長期食茶葉蛋會傷腎？專家拆解2大迷思「高鈉是隱藏危機」附安全食用建議

不少上班族及健身人士習慣每天到便利店購買茶葉蛋補充蛋白質，但近日網上有帖子引發熱烈討論，有網民指其朋友平時飲食節制，早餐長期以茶葉蛋為主食，最近體檢卻發現腎功能出現問題，質疑是茶葉蛋惹的禍。究竟每天吃茶葉蛋會傷腎嗎？

研究未證實雞蛋會直接引致腎病 雞蛋屬優質蛋白質

2019 年刊登於《臨床腎臟病期刊》（Clinical Kidney Journal）的研究回顧指出，流行病學調查未發現攝取雞蛋與慢性腎臟病風險存在明確關聯。美國國家腎臟基金會亦表示，雞蛋並非腎病患者的絕對禁忌食物；衛生部門提醒，即使是腎病患者亦不應自行完全禁食蛋白質，而應根據腎功能分期接受醫生或營養師的專業評估。

茶葉蛋健康風險源於滷汁中高鈉含量 

相較於雞蛋本身，食茶葉蛋更值得關注的是烹調過程中吸收的鈉含量。茶葉蛋因加入醬油及鹽等調味長時間浸泡，鈉含量顯著高於一般無調味的水煮蛋。世界衛生組織建議成年人每日鈉攝取量應低於 2,000 毫克；長期飲食過鹹會增加高血壓風險，而高血壓正是誘發慢性腎臟病的重要危險因素。然而，這並不代表「食茶葉蛋等於一定會洗腎」，真正需要評估的是個人整體的每日鈉與蛋白質總攝取量。

成年人每日可食一隻茶葉蛋 腎病、慢性病患需調整

根據美國心臟協會（AHA）的科學建議，健康成年人每天可將 1 隻全蛋納入日常均衡飲食中；對於整體健康狀況良好的高齡者，每天 1 至 2 隻亦在可接受範圍內。

換算成茶葉蛋，健康成年人每日食 1 隻屬保守安全份量，偶爾食 2 隻一般不會直接傷害腎臟，但仍需將其他肉類、魚類及豆製品的蛋白質一併計算，並留意茶葉蛋滷汁帶來的鈉含量。若已患有血脂異常、糖尿病或慢性腎臟病，則應諮詢醫生以制定個別化的飲食份量。

資料來源：Clinical Kidney Journal

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