【梁家权专栏】无言以对的食缘

喜欢西班牙，其中一个因素是好吃的东西太多，所以游走了西班牙东南西北多个城市，东面巴塞隆拿和华伦西亚，南面西维尔，西面萨拉曼卡，北面毕尔包等等，还有很多中世纪的小镇也留下重复的足迹。到访最多次的必定是中部的马德里，两个星期前在马德里机场踏上飞港的航班，数算一下才发现已是近十年第十六次在这个首都城市逗留。

无论在香港，抑或在世界其他餐馆，总有厨师在公在私都特别用心做美食给我尝，难怪有旧同学非常羡慕我吃尽天下美食，甚至有人形容他们几生都未必吃得到，即使吃得到也未必能吃得到最好，不得不承认这是天赐的食缘。

成事虽在天，但行事还在人，多少源于八年前忽然来的一个念头。写本地街头饮食近二十年，是“写出去”的时候了，加上认识一位移居欧洲几十年的朋友，一拍即合，开始实地采访，如今已经出版了第一册《没有星星的美食─欧洲庶民美食采访实录》，而第二册的采访工作亦已完成，即将开笔。如此一来，遇上的世间美食更多，而商贩店家知道我们来采访，或看到第一册实物，往往更诚意拿出最道地最拿手的本事出来，所以说食缘之外，还因自己的意念。

西班牙美食中，不少都钟情伊比利亚黑蹄猪火腿（Jamón Ibérico），当然是指吃橡果的纯种猪。坦白说，因为懂得分辨最顶级的货色，低级的火腿免得过便不会吃，毕竟人生苦短，何必浪费Quota！

顶级西班牙火腿在香港有得买，肯付比当地贵两倍价钱一定买到，但有一种美食一定要在当地吃，就是生前死后都是血红色的西班牙红虾。这种虾一离水便魂归天国，在西班牙吃的都是冰鲜货，但出口则需要急冻冷藏，鲜度打了折扣。所以每次到西班牙都一定吃，而且一定请相熟店子专程找特大的，十年来一共吃了六十一只如成人手臂般长的西班牙特大红虾（图）。人生至此，唯有感恩。