【刘信全论酒 39】精打细算去寻宝

对爱好葡萄酒的人仕来说，近年来还要面对多一重的挑战，就是有一著名的产酒区，酒价直线飙升，覆蓋的范围不单只是顶级酒庄，连一些稍有名气的酒庄也如是，令该些酒基本上已脱离群众，非一般人可以负担得起，该产区就是法国的勃根地。但跟餐膳不一样，“北上”只会令酒价更加贵，在这样的情况下，港人该如何应对呢？

或许读者会说，这还不简单，转喝其他产地的酒便可以。话虽如此，吃过荔枝的读者们会同意，岭南所产的荔枝的确有其独特的风味，非别处所产的荔枝能企及，勃根地所产的葡萄酒也正是如此，这可能就是法国人强调的风土特性(Terroir)所带来的特有风味。

其实只要识门路，要应对这貌似两难的问题并不困难。在法国，有所谓Négociant-Eleveur，指一种特别的法国葡萄酒商人，她们不仅从小规模的种植者那里购买葡萄或葡萄酒，而且还以自己的品牌酿造、熟成和把葡萄酒装瓶。这种酒商在葡萄酒产业中发挥着至关重要的作用，做法在勃根地尤其常见，其中有以下三家这样的著名酒商：Louis Jadot，Joseph Drouhin和Louis Latour。她们旗下的产品都品种丰富，具有高质素，价钱丰俭由人，所以在目前的环境下，只要到上述三家的酒商处去寻宝，不难便有所获。最近笔者有机会尝到Maison (也称Domaine ) Louis Latour的几款不同级别的葡萄酒，令笔者更坚定这看法。

Louis Latour的悠久历史可追溯至1797年，Latour家族自17世纪起就涉足酿酒业，多年来逐渐拥有了勃根地最多的、约48公顷的葡萄园，和在勃根地及法国南部的其他葡萄园。Louis Latour自成立后一直保持独立且属于家族所有。Latour家族在勃艮地地区有着深厚的根基，特别是在Aloxe-Corton村，旗下历史悠久的Chateau Corton Grancey酒庄建于1834年，是法国第一个利用地心吸力原理酿酒的酒庄，至今仍是其营运的核心。

Louis Latour以其卓越的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名，尤其是来自特级葡萄园的。她们强调传统的酿酒技术和勃根地独特的风土。Louis Latour 拥有金丘地区最多的特级葡萄园，总面积达28.63公顷，她们最著名的葡萄园包括：

Corton-Charlemagne特级葡萄园：以其白葡萄酒而闻名;
Corton特级葡萄园：以其红葡萄酒而闻名;
Chambertin特级葡萄园：著名的“Cuvée Héritiers Latour”;
Romanée-Saint-Vivant特级葡萄园：备受推崇的“Les Quatre Journaux”。

此外，Maison Louis Latour将传统与前瞻性思维相结合，创新地向非传统地区扩张而闻名。1979 年，Louis Latour收购了法国中南部Ardèche河地区的土地，以更实惠的价格生产Viognier和Chardonnay，在法国东南部Var地区采取了同样的做法酿造Pinot Noir。这些举措，令到旗下的产品品种更加丰富，价钱丰俭由人。

最近Louis Latour的笫十一代庄主Florent Latour访港，笔者适逢其会，试到她们多款不同级别的酒，包括以下数款:

Chablis 1er Cru Vaillons 2021

Louis Latour旗下Simonnet-Febvre酒庄的两款Chablis酒。这酒庄创于1840年，在2003年被收归Louis Latour旗下。当天试时，感到有淡淡的清新苿莉花香，酸度清新得来恰到好处，与清甜的果香匹配得很好，再加上一些矿物味道，用来作开胃酒正好。

Maison Louis Latour Macon-Lugny“Les Genievres” 2021
淡金色，其香气丰富、浓郁，散发出花香、果香和蜂蜜的香气。 口感圆润、清新，带有麝香和蜂蜜的味道，有不错的余韵。市价约HK$210左右, 非常相宜。

Domaine Louis Latour Corton-Charlemagne Grand Cru 2020
这款酒呈现淡金色调。酒体圆润，香气浓郁，散发著烤杏仁和香草的香气。它在口中呈现出广阔的幅度，木质香气和矿物味融和在一起，有长长的余韵。虽然这款酒现已非常讨人喜欢，但仍需要陈放数年才能达到其巅峰状态。市价约HK$2,000左右 , 相对其他同区的Grand Cru酒款，仍属殷实的价格。

Domaine Louis Latour Chateau Corton Grancey Grand Cru 2018
这酒款具有草莓等新鲜水果的香气，与花香和烟草的香气完美融合。口感饱满圆润，带有樱桃和甘草的香气，是一款强劲的葡萄酒。单宁柔滑，芳香浓郁，余韵悠长。市价约HK$1,000左右，以特级葡萄园来说，非常相宜。

Louis Latour的酒在港由Links Concept代理(电话: 9648 5222 Andrew)

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作者：刘信全，资深品酒师和葡萄酒专栏作家，拥有 WSET 第四级葡萄酒与烈酒文凭，曾任香港中文大学专业进修学院 WSET 课程专任导师多年。少时因“女儿红”可经陈年后变醇而对酒产生浓厚兴趣。 及长，兴趣推广至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便专心钻研酒艺，为了钻研葡萄酒艺，足迹遍及法国，德国、意大利、澳洲 、北美及南美等著名产酒区。闲时以文会友，撰写与葡萄酒有关的文章，刊载于多份报章杂志上，包括香港赛马会《Badges》杂志和《苹果日报》，并曾连续多年为《明报》撰写葡萄酒特稿，现为 www.Openwines.hk网站主编。

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