【梁家权专栏】寻找像样的椰丝奶油

如果铺上面是椰丝，肯定买一个吃，可是面包表面洒满的是黑芝麻，并非我杯茶。

一直不喜欢食物上乱撒芝麻，炒粉面类如是，很多小菜也如是。芝麻很香，尤其是炒过的更香，很容易影响原来食材的味道，而且芝麻很细，容易摄入牙罅。

面包师傅也爱在面包上撒芝麻，鸡尾包、软猪仔包、叉烧餐包、甚至连谷物方包也要撒一把。不过，今次不太关芝麻事，而是没有了椰丝配对，奶油便变得乏味了，最想吃的是椰丝奶油包。这天在新加坡金沙酒店商场一家面包店，看到店员捧着新鲜面包出来，英文名牌标示黑芝麻奶油软包，但那些奶油看上去似奶油，而做法与港式椰丝奶油包源出一辙。

记不起有多久没吃椰丝奶油了。这是小时候最爱吃的面包，比菠萝包和后来的菠萝油尤甚。老家在旺角上海街奇华饼家附近，再远一个街口是三阳咖啡室，两家店的面包风格大不同，三阳卖菠萝包、墨西哥、餐包、脆猪仔包、咸猪仔、提子麦包、方包、蛋挞、椰挞，以及多款奶油西饼，在那个年代是咖啡室、冰室的包点饼食的代表。奇华的月饼和嫁女饼固然出名，我家每年帮衬奇华做半份月饼会，而奇华面包比较老派，有莲蓉包、椰丝奶油包、龟包、车轮包、方包等，有些今天在奇华的门市也有独立包装出售。爸爸爱吃莲蓉包，我至爱是椰丝奶油，而妈却常买较便宜而又可以让我们六兄弟姊妹共享的整条车轮包。

现在有些饼店也有椰丝奶油包，但不知何解所有出品都嫌烘焙不够，椰丝黏在仅烘至浅黄色的包面上，一点也不悦目。不得不承认自小吃惯奇华的出品，或许有了先入为主的观念，但实际上早年奇华将椰丝奶油包的包面烘焙得近乎深褐色，甚至有点脆皮，然后中间拉一刀唧入奶油，觉得宁舍好味。到了这个年纪，情愿与不情愿都要关顾健康，但走过大半人生路，难免不时回味从前，今次触景生情是很自然的事。坦白说，若果发现像样的椰丝奶油包，肯定会不顾一切，毕竟人生几何，享受当下才最真实。