白色番薯可防癌？凍食更好？解構黃心/紫心/白心番薯功效 3種吃法更有營養

大家喜歡吃番薯嗎？番薯不只好吃，更可防癌？註冊營養師郭思慧指出，不同顏色的番薯營養及功效也不同。她表示，有3種吃番薯的方法，可更有效吸收營養！凍食更健康？

黃心/紫心/白心番薯 營養功效大解構

「Nutri Life」註冊營養師郭思慧（Grace）在Facebook專頁發文指，番薯高鉀，並含豐富膳食纖維、胡蘿蔔素和抗氧化物等營養素，有去水腫、排便、增強免疫力和護膚美顏等功效。

她指出，用不同的煮食、儲存方法，有助提升番薯的營養價值。其中，3種常見的黃心、紫心、白心番薯有何營養？對人體健康有何益處？

3種番薯營養及功效

不同顏色的番薯有何營養與功效？

1.黃心/橙心番薯

• 營養：含有胡蘿蔔素
• 功效：有助平衡油脂分泌和保護上呼吸道健康

2.紫心番薯

• 營養與功效：含有花青素，有助保護眼睛、心臟、記憶力和協調性，而含有的槲皮素，則可預防高血壓及心血管疾病。

3.白心番薯

• 營養：含有多酚類物質
• 功效：有助抗衰老和降低患癌風險

番薯3種食法更有營養 護心控血糖

番薯如何吃最好？如何更有效加強降血壓、抗衰老、防癌等保健功效？註冊營養師郭思慧提出3種吃番薯的方法，有助攝取更多營養！

1.隔水蒸番薯

• 隔水蒸番薯比烚番薯可保留更多鉀質，更有效排走身體多餘鹽分，有助消水腫。
• 比起烤焗番薯，烚番薯可保留較多花青素，更有助護眼和護心。

2.番薯雪一晚

• 放雪櫃冷藏過的番薯，會產生抗性澱粉，有助減慢人體消化速度，增強飽肚感，令血糖水平更穩定。
• 若不想吃冷冰冰的番薯，食用前可加熱，加熱後並不會破壞當中的抗性澱粉。

3.番薯配雞蛋吃

• 蛋黃的油脂有助吸收番薯中的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素屬於脂溶性維他命，需要一點油分才更有效吸收。
• 胡蘿蔔素可以平衡油脂分泌，亦有助抵擋自由基對皮膚的傷害，是美肌好幫手。

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