「蘭州拉麵」陸續更名「青海拉麵」 揭開背後近40年「品牌錯位」真相

港人北上經常光顧的街頭「蘭州拉麵」，最近悄悄換上新招牌。據《中國新聞周刊》今日（12日）報道，內地多個城市（包括天津、南京等）正陸續掀起一波「更名潮」，累計已有超過1,000家店鋪摘下掛了30多年的「蘭州拉麵」招牌，改掛「青海拉麵」。這場聲勢浩大的換牌運動，背後並非源於商標糾紛，而是一場醞釀40年的「品牌正名」與產業轉型大計。

揭「蘭州無拉麵」冷知識

2026年7月31日，天津市首家青海拉麵「三店合一」標準化門店揭牌營業。

青海化隆縣舉行拉麵技能大賽。中新社

內地隨處可見的 「蘭州拉麵」門店。

內地隨處可見的 「蘭州拉麵」門店。

內地隨處可見的 「蘭州拉麵」門店。

內地隨處可見的 「蘭州拉麵」門店。

內地隨處可見的 「蘭州拉麵」門店。

「蘭州拉麵」陸續更名「青海拉麵」 。

「蘭州拉麵」陸續更名「青海拉麵」 。

「蘭州拉麵」陸續更名「青海拉麵」 。

事實上，這背後藏着一個近40年的品牌錯位。在甘肅蘭州當地，正宗本土麵食根本不叫「拉麵」，而是稱作「蘭州牛肉麵」（當地人俗稱「牛大」）。

上世紀80年代末，青海省化隆縣、尖扎縣等國家級貧困地區的農民為了出外謀生，借用了「蘭州」在外的知名度，在廈門等地開設了第一批掛有「蘭州拉麵」招牌的清真麵店。隨着「親幫親、鄰幫鄰」的網絡迅速複製，如今青海人在全國300多個城市開辦了3.1萬間拉麵店，從業人員達20萬人，年創收超240億元人民幣。然而，店是青海人開、產業是青海人做大，卻長期頂着別人的名號，令青海一直難以建立自己的公共品牌。

推「三店合一」宣傳文旅

為了自立門戶，青海省農業農村廳近年大力主導「三店合一」項目。改造後的「青海拉麵」實行雙品牌運營，不僅升級餐食品質（如湯底改用氂牛骨熬製），店內更裝設展示櫃及大型電視，兼營氂牛肉乾、青稞餅等青海綠色農畜產品展銷，同時播放青海文旅宣傳片。

青海省拉麵產業行業協會會長馬麗萍強調，更名絕對不是與蘭州惡性競爭，而是市場規範化發展的必然規律。雖然「蘭州拉麵」商標早在2006年申請時已被駁回並處於無效狀態，但青海人主動「正名」自建品牌，將零散的個體戶優勢轉化為本地的品牌資產，無疑為各地特色小吃的規範化與品牌自立提供了全新思路。