16種致癌食物VS防癌食物！花生也致癌？番茄可防癌？推介8大超強防癌食物

有研究預測，全球新增的癌症個案增上升77%！飲食不當是誘發癌症的因素之一，吃花生也會致癌？吃番茄可防癌？有營養師提醒大家小心8類致癌食物，免增傷腎、中風、患癌風險。另外，她亦推介8種超強防癌食物，有助減緩癌細胞生長、抑制腫瘤。

小心8類致癌食物 吃花生也有風險？

營養師高敏敏在Facebook專頁發文指，都市人經常大魚大肉、生活壓力大、作息不定時，導致患癌風險增加。她解釋，癌症又稱為「惡性腫瘤」，是人體內一些突變細胞出現不正常的增殖，而癌細胞繁殖速度非常快，加上具有高度侵入性及轉移性，最終會導致致器官病變、喪失功能甚至死亡。

要避免患癌，均衡飲食、良好生活作息、適當運動等健康習慣尤其關鍵。高敏敏指出，有8類食物容易引致大腸癌、肝癌等癌症，建議大眾在日常飲食中盡量避免進食。

8類易致癌食物

常吃8類食物容易致癌

1. 燒烤食物

• 肉類經高溫燒烤後，會產生癌物質異環胺，增加患癌風險。

2. 油炸食物

• 含有多環芳香烴化合物，可能會導致大腸及直腸癌。

3. 高脂肪食物

• 高脂食物會刺激癌細胞生長，同時也會容易引發心血管疾病、腦中風等。

4. 發霉、受污染的食物

• 發霉食物可能含有致癌物黃曲霉毒素（Aflatoxin），容易傷害肝腎引致癌症。
• 據本港食安中心資料，黃曲霉毒素是由黃曲霉菌在適當的溫度和濕度條件下產生的一組有毒化合物，較常見於花生、木本堅果、玉米、無花果乾、穀物和前述食物的製品中。

5. 醃漬、煙燻食物

• 鹽漬食物易產生「二甲基亞硝酸鹽」；煙燻易產生「苯並芘」，兩者都是高危致癌物。

6. 加工肉類 

• 加工肉類屬於一級致癌物，大多含有「亞硝酸鹽」，會增加罹患大腸癌的風險。

7. 檳榔

• 檳榔屬於第一類致癌物，經常食用可致口腔黏膜下纖維化，導致口腔癌。

8. 酒精

• 酒精會產生一級致癌物乙醛，容易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等。

亞硝酸鹽會致癌？

據香港食安中心資料，世衞轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性，認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用，即轉化為亞硝基化合物（如亞硝胺），可令實驗動物患癌，但只有有限或不充分的證據證明食物內的硝酸鹽或亞硝酸鹽可令人類和動物患癌。

8種超強防癌食物 吃番茄也有效

高敏敏又推介8種防癌食物，包括部分常見的蔬果，所含有的營養素有助預防癌細胞生長、抑制腫瘤，有助預防肺癌、大腸癌等癌症。

8種防癌食物

 

8種食物有助預防癌症

1. 十字花科蔬菜

• 富含靛基質，有助分解體內的致癌物，可預防大腸癌。

2. 蘋果

• 含有槲皮素、纖維，可降低腫瘤產生的風險。

3. 車厘子

• 富含花青素、維他命C，可降低患癌症的風險。

4. 蔓越莓

• 含有莓果多酚，有助防癌及抗氧化。

5. 葡萄

• 含有白藜蘆醇，能減緩癌細胞生長、抑制腫瘤。

6. 紅蘿蔔

• 含有類胡蘿蔔素，有助抗癌。

7. 番茄

• 含茄紅素能預防腫瘤形成，阻止癌細胞增殖。

8. 堅果核桃

• 堅果核桃內的不飽和脂肪酸，可減緩癌症惡化速度。

全球癌症個案未來將增77% 小心頭3位致命癌症

世衛曾發表研究報告指，2022年全球新增2000萬宗癌症病例，近2/3新增的癌症病例及死亡病例集中在10種癌症之中。研究預測，到了2050，年全球新增的癌症病例將上升77%，超過3500宗。

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從上述數據可見，除了肺癌，大腸癌、女性乳癌/女性乳腺癌、肝癌、胃癌等癌症亦要多加提防。全球癌症病例上升的原因是甚麼？世衛研究指出，引發癌症的4大主要因素為：煙草、酒精、肥胖和空氣污染。

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