Tag: 黎太食譜
【黎太食譜】Q彈爽滑煙韌 手工芋圓番薯圓
【黎太食譜】口感Q彈爽滑的「芋圓番薯圓」，可以凍食或熱食，芋圓番薯圓適合即煮即食。如果不即時食，建議分割後再灑上少許木薯粉，用密實袋包好，冷藏在雪櫃冰格保存三星期內食用。在冰格取出後，無須解凍，直接放入熱水內煮便可。
【黎太食譜】辣味柔和多汁爽口 開胃醃子薑
【黎太食譜】酸甜開胃，辣味柔和，多汁爽口的「醃子薑」，可以配皮蛋作開胃菜，也可以加入炒肉菜餚內作提味配菜。想要「醃子薑」帶有淡粉紅色的效果，必選揀選幼嫩的子薑。
【黎太食譜】酸甜開胃軟腍不膩 話梅炆豬手
【黎太食譜】「話梅炆豬手」是一道廣東菜，酸甜開胃，豬手軟腍不膩。先將豬手汆水去腥，再與話梅、薑、紅蔥頭、冰糖及醬油慢火燉煮約1小時至入味軟腍。就是這麼簡單，便做出一款可下飯的餸。
【黎太食譜】微酸微辣蒜香多層次 韓式泡菜餃子
【黎太食譜】「韓式泡菜餃子」的餡料普遍會有豬肉、豆腐、粉絲和蔬菜，口感比較多層次。而加入了蒜頭和麻油，吃起來會有濃郁的蒜香和淡淡麻油香。餡料中的泡菜，吃起來會有微酸微辣，令你胃口大開。
【黎太食譜】壓力煲一小時快煮 軟腍掛汁韓式炆牛尾
【黎太食譜】牛尾通常需要幾個小時才能煮成軟腍，但用壓力煲烹製，只需要一小時便完成。壓力煲快速將牛尾燉至軟腍入味，筋膜和骨邊肉帶來黏潤口感，豐富的膠質令醬汁掛在肉上，味道濃郁。加上水晶梨帶出的甜味，蒜香和芝麻油香氣撲鼻，每一口都醇厚暖胃。
【黎太食譜】免調味都濃香 午餐肉獅子頭煲
【黎太食譜】將大肉丸做成形似獅子頭的樣子，搭配白菜或青菜作為「鬃毛」，因此名為「獅子頭」。烹煮獅子頭有著不同的配搭，今次我用了午餐肉，甚麼調味料都不加入肉碎，味道全靠午餐肉，再以醬油燉煮，味道濃郁。
【黎太食譜】東南亞口味 斑蘭葉炸雞
【黎太食譜】「斑蘭葉炸雞」是一道東南亞菜，特色是將醃製好的雞肉用香氣濃郁的班蘭葉包紮，以油炸方式烹煮，讓雞肉吸收班蘭葉的椰香和青草甜味。經油炸後，雞肉外表微酥，內裏還是多汁柔嫩。
【黎太食譜】啖啖足料口感豐富 桂花炒素翅
【黎太食譜】一款七彩悅目的「桂花炒素翅」，材料簡單，做法容易。當你一匙把它們放入口內，你會品嚐到素翅的軟滑，芽菜的爽脆，蛋粒的軟綿，金華火腿的鹹香。層次分明，味道清而不淡，香而不膩。
【黎太食譜】留財留福留好運 中式牛柳
【黎太食譜】「中式牛柳」口感肉嫩多汁、汁香撲鼻、鹹甜平衡、非常好下飯。過農曆新年食牛柳，寓意牛氣沖天，有氣勢，新的一年有衝勁。而「柳」同音似「留」，有留財、留福、留好運的意思。黎太預祝大家新年和氣生財、一切順順利利。
【黎太食譜】新年必食雞 南乳燒雞事事順利
【黎太食譜】中國人過新年一定會食雞，雞象徵來年會行好運和事事順利，今次我同大家分享「南乳燒雞」的簡單製作方法。當雞肉吸收了南乳的鹹香味，烤焗期間塗上蜜糖水，令雞的外皮微微焦香，但肉質依然多汁嫩滑。吃一口後，鹹香和微甜的味道會令你回味無窮。
【黎太食譜】農曆新年必食 行運發糕
【黎太食譜】味道微甜，口感柔軟富有彈性的「行運發糕」是農曆新年必備的一款祝福甜糕，傳統發糕最大的特色是表面有裂痕，裂痕代表新一年會行好運，發大財的預意，還有步步高升的意思。
【黎太食譜】酸甜開胃好送飯 懶人版糖醋排骨
【黎太食譜】鎮江香醋、冰糖、生抽和米酒都是家中常用的調味料，只要用這四種調味料炆排骨，便可煮出帶亮麗的醬汁，味道酸甜開胃，鹹香濃郁但不膩口的懶人版「糖醋排骨」。不花功夫和時間，零技巧地做出一道開胃又下飯的菜式，值得你們下廚親手去試。
【黎太食譜】肉味香濃多汁 香草焗鵪鶉
【黎太食譜】鵪鶉普遍被用作煲湯的材料，今次我們可以嘗試用烤焗的煮法。只要用橄欖油、鹽、黑胡椒粉和新鮮百里香的簡單醃料，在最後步驟掃上蜜糖水，便可烤焗出外皮帶點金黃色，肉質細嫩多汁，入口肉味香濃而不腥的「香草焗鵪鶉」，非常好吃！
【黎太食譜】色彩繽紛冷熱皆宜 椰香摩摩喳喳糖水
【黎太食譜】「摩摩喳喳糖水」是馬來西亞的一款甜品，將番薯和芋頭煮至軟糯綿密，西米口感Q彈，椰奶香滑濃郁，斑蘭葉加添糖水的清香味，入口感到潤喉和滿足。這款糖水熱食暖胃；凍食清涼。蕃薯和芋頭要預先蒸熟，如果放入椰汁糖水裏煮，會容易變得糊狀。
【黎太食譜】簡易版「味蕾炸彈」 土魷馬蹄煎肉餅
【黎太食譜】最近網上瘋傳爆紅的香港「煎肉餅飯」，被戲稱為「味蕾炸彈」，連生活在加拿大的我都關注到。促使我不求技巧，但求快手，用簡易版同大家分享「土魷馬蹄煎肉餅」碟頭飯的做法。用免治豬肉加入鹹香的乾魷魚和爽脆的馬蹄，煎香後加入甜豉油，配兩條菜，大家便可以在遠方都滿足到自己的味蕾。
【黎太食譜】原條焗鎖住肉汁 焗帶骨豬扒
【黎太食譜】「焗帶骨豬扒」是慶祝節日時最佳選擇的一道主菜，因為它相對便宜，製作又簡單。選用原條帶骨豬扒烤焗，好處是可以保持肉質鮮嫩多汁。享用時，可以撒上一些鹽，再沾上第戎芥末醬品嚐。
【黎太食譜】誠意滿滿聖誕小心思 手作牛油曲奇
【黎太食譜】聖誕節自製濃濃牛油香、口感酥脆的「牛油曲奇」，不單只為了食，也是一種儀式感，帶出聖誕節的氣氛。材料平、做法容易，放入禮盒，寫句「MerryChristmas」送給親朋戚友，對方收到一份帶誠意，又好味的禮物，一定感到很溫馨甜蜜。
【黎太食譜】酸酸甜甜軟中帶脆 蜂蜜黑醋焗抱子甘藍
【黎太食譜】「蜂蜜黑醋烤抱子甘藍」口感柔軟得來帶脆，配上酸酸甜甜的的蜂蜜黑醋汁，帶走抱子甘藍的苦澀味。購買時，盡量揀選同一大小的體積，令烹飪時間可以均勻。抱子甘藍含豐富維他命A和C，是鐵的良好來源，大家可以多吃。
【黎太食譜】香甜甘栗排骨嫩 栗子炆排骨
【黎太食譜】「栗子炆排骨」的味道是甜中帶鹹，甘甜的栗子經炆煮後變得軟綿，排骨經過煎香燜煮後，吸收了醬汁，肉質變得嫩滑而不膩。這道菜香氣撲鼻又暖胃，尤其適合天氣轉凉時食用。
【黎太食譜】小朋友都食得 酥脆香口啤酒炸魚
【黎太食譜】啤酒炸魚是一道英國菜，為甚麼炸漿要加入啤酒？因為它的碳酸氣泡能使麵糊更加輕盈酥脆，而加入粟粉目的是令外層更輕、更脆。在加熱過程中，酒精會揮發，所以小朋友可以安心品嚐。而購買魚柳，可選擇鯽魚、黑線鱈魚或大比目魚。