Tag: 黎太食譜
【黎太食譜】鹹香鮮甜家庭湯 醃篤鮮
【黎太食譜】醃篤鮮的「醃」是指醃製過的鹹肉，「篤」意思是以小火長時間煨煮，而「鮮」當然就是湯的鮮味，這是一道江南的傳統名菜。全靠五花肉的脂肪遇上熱滾水、水和油的乳化過程得到白色的湯底。最後加入竹筍、上海白菜和百葉結，便煨煮出鹹香帶鮮甜的家庭湯。
【黎太食譜】冬日暖飲散寒排毒 蘋果肉桂茶
【黎太食譜】寒冷的天氣，每個人都想在家享受到一杯熱氣騰騰的飲料，而自家製的「蘋果肉桂茶」就很適合冬天飲用。蘋果可以幫助腸道大掃除，加入香料，有助暖脾胃，散寒止痛的功效。這款茶可以促進血液循環與新陳代謝，提高身體排毒與減重的效果。
【黎太食譜】蓬鬆軟棉經典甜品 薑汁梳乎厘
【黎太食譜】今期食譜「薑汁梳乎厘」是模仿香港一間老字號餐廳的經典甜品，這款甜品口感軟棉蓬鬆，入口即溶。今次我加入新鮮磨成的薑汁，使濃郁的蛋白味加添芳香的薑味，令你食慾大增。
【黎太食譜】聖誕派對必備 0失敗蜜汁烤火腿
【黎太食譜】聖誕節開派對，可以親自烹製一款百分百成功的主菜，就是「蜜汁烤火腿」。只要在烤焗火腿的最後半小時，掃上調好帶有果汁味的焦糖醬汁，家人或朋友們都一定會喜歡。記得烤焗完的火腿，讓它放置15分鐘，才切片享用。
【黎太食譜】香滑濃醬快炒菇菌 日式忌廉味噌烏冬
【黎太食譜】有嚼勁的急凍烏冬，配上香滑的忌廉味噌醬，用牛油炒香的蒜蓉、洋蔥和蘑菇。這款快速組合而成的麵食，令你一試難忘。完整圖文食譜可點擊CCUE.ca：【黎太食譜】香滑濃醬快炒菇菌日式忌廉味噌烏冬
【黎太食譜】平價醬汁煮出名貴味道 黑松露香蒜意大利粉
【黎太食譜】「黑松露香蒜意大利粉」在家烹煮非常經濟實惠，用一些簡單的食材就可以煮成，可以在不破費的情況下吃到松露的味道。當意大利粉沾上惹味的蒜泥、黑松露蘑菇醬和香脆蒜片，一定會令你滿意和愛上。
【黎太食譜】秋冬菇菌補上加補 茶樹菇蟲草花湯
【黎太食譜】秋冬時分應該多飲增強免疫力的湯水，今期分享的湯水食譜是「茶樹菇蟲草花湯」。茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、健脾胃的作用。而蟲草花可以補肝益腎、有助降血壓。這湯水非常清甜美味，適合一家人飲用。但有痛風的人忌飲此湯，因為菇類食物都屬高嘌呤的蔬菜。
【黎太食譜】免焗電飯煲食譜 鬆軟綿密蛋糕
【黎太食譜】今期的食譜是「電飯煲蛋糕」，只需五種食材，不用焗爐，輕輕鬆鬆用電飯煲就可做出鬆軟、綿密、濕潤兼充滿蛋香的蛋糕。由於不同牌子的電飯煲，煲飯時間不一樣。由按下煮飯掣後，在飯煲顯示完成都不要開蓋，讓它繼續保溫，由啟動計算至一小時後才打開蓋，就是不失敗的秘訣。
【黎太食譜】秋冬清熱潤肺 霸王花豬骨湯
【黎太食譜】如果你近日肺熱痰多咳嗽，可以煲「霸王花豬骨湯」。霸王花清熱潤肺，化痰止咳。秋冬天氣，皮膚乾燥，也很適合飲這款湯水。煲湯後的霸王花，對潤腸通便很有功效。
【黎太食譜】日本醬汁靈魂高湯粉 滑蛋牛肉丼
【黎太食譜】「滑蛋牛肉丼」是由切成薄片的肥牛肉和洋蔥煮成，混入鮮味的醬汁，加入雞蛋和青蔥。煮好放在白飯上，就是一頓簡單而美味的飯菜。最適合要快速煮食的人，又或者作上班上學的午餐便當也非常適合，營養豐富。醬汁內的靈魂就是日式鰹魚高湯粉（DashiNoMoto），它是日本人廚房必備的，令餸菜或湯底提升鮮味的好幫手。
【黎太食譜】美味秋意甜 簡易酥皮蘋果批
【黎太食譜】這款簡易的「酥皮蘋果批」食譜，只要使用現成急凍酥皮，放入自家製的蘋果餡，便烘焙出香噴噴無法抗拒的美味甜品。大家可以選用富士蘋果，因為它果肉緊密、爽脆、甜度極高，很適合烹煮。使用有鹽牛油，原因是提升蘋果的甜味。而肉桂的香味，就帶來秋冬溫暖的感覺和味道。
【黎太食譜】Q彈煙韌毋須酵母粉 韓式黑芝麻麻糬包
【黎太食譜】表面酥脆，內裏有嚼勁的「韓國黑芝麻麻糬包」，在韓國麵包店非常流行和普遍。這款麵包特色是不需使用酵母粉，只需加入木薯粉，令麵包有Q彈的口感。它需要趁新鮮出爐，還暖的時候品嚐。
【黎太食譜】豆漿煮成開胃菜？ 涼拌皮蛋玉子豆腐
【黎太食譜】豆漿飲品可以變成一碟餸？今期分享的食譜是「涼拌皮蛋玉子豆腐」，用無糖豆漿，加入雞蛋和鹽，自家製成「玉子豆腐」，再放入配料和涼拌醬，便成為一款開胃菜。要成功做出柔軟、絲滑的玉子豆腐，秘訣是用低溫慢蒸，將蓋子半打開，盡可能確保蒸鍋內的溫度低於華氏194度（攝氏90度）。
【黎太食譜】意式鹹香絲絨醬 卡邦尼意粉
【黎太食譜】「卡邦尼意粉」是意大利的招牌菜，這道菜式只需要四種優質食材便可煮成。把意大利粉加上香脆的風乾豬面頰肉，然後放進混合好的雞蛋芝士醬內，金黃色帶光澤的醬汁即時呈現在你眼前。意粉沾上絲絨般的醬汁，連同鹹香的風乾肉，當你品嚐到第一口的時候，必定會愛上。
【黎太食譜】滋潤養顏煙韌甜品 黑芝麻千層糕
【黎太食譜】大家都知道多吃黑芝麻可以令頭髮變得烏黑亮麗、維護骨骼健康、預防貧血，更具有抗氧化的功效。如果用原粒黑芝麻做食材，大家一定感覺步驟太繁複，所以今次做的簡易食譜「黑芝麻千層糕」，我選用黑芝麻醬，方便快捷便可完成一款滋潤養顏的甜點，千層糕口感煙韌，絕對值得大家試做。
【黎太食譜】法式秋天暖胃湯 香濃芝士洋蔥湯
【黎太食譜】要成功地烹煮一鍋「香濃芝士洋蔥湯」，關鍵是要把洋蔥炒至焦糖化，需時最少20分鐘。把焦糖洋蔥和牛肉湯混合，加上烘脆的法式麵包和芝士。簡單的食材，便煮出口感豐富的濃湯，是秋天作暖胃湯之佳選。
【黎太食譜】快炒拌飯菜 日式薑燒肉
【黎太食譜】我今期使用薄片的五花腩肉，快速便煮成「日式薑燒肉」，配上白飯和蔬菜，非常好吃。你還可以把五花腩肉改為豬扒、火鍋豬肉片或雞肉，味道一樣吸引。完整圖文食譜可點擊CCUE.ca：【黎太食譜】快炒拌飯菜日式薑燒肉
【黎太食譜】開胃輕盈家常菜 日式薯仔沙律
【黎太食譜】「日式薯仔沙律」是日本人的家常菜，薯蓉內加入不同顏色的新鮮蔬菜，混入蛋黃醬，作拌菜就最適合。烹製這款沙律，要緊記待馬鈴薯放涼後，才加入蛋黃醬。如果在馬鈴薯仍熱時加入，蛋黃醬會變質。完成後，可以把沙律冷藏30-60分鐘後才享用。
【黎太食譜】中秋DIY 冰皮綠豆蓉月餅
【黎太食譜】大家今年有沒有想過親手自製軟糯香甜的「冰皮綠豆蓉月餅」？這食譜看似複雜，但只要留意細節，其實你我都做得到。完成後的月餅，要灑上糕粉（糯米粉），糯米粉不可以生吃，一定要炒熟。而去皮綠豆要用明火或電磁爐烹煮，用壓力煲會令綠豆過爛。經過雪藏至冰硬的綠豆蓉餡，會容易被麵皮包裹。要待綠豆蓉餡解凍，才可用模具做出一個個完美的冰皮綠豆蓉月餅。做月餅一定要用手套，衞生之餘，也容易處理。
【黎太食譜】懷念幸福的味道 日式豆沙包
【黎太食譜】最近香港再次興起「多啦A夢」潮，相信這套日本漫畫陪伴了很多人成長。而為食的我，當然聯想到多啦A夢至愛吃的豆沙包。日式豆沙包是由兩塊帶有蜂蜜味蓬鬆的煎餅，包裹着甜而不膩的紅豆餡，每次吃完都會有幸福的感覺。今期同大家分享「豆沙包」食譜，就希望把幸福帶到你們每一個家。