Tag: 黎太食譜
【黎太食譜】30分鐘快手煮熱湯 簡易椰香胡桃南瓜湯
【黎太食譜】一款帶有椰香味的「胡桃南瓜湯」，準備和烹製的時間只需要30分鐘便完成。最適合冬天突然想飲碗熱湯，或且開派對要招呼家人或朋友，這個快手煲湯的方法是一個好選擇。處理胡桃南瓜的妙法，是先將它隔水蓋5分鐘，這樣便容易去皮切塊。胡桃南瓜含豐富的營養，包括必需的維生素、礦物質和抗氧化功能，是低卡路里和高纖維的食物。
【黎太食譜】壓力鍋簡易煮雞妙法 原鍋鮮雞湯再煲飯 入味嫩滑貴妃雞菜飯
【黎太食譜】相信大家都知道我至愛的廚房電器，就是壓力煲（InstantPot）。今次同大家分享不止是一道菜那麼簡單，而是用壓力煲做好一頓晚餐，有肉有菜，還有飯。我今次是選用黃油走地雞，因為這種雞的味道和肉質都比白皮雞優勝。食譜所用的雞是兩磅重，所以蒸雞時間用了十三分鐘。
【黎太食譜】韓國餐廳五色前菜 韓式炒紅薯粉
【黎太食譜】每次到韓國餐廳，都有數小碟涼拌菜給客人品嚐。而我最欣賞的就是「韓式炒紅薯粉」，但可惜小小的分量，實在不能令我完全滿足。如果這道菜餚也是你喜愛的，你可以嘗試我這食譜。將紅薯粉混入五色蔬菜，加入醬料便可品嚐。喜歡的話，還可以加入個人喜愛的肉類。冷凍過的炒紅薯粉，要重新加熱時，最好使用平底鍋，將爐調到中火，如果需要，加入一點油或水，以免紅薯粉黏在平底鍋上。
【黎太食譜】啖啖鮮味彈牙 脆脆紫菜蝦餅
【黎太食譜】今期同大家分享的食譜是「紫菜蝦餅」，很多人喜歡食蝦，但又怕剝蝦殼，甚至怕醬汁弄污雙手。如果做成蝦餅，就老少皆宜。將一塊塊煎香的蝦餅放入口，啖啖鮮味彈牙，多多都不夠家人吃。記住是用刀拍扁蝦，然後刴，不是切。撻蝦膠6-7次便足夠，太多次數會令蝦肉散霉和不彈牙。
【黎太食譜】嫩滑多汁吃不停 簡易烤鴨胸
【黎太食譜】今次同大家分享的食譜，是新手入廚都做得到，就是「簡易烤鴨胸」。中國人烹飪鴨，通常是用長時間的炆煮。但其實煮鴨胸肉，烹調時間不可以太長，要煮到鴨肉仍然保持粉紅色，才可品嚐到它肉質的嫩滑多汁。只要你嘗試我這個煮法，配上喜歡的蔬菜和果醬，絕對讓你愛不釋口！
【黎太食譜】香甜南瓜豬肉碎撈飯人人要試 萬聖節搵「鬼」食？
【黎太食譜】正所謂「不時不食」，近日是南瓜收成期，當然要以南瓜為主角，做一款簡易的食譜，名為「碎豬肉炆南瓜」。南瓜有補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效，對糖尿病患者尤佳。選購南瓜時，以形狀整齊、瓜皮呈黃色而有油亮的斑紋。南瓜的煮法還有很多，大家可以用南瓜做沙律、湯、粥、主菜或甜品等等都很適合。
【黎太食譜】秋天乾燥易乾咳 簡單四步煲出潤喉蘋果湯
【黎太食譜】秋天天氣乾燥，大家要多飲潤燥而生津解渴的湯水，相信飲「蘋果瘦肉湯」就最適宜。因為蘋果有生津止渴，潤肺止咳，健脾胃之效用。加上太子參益氣生津、補肺健脾...
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】今期與大家分享一款中國四川的涼拌菜，名為「水晶牛筋」，它的口感Q彈。其實做法非常簡單，在家都可以輕鬆做到。主要將炆煮好的牛筋冷凍凝固後，取出切粒，加上蘸汁，就可享用一款美味的四川涼拌菜。牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶，牛筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也很低，且不含有膽固醇。多吃牛筋有益於皮膚，能增強皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，抗皺美容。
【黎太食譜】滑溜溜的秘訣 黎太比例三色蒸水蛋
【黎太食譜】「三色蒸水蛋」是一道傳統的中國菜，這道菜是用雞蛋、鹹蛋和皮蛋組合而成。如果依照我這個食譜，雞蛋和水的比例是1:1.5，就會蒸出非常柔軟和光滑的效果。但需要留意，當蒸滑蛋的器皿不同，或媒氣爐和電磁爐的火力不同，都有機會出現偏差。只要大家調校過一至兩次，就一定會成功做到。我今次是使用9吋直徑的玻璃碟，如果大家用其他不同物料的器皿，就要自行調校烹調時間。
【黎太食譜】超市班戟粉妙用 韓式煎蠔餅香脆可口
【黎太食譜】原來有潮洲蠔烙、台式蚵仔煎之外，韓國人也喜歡做蠔餅。我最近在一間韓國超級市場，買了一包班戟粉和珍珠蠔，我就用自己的簡易式煮法，快手做出一道菜叫「韓式煎蠔餅」。當你把蠔餅煎到香脆，放入口還品嚐到一粒粒蠔仔的鮮味，真是會吃不停口。選用韓國班戟粉好方便，不用自己混粉漿。而冰鮮的珍珠蠔細細粒，也很適合做蠔餅。
【黎太食譜】美顏明目精緻中秋甜品 簡易龍眼肉杞子桂花月餅
【黎太食譜】中秋節，食完一頓豐富的晚餐點會重想食傳統的月餅呢？不如準備一款「龍眼肉杞子桂花月餅」作飯後甜品。做法簡單，五樣食材加水就做成。而且桂花可以美顏、杞子明目，是個不錯的養生甜品！愛美的你就最適合不過啦！
【黎太食譜／有片】人月兩團圓 中秋自製簡易Oreo雪糕月餅
【黎太食譜】近年來，市面上售賣的月餅越來越昂貴，不如今年就自已親手造月餅。傳統的月餅我們食得多，今次來個新創意，可以親手造款「奧利奧雪糕月餅」給你的家人一個驚喜。這款很吸引人的月餅是用朱克力包裹着Oreo雪糕，最適合飯後享用。
【黎太食譜】日夜溫差大慎防秋燥 雙雪糖水滋陰潤肺
【黎太食譜】近日天氣在不知不覺間開始帶有涼意，日夜溫差變化大。空氣濕度大幅降低，所以容易出現口乾、咽喉乾、鼻乾及皮膚乾裂等現象。秋燥會傷肺，中醫認為白色食物可養肺，多食可以預防、緩解秋燥傷肺。今期同大家分享的食譜是「雪耳雪梨糖水」，有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺作用。
【黎太食譜】超市羅勒葉半小時做出意式風情 車厘茄青醬意粉
【黎太食譜】最近有沒有留意到各大超級市場都有售賣新鮮的「羅勒葉」？用它製成香蒜醬（坊間一般稱為「青醬」），配上車厘茄子和意大利粉，你會覺得這個食譜簡單又新穎。香...
【黎太食譜】特製無花生沙嗲牛肉 神還原茶餐廳經典早餐
【黎太食譜】現今很多人都對花生過敏，所以不可以品嚐用一般沙嗲醬做出的餸菜，特別一碗大家熟悉的港式沙嗲牛肉米粉／公仔麵，就可能從未食過。今期我同大家分享一個「沙嗲牛肉」免花生的食譜，像真度有九成，希望可以滿足到大家的欲望。今次我所做的沙嗲醬，主要以「烤黃豆醬」代替花生醬，如果大家試過，就知它同花生醬相比，口感味道都無大分別。
【黎太食譜】最強送飯菜！檸檬可樂炆排骨
【黎太食譜】每星期的「Flyer指南」片內，我都喜歡介紹大家買「豬背肋骨（backribs）」。今期我就用這食材做主角，配角是檸檬和可樂，把它們结合煮成一款令你開胃的餸菜——「檸檬可樂炆排骨」。記得準備好白飯，因為這個餸是終極的白飯殺手！點解我會用汽水「可口可樂」煮排骨？因為這飲料含有碳酸水，可以分解排骨的肌肉纖維，使肉質變嫩。加上新鮮檸檬汁，口感清香又帶有甜酸味，最適合夏天用膳。
【黎太食譜】祛濕消暑良品 清甜可口冬瓜薏米湯
【黎太食譜】以夏季當造的冬瓜作為主要湯料，配合粟米和紅蘿蔔，就可以煲出清甜可口的湯水。冬瓜有消暑清熱的功效，加上生熟薏米，有祛濕的功效。只需一小時就煲好，最適合天氣炎熱時飲用，清甜又可以消暑，更可以補充身體水分。夏天熱到無胃口下飯，不妨用這個湯來填飽肚子。
【黎太食譜】多汁嫩滑秘訣 自製漢堡扒配蘑菇汁
【黎太食譜】今期食譜是自製「漢堡扒」，配上自製的「蘑菇汁」，再加上現成的馬鈴薯泥和蔬菜，好輕鬆地又準備好一頓豐富的晚餐。令人難以置信做到多汁的漢堡扒，秘訣是要加入日本Panko麵包屑來鎖住碎牛肉的脂肪和肉汁。加入雞蛋可以將所有成分結合在一起而不乾；而牛奶有助於軟化和嫩化碎牛肉。
【黎太食譜】無法抗拒的邪惡鹹蛋黃 香脆可口金沙蝦球
【黎太食譜】「金沙蝦球」是新加坡和馬來西亞的一道受歡迎菜式。在多倫多的酒樓一樣食到，當你去到酒樓叫碟金沙蝦球，這道菜的確很美味。但想在家要煮這道菜，也並不困難。其實做法簡單，幾個步驟，跟外面酒樓相比毫不遜色。大家不妨跟我這個食譜，就讓你的家人有個驚喜。
【黎太食譜】椰菜花代米 低碳健康偽炒「飯」
【黎太食譜】椰菜花炒飯像傳統的炒飯，但這是低碳水化合物的食物。我使用磨碎的椰菜花代替白飯，配上雞胸肉和蔬菜一齊炒，煮出的味道與原汁原味的炒飯沒有大分別。如果你最近戒食澱粉質的食物，可以跟我這個食譜煮出美味的偽炒飯，既飽肚又滿足。