黎太-專欄

【黎太食譜】外脆內軟香氣滿屋 零難度烤焗年糕

【黎太食譜】中國人每逢新年,一定會吃年糕,寓意步步高陞的好兆頭。如果你感到傳統的年糕食到悶,今年可以試做「烤焗年糕」,材料簡單,做法是零難度。當你一家人或與朋友在家吃完新年飯,甜品就是新鮮出爐的「烤焗年糕」,香氣溢滿全屋。放入口吃到外脆內軟,帶有蛋和椰香味的甜品,一人一個也不夠滿足味蕾。

【黎太食譜】大展鴻圖賀新歲 紅燒魚翅肉嫩鮮美

【黎太食譜】今期同大家分享一款新年菜,是大展鴻圖「紅燒魚翅」。在多倫多的華人超級市場,在海鮮部就可以找到新鮮的魚翅,售價算是便宜。新鮮的魚翅帶有鮮味,肉質嫩滑,相信營養價值比乾魚翅更高。如果購買有魚皮的新鮮魚翅,記得請店員替你去除魚皮,因為魚皮太奀,口感不佳。

【黎太食譜】寒冬補氣養血 滋補雪耳鷓鴣湯

【黎太食譜】鷓鴣含有豐富的蛋白質,低脂肪、低膽固醇,是非常滋補的食材。用作煲湯,可以補氣養血、滋陰潤肺、健脾益氣,更可化痰止咳。今次就同大家分享「雪耳鷓鴣湯」食譜,因為很適合在寒冷季節飲用。這款湯特別適合虛火盛、虛不受補、病後調理飲用,但感冒發熱人士就不宜。

【黎太食譜】軟滑不過甜 聖誕派對烤牛奶布丁

【黎太食譜】如果你問我甚麼是簡單易做的甜點?我一定答你是「烤牛奶布丁」。今期同大家分享這款甜品,它味道不太甜,而口感是非常軟滑。你還可以在聖誕派對前一日準備,派對當日,只須掃上雞蛋黃後,放進焗爐內烤焗便可享用。但我要提提大家,牛奶布丁上一定要掃上足夠的雞蛋黃醬,這樣才焗出焦香的效果。

【黎太食譜】聖誕超市大減價 烤牛肋扒輕鬆調節熟度

【黎太食譜】我去年同大家分享過「烤焗嫩火雞」的食譜,而今年就同大家分享「烤牛肋扒拌蔬菜」,烹飪方法一樣很簡單。大時大節一定要同家人或朋友食得豐富些,而且適逢各大超市都會有牛肋扒大減價,大家真是要在家烤焗一件牛肋扒。其實烤焗牛肋扒很簡單方便,最重要大家要購買AAA級。

【黎太食譜】聖誕派對必備 3款極簡易一口小食

【黎太食譜】今個聖誕節,大家會否在家或到親戚朋友家開派對?除了蔬菜、肉類等食物。一班人聚會見面,當然不可缺少就是小食。一邊閒談一邊享用美味小食,大家可以樂在其中。我今期同大家分享三款派對小食食譜,就是「魔鬼蛋」、「牛油果莎莎醬」和「吞拿魚青瓜碟」,材料簡單,步驟不繁複,不妨參考下!

【黎太食譜】30分鐘快手煮熱湯 簡易椰香胡桃南瓜湯

【黎太食譜】一款帶有椰香味的「胡桃南瓜湯」,準備和烹製的時間只需要30分鐘便完成。最適合冬天突然想飲碗熱湯,或且開派對要招呼家人或朋友,這個快手煲湯的方法是一個好選擇。處理胡桃南瓜的妙法,是先將它隔水蓋5分鐘,這樣便容易去皮切塊。胡桃南瓜含豐富的營養,包括必需的維生素、礦物質和抗氧化功能,是低卡路里和高纖維的食物。

【黎太食譜】壓力鍋簡易煮雞妙法 原鍋鮮雞湯再煲飯 入味嫩滑貴妃雞菜飯

【黎太食譜】相信大家都知道我至愛的廚房電器,就是壓力煲(InstantPot)。今次同大家分享不止是一道菜那麼簡單,而是用壓力煲做好一頓晚餐,有肉有菜,還有飯。我今次是選用黃油走地雞,因為這種雞的味道和肉質都比白皮雞優勝。食譜所用的雞是兩磅重,所以蒸雞時間用了十三分鐘。

【黎太食譜】韓國餐廳五色前菜 韓式炒紅薯粉

【黎太食譜】每次到韓國餐廳,都有數小碟涼拌菜給客人品嚐。而我最欣賞的就是「韓式炒紅薯粉」,但可惜小小的分量,實在不能令我完全滿足。如果這道菜餚也是你喜愛的,你可以嘗試我這食譜。將紅薯粉混入五色蔬菜,加入醬料便可品嚐。喜歡的話,還可以加入個人喜愛的肉類。冷凍過的炒紅薯粉,要重新加熱時,最好使用平底鍋,將爐調到中火,如果需要,加入一點油或水,以免紅薯粉黏在平底鍋上。

【黎太食譜】啖啖鮮味彈牙 脆脆紫菜蝦餅

【黎太食譜】今期同大家分享的食譜是「紫菜蝦餅」,很多人喜歡食蝦,但又怕剝蝦殼,甚至怕醬汁弄污雙手。如果做成蝦餅,就老少皆宜。將一塊塊煎香的蝦餅放入口,啖啖鮮味彈牙,多多都不夠家人吃。記住是用刀拍扁蝦,然後刴,不是切。撻蝦膠6-7次便足夠,太多次數會令蝦肉散霉和不彈牙。

【黎太食譜】嫩滑多汁吃不停 簡易烤鴨胸

【黎太食譜】今次同大家分享的食譜,是新手入廚都做得到,就是「簡易烤鴨胸」。中國人烹飪鴨,通常是用長時間的炆煮。但其實煮鴨胸肉,烹調時間不可以太長,要煮到鴨肉仍然保持粉紅色,才可品嚐到它肉質的嫩滑多汁。只要你嘗試我這個煮法,配上喜歡的蔬菜和果醬,絕對讓你愛不釋口!

【黎太食譜】香甜南瓜豬肉碎撈飯人人要試 萬聖節搵「鬼」食?

【黎太食譜】正所謂「不時不食」,近日是南瓜收成期,當然要以南瓜為主角,做一款簡易的食譜,名為「碎豬肉炆南瓜」。南瓜有補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效,對糖尿病患者尤佳。選購南瓜時,以形狀整齊、瓜皮呈黃色而有油亮的斑紋。南瓜的煮法還有很多,大家可以用南瓜做沙律、湯、粥、主菜或甜品等等都很適合。

【你真係識揀?】超市9大常見蘋果品種全面睇 黎太推介3款蘋果最啱新鮮食用或烹煮

【蘋果百科】安省秋季盛產不同種類的蘋果,每種蘋果都有它的不同質感,甜或酸味,所以品嚐或烹製方法都各有不同。今次黎太就為大家介紹安省超市9大蘋果品種,讓大家識揀識食蘋果!

【黎太食譜】秋天乾燥易乾咳 簡單四步煲出潤喉蘋果湯

【黎太食譜】秋天天氣乾燥,大家要多飲潤燥而生津解渴的湯水,相信飲「蘋果瘦肉湯」就最適宜。因為蘋果有生...

【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍

【黎太食譜】今期與大家分享一款中國四川的涼拌菜,名為「水晶牛筋」,它的口感Q彈。其實做法非常簡單,在家都可以輕鬆做到。主要將炆煮好的牛筋冷凍凝固後,取出切粒,加上蘸汁,就可享用一款美味的四川涼拌菜。牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶,牛筋含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也很低,且不含有膽固醇。多吃牛筋有益於皮膚,能增強皮膚的彈性,延緩皮膚的衰老,抗皺美容。

【黎太食譜】滑溜溜的秘訣 黎太比例三色蒸水蛋

【黎太食譜】「三色蒸水蛋」是一道傳統的中國菜,這道菜是用雞蛋、鹹蛋和皮蛋組合而成。如果依照我這個食譜,雞蛋和水的比例是1:1.5,就會蒸出非常柔軟和光滑的效果。但需要留意,當蒸滑蛋的器皿不同,或媒氣爐和電磁爐的火力不同,都有機會出現偏差。只要大家調校過一至兩次,就一定會成功做到。我今次是使用9吋直徑的玻璃碟,如果大家用其他不同物料的器皿,就要自行調校烹調時間。

【黎太食譜】超市班戟粉妙用 韓式煎蠔餅香脆可口

【黎太食譜】原來有潮洲蠔烙、台式蚵仔煎之外,韓國人也喜歡做蠔餅。我最近在一間韓國超級市場,買了一包班戟粉和珍珠蠔,我就用自己的簡易式煮法,快手做出一道菜叫「韓式煎蠔餅」。當你把蠔餅煎到香脆,放入口還品嚐到一粒粒蠔仔的鮮味,真是會吃不停口。選用韓國班戟粉好方便,不用自己混粉漿。而冰鮮的珍珠蠔細細粒,也很適合做蠔餅。

【黎太食譜】美顏明目精緻中秋甜品 簡易龍眼肉杞子桂花月餅

【黎太食譜】中秋節,食完一頓豐富的晚餐點會重想食傳統的月餅呢?不如準備一款「龍眼肉杞子桂花月餅」作飯後甜品。做法簡單,五樣食材加水就做成。而且桂花可以美顏、杞子明目,是個不錯的養生甜品!愛美的你就最適合不過啦!

【中秋節/重溫】黎太特製「流心奶黃月餅」太受歡迎親朋爭下訂 做足100盒訂單接不停

【中秋節】中秋佳節在即,市面上月餅款式林林總總,你最愛哪一款口味呢?其實想食新鮮美味的月餅,不一定要買,自己做亦未嘗不可。但當然,你需要一對靈巧的雙手,和不怕失敗的決心。