【梁家權專欄】油菜花好味嗎？

「菜花好甜㗎。」女菜販叮囑一定要吃菜花。

「我一向搣走晒菜花，怕它沾了農藥。」我說。

「吓，油菜花好好食㗎！」菜販瞪大眼，一臉難以置信的神情。

我本是買菜心，但她一句「油菜花」，幾個畫面立即浮上腦海，最清晰是曾在台灣經過油菜花田，一大塊田彷彿鋪上了鮮黃色地氈，微風吹過，黃色油菜花搖搖擺擺，才見到襯托着的綠油油菜葉，簡直是一幅看得人很舒服的油畫。

台灣朋友說，那是油麻菜花。看上去，九成似是菜心，於是問油麻菜花是否就是油菜花，又是否我們廣東人吃慣的菜心？台灣友人交不出答案來，只說這些油麻菜花很好吃。當時不懂再追問是菜花好吃，抑或整棵菜都好吃？

廿多年前已開始很認真的摘菜洗菜，是想盡量把農藥沖掉。由於菜花容易藏污納垢，所以舉凡芥蘭、菜心、白菜仔、韭菜花等有花長出來的，都全部搣掉，然後浸洗至少三、四次。坦白說，所以對女菜販提議，實在有點猶豫。

這家在灣仔道的小店，賣的瓜菜品質非常好，大部分是本地菜農所出，而且明顯是揀手貨，沒甚麼殘破的菜梗，基本上不必費神摘菜。一分錢一分貨，不管是西洋菜或菜心，以及今次的油菜花，貴一般菜檔傾銷的大陸菜幾倍！既然吃得不多，又負擔得來，吃好一點才對得起自己嘛。

左思右量，決定接受菜販的提議，一來是對她賣的瓜菜有信心，二來是想起那幅油麻菜花田的「油畫」，直覺那些黃花應該很甜。小心駛得萬年船，換水浸洗足五次，然後分兩批，一半白灼淨吃，另一半只用油和少許鹽炒。自問飲食的經歷比很多人都豐富，這些油菜花，哈，果然清甜，但提醒自己，下次浸洗三次好了，因為浸洗太多，黃花不堪沖擊，隨水沖走了不少。不過，下次或許要
來年了，上網翻查，油麻菜花當造在春季。