哈佛研究揭飲錯1種牛奶超傷肝 醫生點名2款飲品 有效護肝防肝癌｜附最佳飲用份量

牛奶一向被視為健康飲品，但近日有醫生引述最新哈佛研究指，原來喝錯1種牛奶有機會增加患肝病與肝癌的風險，更點名飲用其中2款乳製品則有護肝功效。醫生更列出5招保肝貼士，飲得健康。

飲錯1種牛奶超傷肝 醫生點名2款護肝飲品

重症科醫生黃軒在個人Facebook專頁分享，日日飲全脂牛奶會傷肝，只有選對牛奶才能護肝。黃醫生引述2025年發表於《美國臨床營養學雜誌》的一項哈佛研究指，哈佛大學公共衛生學院追蹤了49萬中老年人為研究對象，長達15年的追蹤調查顯示：

·高脂乳製品（如全脂牛奶）攝取量與慢性肝病、肝癌風險增加有關

·低脂乳製品、乳酪則有保護作用

飲多少全脂牛奶增肝癌風險？

黃醫生指，研究結果顯示，每周攝取乳製品飲到「中等量」時風險最高，再多反而趨於平穩。

每周總乳製品份量/肝癌風險變化

< 7份/參考組

21-28份/上升26%

≥ 28份/ 風險無再明顯上升

註：1份乳製品=240ml牛奶或同量乳製品

但黃醫生強調全脂奶/高脂乳製品仍是最危險選擇，潛在原因包括：

1.高脂乳製品攝取與血液中胰島素樣生長因子-1（IGF-1）上升有關，促進細胞增生、抑制凋亡，可能是促進肝細胞癌發生的關鍵。

2.高脂乳製品富含飽和脂肪酸，可誘發脂肪肝與慢性發炎，推動肝臟纖維化。

3.部分乳製品殘留雌激素，或長期刺激到高危族群（如肥胖、慢性肝炎者），恐引起癌變。 

飲多少低脂奶/無糖乳酪 降慢性肝病風險？

研究團隊指，低脂乳製品及乳酪都有保護作用，乳酪還含益生菌，有益腸道健康、護免疫系統。每周攝取低脂奶/無糖乳酪可降慢性肝病死亡風險：

每周乳製品攝取量/慢性肝病死亡風險

 ≥14 份低脂牛奶/下降46%

 ≥4 份無糖乳酪/下降40%

註：1份乳製品=240ml牛奶或同量乳製品

醫生大推實用5招「護肝飲奶法」

黃醫生提醒，同樣是飲奶，長期選錯牛奶，可能讓肝臟背負不必要的風險；逛超市時謹記留意「營養標籤」的脂肪含量，也可多選購乳酪。他更列出了5招「護肝飲奶法」：

·首選低脂或脫脂：全脂改半脂，一日 1–2杯足夠。

·把乳酪當點心：未加糖的希臘式乳酪或無糖乳酪最好。

·注意總量：總乳製品攝取量每週最好 < 21杯（約每日3杯）較安全。

·搭配高纖蔬果：膳食纖維可調節腸內菌，相互加分。

·少加工多原型：少喝加糖奶茶、芝士飲品，減少飽和脂肪與添加糖的負擔。

黃醫生提醒，以上哈佛研究為觀察性設計，雖已控制BMI、酒精、病毒性肝炎等變項，仍不能證實絕對因果；有脂肪肝、乙/兩型肝炎或家族肝癌史者，建議諮詢醫師與營養師量身訂定乳製品策略；任何科普資訊皆非醫療處方，有症狀或疑慮請就醫評估。

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