【梁家权专栏】都是东瀛柿干好

究竟运算能力不复当年，是年事渐大，还是脑筋动得少而致迟钝？现在除了一一如一的“九因歌”仍琅琅上口，加减乘除的基本算术在脑海中推演得越来越慢，于是更依赖手机上的计算机App解题，越依赖计算机，脑算能力越来越弱。

站在日本福冈一家大超市的摊位前，看着价钱牌，心中默唸价位除个数，试图计出每个干柿卖多少钱。这是简单除数，但在脑海中算来算去，也算不出所以然来，死死气掏出手机，两三秒得到答案：石川县的红柿干，每个六百四十八日圆，折合约三十二港元。

贵吗？在当地买一个当造的新鲜大柿子，一半价钱已经买得到。不过，日本已是隆冬，柿子其实过造了，虽然市场还有新鲜柿子，但都属水尾，而在秋天收成风干晒制的柿干，也早已上场卖了一段时间。

小时候在香港的药材店有扁扁的柿饼，不仅黑鼆鼆，而且积满灰白的“尘垢”，十分核突！后来当然知道那些是发自柿子本身的柿霜，但放在路边不知多久，柿霜也着实蒙尘了，但它比日本柿干便宜得多，买回家除了用清水冲洗外，还以大热滚水浸一下消毒杀菌才吃。

近几年，内地来的柿饼漂亮得多了，色泽红润悦目，价钱与日本和韩国柿干依然有一段距离，属抵食之选，但买回家冲洗浸热水，竟然浸出一盆橙红色的水来，吓得以后几便宜都不敢买。

看过很多短片介绍日本人如何晒制柿干，当然明白有些影片经过美化，但多少看到有谱。更重要是我们在市面上买到的日本柿干，晒制得卖相十分好，干净企理，浸洗时没有甩色，极有柿味。毫无疑问，日本人的严谨和执着，以及工夫之仔细，才成就一个“极上”柿干。一分钱，一分货，是从古到今，放诸四海皆准的真理。

用手机上网计算兑换率之后，算出这盒二十个红柿干折合港币约六百五十元（图），为之咋舌。遗憾是不设散卖，整盒买实在肉赤。结果贪恋地多看两眼便依依不舍离去，安慰自己“睇咗当食咗”！