老乾媽靠AI逆襲年賺54億 79歲董事長從「目不識丁」到領軍兩度起飛 市佔率長期雄霸

有「國民辣醬」之稱的辣椒醬品牌老乾媽，長年在網絡世界近乎「斷網」，官方微博未完成年審、公眾號停更、抖音旗艦店近一年無直播，電商銷售佔比長期不逾5%；不過，近期「79歲老乾媽陶華碧用AI一年賺54億」卻登上內地微博熱搜，公司生產已完成智能化升級，透過AI視覺質檢系統，用高速工業相機識別黴變、黑斑辣椒並自動剔除，實現核心原料100%可追溯，將關鍵工序不良率降至0.02%。

陶華碧90年代創立老乾媽

綜合媒體報道，老乾媽董事長陶華碧早於1989年在貴陽市開了一家「實惠飯店」，憑借自制的獨特辣椒醬令生意逐漸火紅；到了1994年，她將飯店更名為「貴陽南明陶氏風味食品店」，開始主營辣椒醬系列產品。兩年後正式建立辣椒醬加工廠，並創立了「老乾媽」品牌。

陶華碧創辦的「老乾媽」長年佔據中國辣椒醬品牌首位。新華社

「老乾媽」被稱為「國民辣椒醬」甚受全球華人歡迎。小紅書

陶華碧因兒子經營不善，被逼出山救亡，3年間成功把企業營收重推上高峰。中新社

「老乾媽」被稱為「國民辣椒醬」甚受全球華人歡迎。小紅書

「老乾媽」被稱為「國民辣椒醬」甚受全球華人歡迎。小紅書

「老乾媽」被稱為「國民辣椒醬」甚受全球華人歡迎。小紅書

堅持「不上市，不融資、不貸款」

雖然陶華碧「目不識丁」，但卻有其獨特商業智慧，堅持「不上市，不融資、不貸款」，公司內部也獨創「干媽式管理」，不僅給予員工頂尖的工資福利，甚至連員工出差時，還會親手煮雞蛋為他們送行。

兒子接班一度爆「換辣椒風波」

經過多年奮鬥後，老乾媽辣醬發展成「國民辣醬」，並從貴州走向了全球，陶華碧亦開始退居二線，由長子李貴山和次子李妙行於2014年接過了公司管理權。然而，二代接班後的老乾媽，不僅沒有做大做強，反而遭遇了業績與口碑的雙重挑戰，當中包括2015年放棄原本的貴州辣椒，換成了更便宜的河南辣椒，爆發了「換辣椒風波」，令公司收入逐年下滑，在2018年已跌至43億元，最終陶華碧於2019年「出山」管理。

花4年時間將AI焊進生產流程

到了近年，老乾媽累計投入數億元推進生產智能化改造，用數字化、智能化賦能傳統工藝。與一般企業不同的是，老乾媽不是「發個短片、開個直播，蹭個AI熱點」就叫與時俱進，而是花了4年時間，老老實實地將AI焊進生產流程，當中包括原料分選、生產品控、供應鏈調度及全鏈路溯源。

利用AI視覺質檢系統揀椒

以揀椒這個工種為例，本質上是「用眼睛做機器視覺」，過往員工一天十幾個小時要盯着傳送帶，到了下午就會疲勞漏檢；不過，AI視覺質檢系統上線後，攝影機環繞每一顆辣椒，能直接識別壞果和雜質，分揀精度也比人工高。在貴陽昌明基地的車間裡，攝影機每0.3秒掃一次傳送帶，一顆有斑點的辣椒，在0.3秒內就會被氣流吹進廢料箱。

僅保留48位老師傅做「裁判」

以前整條流水線上有超過600個揀椒工人，現在就保留了48位老師傅，成為了AI的裁判，當機器拿不準時，由人來拍板。除了選辣椒這個環節外，產區的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被數位化編碼，如果成品味道有變化，演算法就能反向追溯至源頭農田，快速定位根源。

根據資料顯示，老乾媽2022至2024年收入分別為52.6億（人民幣，下同）、53.81億及53.91億元，而2025年已進一步衝上54億元，創歷史最高峰值，而且位居內地中式調味醬份額第一。

更值得留意的是，在辣椒醬這個行業中，老乾媽常年佔據約55%的市場份額，而第二名只有個位數。