黎太-專欄

【黎太食譜】軟糯又酥脆台式小甜品「雪花酥」

2024年02月17日 06:00

【黎太食譜】大家有沒有吃過「雪花酥」？它源自於台灣，是牛軋糖的升級版。特別之處是加了餅乾後，口感軟糯又帶酥脆。完成後切成小塊，灑上奶粉，令賣相更精美。完成後可以放入小器皿儲存作小食，或放入袋子作小禮物送給朋友，相信朋友收到一定感到驚喜。如果對堅果過感，可以改用全乾果。

【黎太食譜】快靚正50分鐘完成零難度電飯煲豉油雞

2024年02月10日 06:00

【黎太食譜】新春大吉，祝大家「如意吉祥」。廣東人常說「無雞不成宴」，當然新年做節也一定要食雞。今次同大家分享用電飯煲煮出「豉油雞」，相信這一道家傳戶曉的經典名菜，新年時節桌上是不可或缺的。一味豉油雞色澤鮮亮，鹹中帶甜，肉質嫩滑，相信無人會抗拒。

【黎太食譜•傳統賀年糕點（二）】步步高陞芋頭糕煮得軟糯要選對芋頭

2024年02月06日 11:30

【黎太食譜】新的一年，中國人都希望可以「蒸蒸日上」、「步步高陞」，所以家裏要蒸很多糕過年。今次和大家分享蒸「芋頭糕」食譜，加上炒過的臘腸、瑤柱、蝦米和五香粉，香氣撲鼻。我這個食譜足料無添加太多粉，無論煎或是蒸都一樣好味。

【黎太食譜•賀年糕點】傳統賀年糕點蘿蔔糕兩種方法蒸出好味道

2024年02月05日 10:30

【黎太食譜】過新年當然要「糕糕（高高）興興」！今次同大家分享「蘿蔔糕」的食譜，相信大家都看過很多蒸蘿蔔糕的不同煮法，大家又不妨參考我這個方法。我會用切幼蘿蔔條方法煮，因為怕刨絲後蘿蔔汁份量不一，有烹調失敗的可能性，而且用切條做法，可以食出蘿蔔的甜味。至於配料，我喜歡用臘腸、蝦米和乾瑤柱。不選用冬菇，因為冬菇好易變酸；不選用臘肉，因為不想特意去買大條臘肉，而且臘肉比較硬身，難處理。

【黎太食譜】新年必食守歲齋歲歲平安「南乳粗齋」

2024年02月03日 06:00

【黎太食譜】我自小在農曆新年必吃的守歲齋是「南乳粗齋」，寓意一家人歲歲平安。這款餸材料簡單隨意，對新手亦絕無難度，當蔬菜吸入南乳醬汁，配上白飯都可以食得好滋味。每年年三十晚，我父母就一定會煮定這個餸，年初一第一餐就是食齋。至於蔬菜的配搭，大家可以自行揀選自己喜愛的，我就選用了十樣不同色彩的蔬菜，寓意十全十美、多姿多采迎接新年。

【黎太食譜】外脆內軟香氣滿屋零難度烤焗年糕

2024年01月27日 06:00

【黎太食譜】中國人每逢新年，一定會吃年糕，寓意步步高陞的好兆頭。如果你感到傳統的年糕食到悶，今年可以試做「烤焗年糕」，材料簡單，做法是零難度。當你一家人或與朋友在家吃完新年飯，甜品就是新鮮出爐的「烤焗年糕」，香氣溢滿全屋。放入口吃到外脆內軟，帶有蛋和椰香味的甜品，一人一個也不夠滿足味蕾。

【黎太食譜】大展鴻圖賀新歲紅燒魚翅肉嫩鮮美

2024年01月20日 06:00

【黎太食譜】今期同大家分享一款新年菜，是大展鴻圖「紅燒魚翅」。在多倫多的華人超級市場，在海鮮部就可以找到新鮮的魚翅，售價算是便宜。新鮮的魚翅帶有鮮味，肉質嫩滑，相信營養價值比乾魚翅更高。如果購買有魚皮的新鮮魚翅，記得請店員替你去除魚皮，因為魚皮太奀，口感不佳。

【黎太食譜】寒冬補氣養血滋補雪耳鷓鴣湯

2023年12月30日 06:00

【黎太食譜】鷓鴣含有豐富的蛋白質，低脂肪、低膽固醇，是非常滋補的食材。用作煲湯，可以補氣養血、滋陰潤肺、健脾益氣，更可化痰止咳。今次就同大家分享「雪耳鷓鴣湯」食譜，因為很適合在寒冷季節飲用。這款湯特別適合虛火盛、虛不受補、病後調理飲用，但感冒發熱人士就不宜。

【黎太食譜】軟滑不過甜聖誕派對烤牛奶布丁

2023年12月23日 06:00

【黎太食譜】如果你問我甚麼是簡單易做的甜點？我一定答你是「烤牛奶布丁」。今期同大家分享這款甜品，它味道不太甜，而口感是非常軟滑。你還可以在聖誕派對前一日準備，派對當日，只須掃上雞蛋黃後，放進焗爐內烤焗便可享用。但我要提提大家，牛奶布丁上一定要掃上足夠的雞蛋黃醬，這樣才焗出焦香的效果。

【黎太食譜】聖誕超市大減價烤牛肋扒輕鬆調節熟度

2023年12月16日 06:00

【黎太食譜】我去年同大家分享過「烤焗嫩火雞」的食譜，而今年就同大家分享「烤牛肋扒拌蔬菜」，烹飪方法一樣很簡單。大時大節一定要同家人或朋友食得豐富些，而且適逢各大超市都會有牛肋扒大減價，大家真是要在家烤焗一件牛肋扒。其實烤焗牛肋扒很簡單方便，最重要大家要購買AAA級。

【黎太食譜】聖誕派對必備 3款極簡易一口小食

2023年12月09日 06:00

【黎太食譜】今個聖誕節，大家會否在家或到親戚朋友家開派對？除了蔬菜、肉類等食物。一班人聚會見面，當然不可缺少就是小食。一邊閒談一邊享用美味小食，大家可以樂在其中。我今期同大家分享三款派對小食食譜，就是「魔鬼蛋」、「牛油果莎莎醬」和「吞拿魚青瓜碟」，材料簡單，步驟不繁複，不妨參考下！

【黎太食譜】30分鐘快手煮熱湯簡易椰香胡桃南瓜湯

2023年12月02日 06:00

【黎太食譜】一款帶有椰香味的「胡桃南瓜湯」，準備和烹製的時間只需要30分鐘便完成。最適合冬天突然想飲碗熱湯，或且開派對要招呼家人或朋友，這個快手煲湯的方法是一個好選擇。處理胡桃南瓜的妙法，是先將它隔水蓋5分鐘，這樣便容易去皮切塊。胡桃南瓜含豐富的營養，包括必需的維生素、礦物質和抗氧化功能，是低卡路里和高纖維的食物。

【黎太食譜】壓力鍋簡易煮雞妙法原鍋鮮雞湯再煲飯入味嫩滑貴妃雞菜飯

2023年11月25日 06:00

【黎太食譜】相信大家都知道我至愛的廚房電器，就是壓力煲（InstantPot）。今次同大家分享不止是一道菜那麼簡單，而是用壓力煲做好一頓晚餐，有肉有菜，還有飯。我今次是選用黃油走地雞，因為這種雞的味道和肉質都比白皮雞優勝。食譜所用的雞是兩磅重，所以蒸雞時間用了十三分鐘。

【黎太食譜】韓國餐廳五色前菜韓式炒紅薯粉

2023年11月18日 06:00

【黎太食譜】每次到韓國餐廳，都有數小碟涼拌菜給客人品嚐。而我最欣賞的就是「韓式炒紅薯粉」，但可惜小小的分量，實在不能令我完全滿足。如果這道菜餚也是你喜愛的，你可以嘗試我這食譜。將紅薯粉混入五色蔬菜，加入醬料便可品嚐。喜歡的話，還可以加入個人喜愛的肉類。冷凍過的炒紅薯粉，要重新加熱時，最好使用平底鍋，將爐調到中火，如果需要，加入一點油或水，以免紅薯粉黏在平底鍋上。