健康talk｜多吃橙色蔬果有助心脏健康 胡萝卜可减32%冠心病风险

荷兰一项长达10年的前瞻性研究，试图找出蔬菜颜色与保护心脏的关系，研究发现每天增加25克橙色蔬菜和水果的摄入量，即可降低患冠心病机率。在这些橙色蔬果中，胡萝卜是最大的贡献者（60%），可以降低32%的冠心病风险。除此之外，胡萝卜还有强大的营养功效，对平衡血糖、调节血压，以及护眼都有帮助，每天离不开电脑及手机的现代人，一定要将胡萝卜列入饮食清单。

●护眼
一根大胡萝卜能提供每日所需维生素A的200%，除了保护视力、皮肤，也被证实可预防认知功能下降。胡萝卜的抗氧化剂──叶黄素和玉米黄素，能保护视网膜和水晶体。发表在《美国眼科学杂志》上的研究发现，每周吃两份（一份约一个饭碗的量）以上胡萝卜的女性，患青光眼的风险比吃少于一份的女性低64% 。

●Keep fit
除了提供纤维，胡萝卜还提供饱腹感。更重要的是，胡萝卜的热量很低，一杯切碎的胡萝卜热量仅52卡路里。此外，也有研究指出，胡萝卜中的可溶性纤维可以抑制腹部脂肪。对减肥人士来说，胡萝卜是好食材。

●抗癌
在胡萝卜中发现的抗氧化剂，与降低多种癌症风险有关，包括肺癌、结直肠癌、摄护腺癌和白血病。《美国临床营养学杂志》的一项研究发现，吃大量类胡萝卜素抗氧化剂的人，患肺癌的风险降低了21%。

●平衡血糖
胡萝卜中的可溶性纤维已被证实有助调节血糖和胰岛素水平，并支持消化系统健康。生的或稍微煮熟的胡萝卜，升糖指数也很低，这有助于提供稳定的能量供应。

●调节血压
胡萝卜中的钾可清除体内多余的钠和液体，减轻心脏压力。如果吃了太多重咸食物，胡萝卜是帮助消水肿的好选择。

●降低心脏病风险
荷兰研究发现，每天增加25克深橙色食材摄取，与心脏病风险呈现负相关，尤其是胡萝卜，能降低罹患心脏病风险达32%。

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