【梁家权专栏】何苦跟猪争食

第一次来到伊比利亚半岛一个一望无际的橡果林，真想化身成西班牙伊比利亚纯种黑毛黑蹄猪，至少能懂得享受橡果与别不同的美味！橡果林是纯种猪一生中最忘情的极乐园─按西班牙法规，每公顷橡果林只容两只纯种猪逍遥，随地橡果任食三个月，有本事的话每天可以吞下六至七公斤，天大地大，好食好住，几个月就增磅至一百三十公斤，当牠们自觉傲视同侪之际，却不知死期到。

伊比利亚纯种黑毛黑蹄猪风干火腿被誉为西班牙国宝，不仅因为肉味和油脂当中渗有橡果香，还因肉香留在味蕾上久久不散，以风干火腿论，比意大利巴马火腿更好吃。为什么不让所有猪都吃橡果？须知猪性贪得无厌，食量无限，奈何橡果有限，惟有只供品种优越的纯种猪享用。

如果相信金庸武侠小说《书剑恩仇录》中香香公主自细吃花，所以周身散发花香，那么这些走地猪生前饱食橡果，猪肉蕴含橡果香味是必然的了。正如内地番禺的葵花鸡，因鸡农天天喂以葵叶，鸡肉带葵花香的道理是一样的。而橡果含有丰富油酸，令猪肉和油脂产生化学变化，令香味挥发得较慢，因此使人吃起来滋味更细腻和悠长，并非喂食杂粮且是圈养在狭窄空间走动得少的杂种猪可以比拟。

熟了的橡果从树上掉下来，只见猪低着头不停在地上找吃，好不快活。真的那么好吃？早几年在北非摩洛哥的平民市集发现有小贩卖橡果，当地人说是喂给畜牲吃的，好奇地央小贩送我一颗，剥开外壳咬一小口。带点苦涩味，又有点硬，根本不好吃，难怪猪会被人叫“傻猪”！友人笑到碌地，并且笑不拢嘴说：“食𠮶个先至系傻猪！”

这天既然来到橡果林，何不从树上摘些，说不定新鲜现吃可能别有一番风味。于是连咬了两颗，可以更肯定的说：人猪殊途！畜牲和人的口味真的南辕北辙，造物如此玄妙，天道不应违，橡果留给猪吃好了，我吃牠算了，何苦跟牠争食！