【健康Talk】枸杞有助改善脂肪肝？ 中醫推薦2道菜式擊退脂肪肝

港人飲食西化，而且經常外出應酬和聚會，飲食習慣高鹽高油，增加患上脂肪肝的風險！若患有脂肪肝，不及時求診及治療，脂肪肝最後會變成肝硬化，甚至肝癌。中醫認為，脂肪肝患者通常屬於脾氣虧虛、痰濕淤積的體質，這樣的體質特別容易出現在有飲食不節、久坐少動，以及生活壓力大等問題的3大類人身上。

第1類／飲食不節：
由於這一體質者，脾氣的運化已經較常人弱，若飲食方面又不節制，仍選擇重口味和肥膩的食物，或是過度飲酒，會更加阻礙脾胃氣機，導致體內痰濕的累積。

第2類／久坐少動：
黃帝內經也提到，「久坐傷肉」。簡單來說，肌肉亦是由脾所主，長期久坐、不動的生活習慣，同樣也會耗損我們的脾氣。特別是吃飽飯沒多久就坐下繼續工作的人，更是會加速脾氣損傷，影響消化代謝的速度，自然容易導致體內堆積痰濕。

第3類／生活壓力大：
生活壓力大的人往往吃飯時間不定時，正餐進食速度快，壓力大時又喜歡攝取高熱量甜食，同樣也會減緩脾氣運化，使得痰濕不易排出。脾氣虛加上這些不良的生活習慣所導致的痰濕滯留，便會進一步影響到肝臟的疏泄，導致脂肪肝出現。

坊間盛傳吃枸杞可以改善脂肪肝，是否事實？

中醫認為適量食用枸杞，對於脂肪肝問題能達到一定的改善效果。枸杞味甘、性平，主要歸經為肝、腎、肺經。入腎經可填精充髓並助陽，治療腰膝痠軟、健忘等的患者；入肝經則可補血明目，治療乾眼、頭暈目眩的患者；入肺經則能夠潤肺止咳，治療久咳不癒的患者。且《本草綱目》中更提到，「枸杞久服堅筋骨，輕身不老」，認為長期服用枸杞還能夠有延緩衰老的功效。

最重要的是，枸杞中含有豐富甜菜鹼及多醣，而這些成分能夠抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生，進而有效降低三酸甘油酯以及膽固醇，輔助改善脂肪肝問題。

不過中醫亦指出枸杞並不適合每個人食用，患有血壓和血糖偏高的人、感冒發燒、身體有炎症的人，最好避免食用枸杞。若是脾胃虛弱經常腹瀉的人，則不宜單用枸杞泡水來喝，應當搭配熱粥一起食用才能保護脾胃。中醫亦建議健康的成年人每日枸杞建議攝取量控制在20至30克以內。中醫推薦兩款步驟簡單的枸杞菜式，日常多吃可以減低患上脂肪肝的機會。

1. 枸杞炒菠菜

材料：菠菜1把、枸杞1大匙、鹽適量。

作法：

1.將菠菜和枸杞兩者洗淨，並將菠菜切段備用。

2.取一平底鍋，在鍋內放入適量葵花籽油，熱鍋後加入菠菜與枸杞以中火拌炒。

3.待菠菜軟化後，酌量加入少許鹽調味、拌勻即可。

做用：菠菜和枸杞一樣含有甜菜鹼，有助於減少肝臟脂肪的堆積。而烹調過程中，利用葵花籽油的拌炒，可進一步幫助枸杞中的有效成分釋出。

2. 枸杞海帶粥

材料：白米100克、海帶30克、枸杞10克。

做法：

1.將海帶、枸杞洗淨，海帶切絲備用。

2.將白米以清水淘洗乾淨、放入鍋中，鍋內加入適量清水（淹過食材）。

3.放入枸杞、海帶，轉小火熬煮成粥食用。

作用：海帶中富含的碘，能夠促進血液中三酸甘油酯以及膽固醇的代謝，還可降血糖，並且預防心血管疾病的發生。搭配枸杞內的甜菜鹼一同攝取，有利減少脂肪、膽固醇囤積，降低肝臟的負擔。

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