Tag: 黎太食譜
【黎太食譜】梅酒剩下的酸甜美味 梅子炆雞
【黎太食譜】當你品嚐完整樽梅酒之後，有沒有想過如何處理樽內剩下的梅子？這些酸甜美味的梅子，還可以煮出美味的餸菜。今期分享「梅子炆雞」的做法，利用梅子肉的果香甜柔味沾在雞肉上，可以令你食慾胃口大開。
【黎太食譜】粒粒蓮藕啖啖肉 香煎米紙蓮藕餅
【黎太食譜】今期的食譜「香煎米紙蓮藕餅」，做法非常簡單，只要把主角蓮藕、魚滑、肉碎拌勻便成，加入蝦米和臘腸，令蓮藕餅更惹味。普遍做蓮藕餅會加入豬肉，而我就用雞肉代替，因為口感更加幼滑彈牙。而蓮藕切成碎粒，口感會比刨絲更爽脆。
【黎太食譜】酸酸辣辣開胃湯 泰式冬蔭功蝦湯
【黎太食譜】我上周的食譜是「泰式醉雞翼」，煮完雞翼的湯底當然可以物盡其用，再煮出另一款佳餚，就是「泰式冬蔭功蝦湯」。這款湯酸酸辣辣的味道會令人胃口大開，加入椰漿，令湯底更加醇厚濃郁，喜歡的話可以配粉條享用。
超市十大推介｜去骨去皮雞髀肉$4.66、多款意粉$0.98、聖路易肋排$3.99、薰衣草味芝士$6.29 黎太精選今期十大必買貨品（3月27日起）
【精明消費】今期極力推介大家試試「聖路易肋排」，它是豬胸骨的下半部，美式的切法，只有5至6條肋排被視為聖路易肋排（St.LouisStyleRibs），它肉質非常嫩滑，很適合用作煎、蒸、烤煮法。
【黎太食譜】清新冬蔭功中和糟鹵鹹香 泰式醉雞翼
【黎太食譜】糟鹵是一種很方便使用的萬用汁膽，最適合用來醃製不同肉類作冷盤享用。今期的「泰式醉雞翼」食譜，我用了一包冬蔭功香料煲出湯底，令鹹香的糟鹵汁膽加添泰國香料的清新，使這道菜味道更吸引。
【黎太食譜】假日烤焗下午茶 雞肉蘑菇批
【黎太食譜】用雪櫃裏剩餘的燒雞肉，加入蔬菜配料烹煮，然後放入現成的餡餅皮內，就可以烤焗出香噴噴美味的「雞肉蘑菇批」。如果假日留在家中，大家可以烹製它來作下午茶享用。
【黎太食譜】黎太秘製湯底 鮮蝦豬肉雲吞湯
【黎太食譜】要準備方便簡單的一餐，我會想到煮雲吞。但只食雲吞似乎又太單調，所以我會用海帶和小魚乾煮出湯底，配上喜歡的蔬菜，做出一碗鮮甜有營的「鮮蝦豬肉雲吞湯」。
【黎太食譜】爽脆開胃菜 涼拌海蜇
【黎太食譜】在餐廳食一碟涼拌海蜇要十元八塊，還只是一小碟，往住未能滿足。但十元八塊買一盒海蜇回家自製「涼拌海蜇」，就可以分成多餐享用。海蜇清脆爽口，令你胃口大開。原來它有清熱化痰、潤腸的功效。還含有豐富的膠原蛋白，有助保養皮膚。
【黎太食譜】簡單易做營養豐富 芝麻涼拌秋葵
【黎太食譜】秋葵爽脆清甜，但粘稠的口感，未必個個喜愛。不過原來秋葵可以防癌、幫助消化、潤腸解便秘，有補鈣的功效。所以我的家常菜中，都會用秋葵作涼拌菜，希望家人飲食得到均衡。這個「芝麻涼拌秋葵」食譜，做法簡單，但營養豐富，大家今晚可以試做這道菜。
【黎太食譜】甜辣煙韌奶香濃 玫瑰醬炒韓式年糕
【黎太食譜】「玫瑰醬炒年糕」是一款由辛辣、甜和奶油醬中煮成，有嚼勁的韓式年糕。食譜用牛奶和淡奶油減低辣味，令味道溫和，即使不太受得辛辣菜餚的人也能享受。完整圖文食譜可點擊CCUE.ca：【黎太食譜】甜辣煙韌奶香濃玫瑰醬炒韓式年糕
【黎太食譜】甜辣鹹鮮韓式醬汁 麻藥鮑魚
【黎太食譜】以往鮑魚被視為一種珍貴的食材，但現在四處都可以買到廉價的冰鮮鮑魚。今次我和大家分享「麻藥鮑魚」的食譜，做法非常簡單。將Q彈鮮甜的鮑魚，加入甜辣鹹鮮的醬汁內，忍不住一口接一口吃光。
【黎太食譜】惹味臘肉荷葉香 荷香鮑魚汁炒飯
【黎太食譜】上期食譜食材用到罐裝的鮑魚，而剩下的鮑魚汁，當然要物盡其用。今期用鮑魚汁煮「荷香鮑魚汁炒飯」，只要用隔夜飯，配上臘味和乾貨食材，再加入鮑魚汁煮出惹味芳香的炒飯。最後用荷葉包着炒飯蒸，令炒飯更添上一份荷葉的清香味。
【黎太食譜】盆滿缽滿富貴有餘 黃金鮑魚酥
【黎太食譜】農曆新年，我為大家準備的賀年菜食譜是「黃金鮑魚酥」。當你聞到炒香的冬菇和瑤柱時，便有過新年的感覺。將炒飯沾上不可浪費的鮑魚汁，夾雜著鬆脆的酥皮，口感和味道都令你有驚喜。再加上鮑魚（元寶）和金箔，即刻貴氣盡顯。這道菜，寓意大家新年賺到盆滿缽滿、富貴有餘。
【黎太食譜】鹹香鮮甜家庭湯 醃篤鮮
【黎太食譜】醃篤鮮的「醃」是指醃製過的鹹肉，「篤」意思是以小火長時間煨煮，而「鮮」當然就是湯的鮮味，這是一道江南的傳統名菜。全靠五花肉的脂肪遇上熱滾水、水和油的乳化過程得到白色的湯底。最後加入竹筍、上海白菜和百葉結，便煨煮出鹹香帶鮮甜的家庭湯。
【黎太食譜】冬日暖飲散寒排毒 蘋果肉桂茶
【黎太食譜】寒冷的天氣，每個人都想在家享受到一杯熱氣騰騰的飲料，而自家製的「蘋果肉桂茶」就很適合冬天飲用。蘋果可以幫助腸道大掃除，加入香料，有助暖脾胃，散寒止痛的功效。這款茶可以促進血液循環與新陳代謝，提高身體排毒與減重的效果。
【黎太食譜】蓬鬆軟棉經典甜品 薑汁梳乎厘
【黎太食譜】今期食譜「薑汁梳乎厘」是模仿香港一間老字號餐廳的經典甜品，這款甜品口感軟棉蓬鬆，入口即溶。今次我加入新鮮磨成的薑汁，使濃郁的蛋白味加添芳香的薑味，令你食慾大增。
【黎太食譜】聖誕派對必備 0失敗蜜汁烤火腿
【黎太食譜】聖誕節開派對，可以親自烹製一款百分百成功的主菜，就是「蜜汁烤火腿」。只要在烤焗火腿的最後半小時，掃上調好帶有果汁味的焦糖醬汁，家人或朋友們都一定會喜歡。記得烤焗完的火腿，讓它放置15分鐘，才切片享用。
【黎太食譜】香滑濃醬快炒菇菌 日式忌廉味噌烏冬
【黎太食譜】有嚼勁的急凍烏冬，配上香滑的忌廉味噌醬，用牛油炒香的蒜蓉、洋蔥和蘑菇。這款快速組合而成的麵食，令你一試難忘。完整圖文食譜可點擊CCUE.ca：【黎太食譜】香滑濃醬快炒菇菌日式忌廉味噌烏冬
【黎太食譜】平價醬汁煮出名貴味道 黑松露香蒜意大利粉
【黎太食譜】「黑松露香蒜意大利粉」在家烹煮非常經濟實惠，用一些簡單的食材就可以煮成，可以在不破費的情況下吃到松露的味道。當意大利粉沾上惹味的蒜泥、黑松露蘑菇醬和香脆蒜片，一定會令你滿意和愛上。
【黎太食譜】秋冬菇菌補上加補 茶樹菇蟲草花湯
【黎太食譜】秋冬時分應該多飲增強免疫力的湯水，今期分享的湯水食譜是「茶樹菇蟲草花湯」。茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、健脾胃的作用。而蟲草花可以補肝益腎、有助降血壓。這湯水非常清甜美味，適合一家人飲用。但有痛風的人忌飲此湯，因為菇類食物都屬高嘌呤的蔬菜。