吃蔥可以對抗感冒？營養師解構6大功效 推介20分鐘抗病食譜

食蔥未必聰明，但可以抗感冒？有營養師指出，蔥營養豐富，有6大功效，可紓緩感冒症狀，增強抵抗力！她亦介紹1款抗感冒的青蔥食療，20分鐘即成，並有助補充體力並提升免疫力。

吃蔥可以對抗感冒？營養師解構6大功效

營養師陳冠蓉在Facebook專頁分享指，食物是最好的醫藥之一，當不慎患上感冒時，不妨可多吃營養豐富的青蔥，讓身體提升免疫力對抗感冒。除了提升免疫力外，青蔥還有以下功效，可紓緩感冒症狀：

蔥有甚麼營養及功效？

 

青蔥6大功效

1. 增進食慾

• 功效：蔥的特殊香氣，有助增進食慾

2. 緩解喉嚨疼痛

• 營養及功效：蔥的刺激性氣味來自有機硫化物、蒜素，進食後有助抗菌、殺菌，緩解喉嚨疼痛。

3. 提升免疫力

• 營養及功效：蔥的抗菌功效有助對抗腸胃壞菌，抑制幽門螺旋桿菌，有助維持良好腸道菌群，提升免疫力。

4. 有助放鬆血管

• 營養及功效：蔥的成分含維他命C及鈣，有助放鬆血，可減少因血壓上升所造成的頭暈症狀。

5. 改善過敏體質

• 營養及功效：蔥含有槲皮素，具有類似抗組織胺的作用，能改善過敏體質。

6. 健胃整腸

• 功效：在中醫角度，蔥具有健胃整腸、預防感冒的功效。

20分鐘傃湯水抗感冒 只需4步即煮好？

營養師陳冠蓉分享自身經歷指，女兒早前患上感冒，導致喉嚨發炎，更曾先後發兩次高燒至39°C，一直沒有食慾。

為了讓女兒盡快痊癒，她以20分鐘製作一款「蔥雞湯」，並為「不吃蔥的女兒濾掉青蔥，讓她不知不覺喝了好幾碗。營養師陳冠蓉指，這款湯水能補充體力並增強免疫力，有助加速康復。

如何20分鐘製作蔥雞湯？

 

抗感冒「蔥雞湯」

材料：

• 去骨雞腿排1隻
• 蔥數棵、薑1-2片
• 鹽、白胡椒、米酒少許

做法：

1. 將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘，將蔥洗淨切末備用。
2. 取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色（不必全熟），夾起來切成小塊。
3. 取湯鍋放開水約600毫升，放入1-2片薑煮滾後，將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘。
4. 起鍋前放入事先切好的蔥末，再煮1分鐘即可。

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吃蔥要連葉吃？1類人慎吃！

據台灣癌症基金會官網資料顯示，青蔥主要可分為日蔥與北蔥兩類，當中日蔥其質地細嫩、蔥白長，葉肉厚而柔軟。北蔥其蔥白較短、葉身較細長，葉肉薄而硬。

雖然不少人只喜歡吃蔥白或蔥管部分，不過基金會引述研究指，蔥白和蔥葉各有不同成分存在，其中蔥葉在抗氧化實驗時，其抗氧化效果可達到90%。因此基金會建議民眾進食青蔥時，不妨連蔥葉一起食用，避免浪費其營養價值。

即便吃蔥有許多好處，但基金會提醒，患有胃腸道疾病的人士，特別是胃潰瘍患者，不宜多吃。另外，美國食品藥物管理局曾指出，生食青蔥有機會引起甲型肝炎的可能性，呼籲民眾盡量搭配料理時避免生吃青蔥。

T10

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