Tag: 黎太食譜
【黎太食譜】手指醬汁都不放過 韓式炆牛排骨啖啖濃郁
【黎太食譜】「韓式炆牛排骨」是一道韓國人很喜歡的菜餚，惹味而煮法簡單，加入紅蘋果和洋蔥煮成的醬汁，味道很搭。你可以用手拿着牛排骨品嚐，咬出啖啖濃郁好味的牛肉，但之後你會連手指上黏住的醬汁也不放過，因為實在太滋味了。
【黎太食譜】材料簡單考功夫 冰花燉蛋
【黎太食譜】「冰花燉蛋」是傳統的中式甜品，材料簡單，加上蛋和牛奶的份量比例適中，以及蒸的時間掌握正確，就可以做到一碗滑溜溜的燉蛋。冬天的晚上，在家享用完一碗熱呼呼的甜品，之後走入被窩睡覺，真是人生一樂事。當你學會這個做法，寒冷的天氣，你還會出街吃甜品嗎？
【黎太食譜】4種調味料快速準備 簡易烤去骨羊腿
【黎太食譜】這款「烤去骨羊腿」是用迷迭香、檸檬汁、第戎芥末和蒜粉等調味料醃製而成，是復活節很受歡迎的菜式。這個簡單的食譜，醃料種類不多，準備時間很短，但味道很好。最適合一家人或與朋友共聚時作主菜，配上蔬菜，就可以享用到一頓豐富的晚餐。你還可以考慮提前一天醃製羊肉，放回冰箱冷藏，令醃料滲入肉內更美味。但建議在烤焗前約2小時，將羊肉從冰箱中取出，回溫後才作烹煮，這樣才得到最佳的效果。
【黎太食譜】營養食材美味大變身 —— 椰菜煎餅
【黎太食譜】要令孩子多吃蔬菜？可以嘗試改變烹調的方法，今期同大家分享的食譜是「椰菜煎餅」。只要把蔬菜切成幼絲，混入雞蛋和粟粉內，煎香成餅形，這樣令食物的賣相更吸引，入口更容易。大家也可以考慮用這煮法，煎成細小塊，早餐做三文治也可以。
【黎太食譜】臘肉飄香 粒粒分明「生炒糯米飯」
【黎太食譜】冬天雖然到尾聲，不過仍有幾日寒冷日子，這時候最想食一碗「生炒糯米飯」，是暖胃最佳之選。雖然生炒方法需要技巧和時間，但當你煮出一碗軟糯，又粒粒分明的糯米飯，完成後的確滿足感大增。趁著寒冷天氣未過，今晚不妨煮生炒糯米飯，有禦寒和補氣益血功效。
【黎太食譜】春季周身骨痛又疲倦？ 祛濕健脾胃「粉葛瘦肉湯」
【黎太食譜】春季的天氣乍暖還寒，濕氣重，身體會感到周身骨痛，又很疲倦。這時候要飲用健脾胃和祛濕的養生湯水，而「粉葛瘦肉湯」就最適合。粉葛有止渴除悶、清熱、去骨火的功效；土伏苓解毒除濕、通利關節；赤小豆健脾祛濕、利尿消腫；炒扁豆健脾化濕；紅蘿蔔健脾胃、益肝明目；蜜棗補氣止咳潤肺。
【黎太食譜】肥而不膩肉質軟糯 紅燒豬踭
【黎太食譜】相信很多人都懂得煮紅燒肉，這是一款不敗的家常菜。但要煮到豬皮鮮亮有光澤、肥而不膩，肉質軟糯不柴，不會「死鹹」的完美菜式。大家有沒有自己的秘訣呢？我今期同大家分享「紅燒豬踭」的做法，關鍵是加入調味料的先後次序，可以令賣相、口感和味道都大大不同。
【黎太食譜】美白養顏 香滑「蛋白杏仁茶」
【黎太食譜】美白養顏，又香又滑的中式甜品，大家應該想到「蛋白杏仁茶」。我今期同大家分享這款食譜，因為這甜品最適宜冬天食用，有潤肺養顏，止咳平喘功效。這食譜所需食材不多，做法也很簡單。我省卻了用布袋隔渣的步驟，只用了隔篩過濾了三次，已覺得口感不錯。做這甜品，最緊要是南杏和北杏的比例，否則會產生苦澀味。
【黎太食譜】軟糯又酥脆 台式小甜品「雪花酥」
【黎太食譜】大家有沒有吃過「雪花酥」？它源自於台灣，是牛軋糖的升級版。特別之處是加了餅乾後，口感軟糯又帶酥脆。完成後切成小塊，灑上奶粉，令賣相更精美。完成後可以放入小器皿儲存作小食，或放入袋子作小禮物送給朋友，相信朋友收到一定感到驚喜。如果對堅果過感，可以改用全乾果。
【黎太食譜】快靚正50分鐘完成 零難度電飯煲豉油雞
【黎太食譜】新春大吉，祝大家「如意吉祥」。廣東人常說「無雞不成宴」，當然新年做節也一定要食雞。今次同大家分享用電飯煲煮出「豉油雞」，相信這一道家傳戶曉的經典名菜，新年時節桌上是不可或缺的。一味豉油雞色澤鮮亮，鹹中帶甜，肉質嫩滑，相信無人會抗拒。
【黎太食譜•賀年糕點】傳統賀年糕點蘿蔔糕 兩種方法蒸出好味道
【黎太食譜】過新年當然要「糕糕（高高）興興」！今次同大家分享「蘿蔔糕」的食譜，相信大家都看過很多蒸蘿蔔糕的不同煮法，大家又不妨參考我這個方法。我會用切幼蘿蔔條方法煮，因為怕刨絲後蘿蔔汁份量不一，有烹調失敗的可能性，而且用切條做法，可以食出蘿蔔的甜味。至於配料，我喜歡用臘腸、蝦米和乾瑤柱。不選用冬菇，因為冬菇好易變酸；不選用臘肉，因為不想特意去買大條臘肉，而且臘肉比較硬身，難處理。
【黎太食譜】新年必食守歲齋 歲歲平安「南乳粗齋」
【黎太食譜】我自小在農曆新年必吃的守歲齋是「南乳粗齋」，寓意一家人歲歲平安。這款餸材料簡單隨意，對新手亦絕無難度，當蔬菜吸入南乳醬汁，配上白飯都可以食得好滋味。每年年三十晚，我父母就一定會煮定這個餸，年初一第一餐就是食齋。至於蔬菜的配搭，大家可以自行揀選自己喜愛的，我就選用了十樣不同色彩的蔬菜，寓意十全十美、多姿多采迎接新年。
【黎太食譜】外脆內軟香氣滿屋 零難度烤焗年糕
【黎太食譜】中國人每逢新年，一定會吃年糕，寓意步步高陞的好兆頭。如果你感到傳統的年糕食到悶，今年可以試做「烤焗年糕」，材料簡單，做法是零難度。當你一家人或與朋友在家吃完新年飯，甜品就是新鮮出爐的「烤焗年糕」，香氣溢滿全屋。放入口吃到外脆內軟，帶有蛋和椰香味的甜品，一人一個也不夠滿足味蕾。
【黎太食譜】大展鴻圖賀新歲 紅燒魚翅肉嫩鮮美
【黎太食譜】今期同大家分享一款新年菜，是大展鴻圖「紅燒魚翅」。在多倫多的華人超級市場，在海鮮部就可以找到新鮮的魚翅，售價算是便宜。新鮮的魚翅帶有鮮味，肉質嫩滑，相信營養價值比乾魚翅更高。如果購買有魚皮的新鮮魚翅，記得請店員替你去除魚皮，因為魚皮太奀，口感不佳。
【黎太食譜】人氣日式甜品 免搓皮忌廉芝士撻
【黎太食譜】幾個月前，我去完溫哥華旅行，發現當地的烘焙小食品質水準非常高，無論款式或味道，都給我留下深刻印象。其中一款令我會嘗試親自製造的，就是「忌廉芝士撻」，將自製的餡料放入現成撻殼中，再經烘焙，原來做法很簡單。
【黎太食譜】寒冬補氣養血 滋補雪耳鷓鴣湯
【黎太食譜】鷓鴣含有豐富的蛋白質，低脂肪、低膽固醇，是非常滋補的食材。用作煲湯，可以補氣養血、滋陰潤肺、健脾益氣，更可化痰止咳。今次就同大家分享「雪耳鷓鴣湯」食譜，因為很適合在寒冷季節飲用。這款湯特別適合虛火盛、虛不受補、病後調理飲用，但感冒發熱人士就不宜。
【黎太食譜】軟滑不過甜 聖誕派對烤牛奶布丁
【黎太食譜】如果你問我甚麼是簡單易做的甜點？我一定答你是「烤牛奶布丁」。今期同大家分享這款甜品，它味道不太甜，而口感是非常軟滑。你還可以在聖誕派對前一日準備，派對當日，只須掃上雞蛋黃後，放進焗爐內烤焗便可享用。但我要提提大家，牛奶布丁上一定要掃上足夠的雞蛋黃醬，這樣才焗出焦香的效果。
【黎太食譜】聖誕超市大減價 烤牛肋扒輕鬆調節熟度
【黎太食譜】我去年同大家分享過「烤焗嫩火雞」的食譜，而今年就同大家分享「烤牛肋扒拌蔬菜」，烹飪方法一樣很簡單。大時大節一定要同家人或朋友食得豐富些，而且適逢各大超市都會有牛肋扒大減價，大家真是要在家烤焗一件牛肋扒。其實烤焗牛肋扒很簡單方便，最重要大家要購買AAA級。
【黎太食譜】聖誕派對必備 3款極簡易一口小食
【黎太食譜】今個聖誕節，大家會否在家或到親戚朋友家開派對？除了蔬菜、肉類等食物。一班人聚會見面，當然不可缺少就是小食。一邊閒談一邊享用美味小食，大家可以樂在其中。我今期同大家分享三款派對小食食譜，就是「魔鬼蛋」、「牛油果莎莎醬」和「吞拿魚青瓜碟」，材料簡單，步驟不繁複，不妨參考下！
【黎太食譜】30分鐘快手煮熱湯 簡易椰香胡桃南瓜湯
【黎太食譜】一款帶有椰香味的「胡桃南瓜湯」，準備和烹製的時間只需要30分鐘便完成。最適合冬天突然想飲碗熱湯，或且開派對要招呼家人或朋友，這個快手煲湯的方法是一個好選擇。處理胡桃南瓜的妙法，是先將它隔水蓋5分鐘，這樣便容易去皮切塊。胡桃南瓜含豐富的營養，包括必需的維生素、礦物質和抗氧化功能，是低卡路里和高纖維的食物。