香港年增近3.8万人患癌 防癌必吃3大平价蔬菜 这种日吃100克防4大癌症

【防癌蔬菜】癌症一向是香港人健康的头号杀手，据资料统计，2023年本港新增癌症病例已突破3.8万宗。要有效提升身体的防癌能力，必须从日常饮食习惯入手，有营养师特别推荐3大平价蔬菜，有助预防乳癌、肝癌、肺癌和胃癌等癌症。

防癌必吃3大平价蔬菜 这种日吃100克防4大癌症

营养师黄书宜在节目《如果云知道》分享3种平价又容易取得的防癌蔬菜，经常进食有助预防乳癌、肝癌、肺癌、胃癌等多种癌症：

防癌蔬菜｜吃什么有效防癌？

防癌蔬菜｜1. 金针菇

在2003年的一项历时15年的流行病学研究发现，种植金针菇的农民癌症死亡率比未种植者低39%。金针菇含有多种营养成份，例如含β-葡聚糖，能调节免疫系统，避免身体过度发炎；含有鞣花酸，则能降低致癌物质被活化的机会；而含有的倍半萜，则具有抑制乳癌、肝癌、肺癌和胃癌等癌细胞生长的效果。建议每天摄取煮熟的金针菇100克，并搭配其他多样化的蔬菜一起食用。

防癌蔬菜｜2. 番薯叶

番薯叶建议烹调后摄取约半碗，约100克，则能获取不同营养，包括含有多酚类如绿原酸，可干扰癌细胞快速分裂，抑制其迅速扩张；含有黄酮类如槲皮素，则抗氧化力为葡萄皮中白藜芦醇的3倍，能有效抑制发炎；而含有类胡萝卜素中的叶黄素和β-胡萝卜素，除了保护眼睛外，亦可清除自由基、降低氧化压力，减少细胞伤害。

防癌蔬菜｜3. 葱、姜、蒜

葱与蒜含有丰富的有机硫化物，具备抗菌、抗发炎及增强免疫力的多重功效；而姜除了常见的去腥与暖身作用外，其实蕴含多达400多种植化素，包括姜辣素、姜烯酚与姜烯酮等成分，可视为天然的消炎镇痛剂，能有效缓解关节炎与泌尿道感染等发炎症状，同时减轻化疗引起的恶心呕吐副作用，更有研究指出其能降低大肠直肠癌发生风险。无论是醃渍姜片或姜母鸭等料理中的姜材皆具效果，但关键在于必须将姜吃下去，而非仅饮用汤。

防癌食物｜4. 大豆

除了上述3种防癌蔬菜外，黄书宜又推荐大豆作为防癌食材，当中包括黑豆、毛豆，以及豆浆、豆腐、豆干等其制成品。这类食物富含大豆异黄酮，常被称为植物性雌激素。针对坊间流传大豆异黄酮可能刺激肿瘤生长的疑虑，特别是对妇科疾病的影响。她澄清这些迷思指，自2009年起已有大量研究证实大豆异黄酮实际上能抑制癌细胞增殖并促进其凋亡。后续研究更发现乳癌患者适量摄取黄豆制品，不仅不会增加癌症复发风险，反而能降低复发率与死亡率。

根据《营养前沿》的研究显示，每日增加25克大豆摄取量，能使整体癌症发生风险下降4%。25克生豆约等于2汤匙，可换算为200毫升豆浆或半碗豆腐。若每日摄取54克大豆制品，包括豆腐、毛豆、纳豆等，则能进一步使癌症风险降低11%。

资料来源：《如果云知道》

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