【梁家权专栏】香茜鱼片肠粉

一个平日的中午搭慢船去长洲，长洲有点宁静，岛上最阔的海傍路人流稀疏，向右走九十九步便是有六十五年历史的张记鱼蛋粉，毫不犹豫便走进去。除了太平清醮食斋的日子，多年来抵达长洲的第一站必然是吃鱼蛋粉。说实话，并非因为张记的鱼蛋或鱼片头特别出色，而是返寻味的小岛情怀。

年轻时胃口特别大，吃完鱼蛋粉还意犹未尽，走到斜对面熟食中心的根记粥面店食碗粥加一碟肠粉。根记粥的种类很多，但忘记了是什么原因，那时明明是不折不扣贪威识食之徒，却钟情花生猪骨粥，而不是价钱较高的新鲜生滚粥，今天花生猪骨粥仍在菜牌内，但店家说最受欢迎是全场最贵的鲍片蠔仔粥，不过贵极都有个谱，只卖四十八元。

对根记印象深刻并非粥品，而是肠粉。以今天的标准来说，根记现在的肠粉品种非常多，有鲍片、肉片、猪膶、香茜鱼片、新鲜蠔仔、新鲜牛肉、牛肉（不知道是否免治）、叉烧、粟米、虾米、炸两、葱花鸡蛋、香茜皮蛋，也可以双拼肠粉。不过，似乎有遗漏，但消失了多少款不得而知，只记得当年最爱吃的白菜仔肠，今天遍寻不获，索性问整肠粉的哥仔。

“系呀，以前有做白菜仔肠粉，但一直都冇乜人叫，所以唔整了！”真可惜，如此清淡口味的肠粉，坊间未见过，知音人实在太少，结果被老板下架。唯有点香茜鱼片肠粉，这种肠粉也是一般粥铺少见的。哥仔强调是新鲜鲩鱼片，看上去的确新鲜，须知鱼片不新鲜的话，肉质会霉的。哥仔出手颇慷慨，鱼片有十多片之多（图），只卖三十三元咋，最重要是十分鲜味。

长洲街头巷尾都是甜品店，绝大部分是芒果主题变化出来的不同名目甜点，间间都卖糯米糍，巡一圈行注目礼都觉得腻，真怀疑一式一样的甜品店每间都能在淡市中生存？或许我真的老了，反而很珍惜传统粥粉面，现在发现有得食的话，不惜专程坐船去，这是更值得香港人回味的东西。