋都可滿足不同人體發展階段的營養所需,或許是都市人整體上所攝取的營養愈來愈過盛,故近年來都有大家應少吃雞蛋的說法,以防膽固醇過高,亦因此,每日都吃雞蛋的建議及飲食習慣,便開始被人質疑,甚至詬病。但其實這種質疑,非正確的醫學概念,甚至可以說是錯誤的做法。

根據北京大學剛公布的研究,便建議大眾應該每天吃一隻雞蛋,因為這樣反而能促進心血管健康,而非有礙膽固醇水平而有害心血管。

心血管疾病涉及範圍很廣,例如包括缺血性心臟病、缺血性腦中風及腦出血等,這些都是佔心血管疾病死亡率較高的疾病,而它們又與膽固醇水平,尤其壞膽固醇增加,在動脈壁內沉積,逐漸形成動脈粥樣硬化,並阻塞動脈導致病發,有直接互為關係。

北京大學公共衞生學院的研究顯示,適量食用雞蛋(每天1隻)可以增加血液中心臟健康代謝物含量,因而有助於降低心血管疾病風險。研究團隊對4,7783079歲的參與者,其中3,401 人患有心血管疾病,其餘1,377人則沒有,一併進行研究。

分析結果顯示,吃適量雞蛋的人,血液中的載脂蛋白A1含量較高,而它是好膽固醇(HDL)的組成部分之一,這些人的血液中尤其含有更多的 HDL 分子,這能夠有助於清除血管中的壞膽固醇,從而防止心臟病和中風的發生。

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