出爐金獎師傅任點心主廚 列治文新粵菜食肆周五開業

【星島綜合報道】列治文一家即將開業的粵菜食肆，以奪得烹飪大賽金獎的大廚任點心主廚，稱將在製作傳統點心之餘，加入創新風味。

將於本周五開業的「瀾軒薈」主打粵菜和點心，位於三號路（No.3 Road）夾Capstan Way附近，原址為2022年開業的中菜館「壹號碼頭」。點心主廚賴師傅曾任職於本地一家米芝蓮中菜館，上月更在溫哥華舉行的第九屆中國烹飪世界大賽奪得團體組及個人組金獎。

儘管大溫地區尤其是列治文已有很多粵菜食肆，不少都做得相當出色，但他表示，這家新店將會以融合傳統和創新為特色，一方面會製作一些目前已較少見的懷舊點心如灌湯餃等，另一方面又會發揮創意，例如為辣牛肉粉絲卷加入川菜風味，或在為蝦餃選料時加入櫻花蝦，以進一步提升味道和色澤的層次。

他補充說，粵菜不但講求味道，還要做到視覺上賞心悅目，而且一定要著重用料新鮮。

圖：星島記者攝

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