【阿萧整饼】万锦药剂师整饼变厨神 温哥华蛋糕实验室正式开幕
【星岛综合报道】药剂师对配药和份量的精准度有极高要求，来自安省万锦市的萧建杲(Christopher Siu)，凭着相同的执著与坚持，不但成为厨艺比赛全国冠军，他创办的蛋糕店更是开了一间又一间，店名和出品的造型都是与别不同。
位于温哥华西第七大道(West 7th Ave) 1450号的蛋糕实验室(Daan Go Cake Lab)全国第六店，上周开始试营，周五(15日)正式开幕。
Daan Go 的蛋糕设计奇趣，鬼斧神工，一时乔装成有碗有筷的日式拉面，一时化身为食得唔饮得的珍珠奶茶，甚至是栩栩如真的乳猪全体。看官如果以为只是有姿势无实际，那就大错特错了，因为萧建杲是厨艺比赛节目加拿大版《我要做厨神》(MasterChef Canada)的冠军人马。
萧建杲早年曾参加该节目第二季的比赛，结果拿到第五名，成绩已很不错，但他有着一颗精益求精的决心，经过几年苦心钻研后，在2021年回去参加第七季比赛，结果摘得桂冠。
他说：“(参赛时)压力很大，但那是我不想失去的宝贵经验，我遇到了很多精采的人，学懂了很多有用的东西。”
在成为全职蛋糕师傅之前，萧建杲是毕业于多伦多大学的药剂师，但他从小就爱上烘培。“我从小就喜欢，那是因为我爸做的干酪蛋糕。高中和大学期间，我一直都在为朋友和家人做蛋糕。”
从药剂师转型为糕饼师，他发现两者之间存在着不少共通点。“我在读药剂时学到的东西，很多也能运用到做饼之中。烘焙其实就是艺术加上科学，所以我觉得这对我来说是很自然而然的事。”
他说很爱思考如何从一种食材中提取到最好的味道，以及如何避免某些物质互相产生不良作用，从而创造出更精致的口感。
2023年，萧建杲在列治文开了卑诗省首店。
顾名思义，他想出这个特别的店名实在是名副其实。“我真的有把我的科学知识融入到做饼的风格中，我把店子命名为蛋糕实验室，因为我就是想做出这种创新风格的蛋糕。”
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图：Daan Go Cake Lab
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