梨放雪柜越耐越唔甜？专家揭最佳冷藏时间 浸2物秒防果肉变黑

秋天正是梨的当造季节，但原来梨子放雪柜越耐越不甜？有农业专家指出，想吃出梨的最高甜度，不妨掌握最佳冷藏时机，切开后更可浸泡2种常见食材，秒速防止果肉氧化变黑。

专家揭梨最佳冷藏时间 浸2物秒防果肉变黑

据日媒《grapee》报道，梨子多汁清甜、爽脆多汁的口感一向备受喜爱。坊间普遍认为靠近果皮的部分最甜，日本“鸟取中央农业协同组合”特别解构了梨子各部位的甜度差异，并传授削皮、去核、创新切法、防变色以及最佳冷藏时间等5大秘诀：

简单5招 让梨子更好吃

1.梨底最甜
据“鸟取中央农业协同组合”指出，梨子最美味甘甜的部位并非靠近果皮处，而是果实的底部；日本传统亦有“梨底柿玉”的说法，意指梨子由底部开始成熟，因此底部甜度最高。其次是果实的“肩膀”及中段部位，而越靠近中心果核，甜味则越淡、酸度与粗糙感越明显；因此建议进食时可从近果蒂的顶部开始吃，最后品尝最甜的底部，让甜味层次逐步提升。

2.削果皮
给梨子削皮与去核并没有繁复技巧，不少果农甚至认为连皮吃最能品尝到原本的甘甜与营养；若习惯削皮，建议先将梨子切成适当大小并去除果核，再尽可能把外皮削薄。需要注意的是，果核周围的果肉口感粗糙干硬且酸度极高、风味欠佳，切梨时应彻底切除干净，避免食用。

3.切条或切圆片食用
将梨子切成条状不仅能省去削皮去核的繁琐步骤，拿着进食时亦不易弄脏双手，非常适合儿童进食，同时亦很适合作为芭菲等甜品的装饰配料；若遇到体积较大或形状不规则难以去皮的品种，亦可直接横切成圆形饼干状，既美观又有特色。

4.防变色方法
如果切开梨子后未打算即时食用，果肉接触空气容易迅速氧化变黄；建议切好后可将梨块快速浸泡于淡盐水或柑橘汁中，有效防止果肉氧化变色。

5.吃前冷藏1至2小时
许多人习惯将水果长期储存于雪柜，但若梨子冷藏时间过长，会导致难以尝出其原有的清甜风味；建议最佳的享用方法，是在食用前1至2小时才将梨子放入雪柜冷藏至微凉再享用。

资料来源：《grapee》

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