每日吃Pizza可減10公斤？醫生親揭含這「超級食材」 防3大癌症減脂穩血糖

吃Pizza可減肥？有醫生憶述自己求學時，曾每天以薄餅當午餐，沒想到卻因此成功減肥10公斤。他事後指，這或與薄餅中的一樣「超級食材」有關，又指常吃這食材，更有助預防3大癌症及穩血糖的功效。

吃Pizza可減10公斤？醫生親揭這「超級食材」防癌降脂

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁發文指，過去在美國進修時，每日都「貪方便」吃薄餅當午餐，沒想到體重竟然慢慢下降了10公斤。對於薄餅可減肥的功效，他估計與薄餅中的「超級食材」番茄有關：

番茄有何功效/益處？

番茄含有甚麼營養？

張嘉銘醫生指，番茄是原產於南美洲的茄科植物，是維他命C及K、鉀、葉酸的極佳來源；成熟時通常呈紅色，但也有黃、橙、綠和紫等多種顏色。番茄的含水量約95%。其餘5%主要由碳水化合物和纖維組成，一塊100g的番茄有以下營養成分：

• 卡路里：18kcal
• 水：95%
• 蛋白質：0.9g
• 碳水化合物：3.9g
• 糖：2.6g
• 纖維：1.2g
• 脂肪：0.2g

多吃番茄有何功效？

番茄營養豐富，但要數到當中最富營養價值的就是茄紅素，對身體有以下功效：

1. 預防癌症

張嘉銘醫生指，茄紅素有如「細胞的防彈衣」，可以抓住攻擊細胞、破壞DNA的自由基，降低細胞損傷的風險。尤其是針對前列腺癌、乳癌、口腔癌，研究已經發現茄紅素能影響基因表現、抑制癌細胞生長，甚至有機會延緩腫瘤的發展，有如「天然癌症防火牆」。

另有針對女性的研究表明，番茄富含高濃度的類胡蘿蔔素，可以預防乳癌；其他研究指，番茄還能減少前列腺癌、肺癌和胃癌等發生。

2. 減脂控血糖

張嘉銘醫生指，茄紅素可以降低胰島素阻抗、穩定血糖、幫助脂肪細胞代謝正常化，有助身體更有效處理糖分和脂肪，減少內臟發炎與脂肪堆積的風險，有助長久維持健康體態。

3. 預防心血管病

張嘉銘醫生指，茄紅素已被證實有助降低壞膽固醇（LDL）、提高好膽固醇（HDL）及幫助血管舒張、穩定血壓等功效，這些效果和不少降血壓藥、降膽固醇藥有異曲同工之妙。

另有研究表明，人體血液中番茄紅素和β-胡蘿蔔素含量低，會增加心臟病發作和中風的風險。其他研究表明，補充茄紅素可有助於降低 LDL 壞膽固醇，番茄有豐富維他命C，有抗炎和抗氧化的功效，對血管內壁有保護作用，預防動脈硬化的風險。

4. 有益皮膚健康

番茄有益皮膚健康，富含茄紅素的番茄類食物可以防止曬傷。有研究表明，連續 10 週每天攝取40g番茄醬（可提供 16 mg茄紅素）和橄欖油的人，曬傷機率減少40%。

如何有效攝取茄紅素？生吃番茄非最好？

要有效攝取茄紅素，張家銘醫生指，由於茄紅素是脂溶性營養素，因此生吃番茄的吸收效果非最好，建議把番茄加油加熱，有助提升茄紅素的吸收率，以下菜式都是補充茄紅素的好選擇：

• 番茄炒蛋
• 番茄牛肉
• 橄欖油炒番茄
• 番茄濃湯、意大利麵紅醬

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