台麥當勞蝦堡檢出「硝基呋喃」下架 香港麥當勞預防性停售：與台灣批次不同

據台媒報道，台灣麥當勞昨日（12日）開售的「海味揚蝦堡」及「海味雙層揚蝦堡」，因當中使用的進口蝦排被檢出人工合成抗生素「硝基呋喃」及其代謝物0.7 ppb（百億分之七），不符合食品法規規定，已全面停售。本港麥當勞本月起亦有售「滋味蝦堡」、「菠蘿蝦堡」、「魚柳蝦堡」，記者查看麥當勞App，發現上述三款蝦堡已無法購買，訂餐頁面顯示「當前不適用」，未知是否與台麥當勞檢出相關人工合成抗生素相關原因而下架；至於同屬新品的蟹堡則仍然有售。

香港麥當勞「預防性停售」蝦堡系列產品

香港麥當勞回覆《星島頭條》表示，有關台灣麥當勞暫時停售「海味揚蝦堡」事宜，公司高度密切留意事態發展，並同時向來自泰國的麥當勞全球供應商核查，確認現時香港麥當勞出售的「滋味蝦堡」系列內所選用的蝦餅製作配方及批次均與台灣麥當勞不同。香港麥當勞稱一直嚴格遵守本地食品安全法規，為釋除公眾疑慮及令顧客安心，即時預防性暫停出售「滋味蝦堡」及相關系列產品。

本港三款蝦堡已無法購買，APP的訂餐頁面顯示「當前不適用」。

本港三款蝦堡已無法購買，APP的訂餐頁面顯示「當前不適用」。

本港麥當勞本月起亦有售「滋味蝦堡」、「菠蘿蝦堡」、「魚柳蝦堡」。

香港麥當勞稱為釋除公眾疑慮及令顧客安心，即時預防性暫停出售「滋味蝦堡」及相關系列產品。

香港麥當勞確認現時出售的「滋味蝦堡」系列內所選用的蝦餅製作配方及批次均與台灣麥當勞不同。

專家稱「硝基呋喃」被列為「2B類可能致癌物」

人工合成的抗生素「硝基呋喃」對人體有何害處？食品創新科技中心項目總監方麗影向《星島頭條》表示，多個來源指出硝基呋喃及其代謝物或具致癌風險，指其代謝物可與DNA結合，動物實驗顯示有致癌性，被IARC列為「2B類可能致癌物」。此外，「硝基呋喃」亦可能引致過敏反應，敏感人士可能出現蕁麻疹、皮疹、呼吸困難等過敏症狀。 

同時，方麗影指「硝基呋喃」亦具肝腎毒性，高劑量或長期暴露可能造成肝功能異常、腎小管損傷；亦有耐藥性問題（超級細菌），若抗生素濫用會促進細菌產生抗藥性，形成「超級細菌」，是全球公共衛生危機。

部分養殖場違法使用致抗生素殘留蝦體

至於「蝦排」為何含有「硝基呋喃」，方麗影解釋，或涉養殖過程違法使用抗生素，指「硝基呋喃」過去常用於水產養殖（蝦、魚）治療細菌感染，但因致癌疑慮已被國際禁止，不過部分養殖場仍會違法使用於飼料或水池藥浴，因此殘留在蝦體內。

翻查食安中心網頁，硝基呋喃是一類化學化合物，有廣泛抗菌性。食物中含硝基呋喃的主要問題是該等化合物或會令實驗動物患癌。基於現有的科學資料，某些硝基呋喃（包括呋喃唑酮及呋喃西林或其代謝物）在食物中的殘餘並沒有一個安全水平能顯示食用風險可予接受。因此，食品法典委員會建議主管當局應防止食物含有呋喃唑酮及呋喃西林及其代謝物的殘餘。這可以從不對食用動物使用呋喃唑酮及呋喃西林達致。