超加工食物|常喝1类饮品恐中风?食安中心吁小心5大超加工食物 恐致糖尿病加速

“超加工食品”对健康的危害近年备受关注,到底与加工食品有何分别?常吃1种饮品会增加中风风险?香港食安中心讲解超加工食物的定义及影响,并列举5种常见的例子,提醒大家勿摄取过量,否则或引发心血管疾病、糖尿病等风险,甚至可致命。

食物加工程度分4类!加工/超加工有何分别?

香港食物安全中心近日发文,向大众讲解何谓“超加工食品”。为何叫“超加工”?食安中心指出,“超加工食品”一词最早来自巴西圣保罗大学研究人员在2009年撰写的一份学术研究报告。

研究人员推出“NOVA分类”,即根据食品加工程度将食品分类的方法,旨在加深认识食品加工及其对健康的影响。因为营养素被认为不足以反映食品加工对健康的影响。现时,粮农组织的刊物把食品分为4类。

食物4种不同加工程度

 

食品按加工程度 分为4大类别

第1类:未加工或最低加工食品

  • 定义:处于天然状态或经过最低限度加工,例如制干、冷藏和真空包装等。
  • 食物例子:新鲜水果、冷藏蔬菜及奶粉。

第2类:烹饪成分加工食品

  • 定义:在家中或餐厅的厨房烹煮时使用的配料,在压榨、精炼和碾磨等过程中产生。
  • 食物例子:植物油、糖及盐。

第3类:加工食品

  • 定义:由第1类和第2类合并而成。
  • 食物例子:以盐水浸制的罐头蔬菜、以油封存的罐头鱼及添加盐或糖的果仁和种子。

第4类:超加工食品

哪些食物属于超加工食品?常喝1类饮品恐中风?

常见的“超加工食品”有哪些?食安中心根据“NOVA分类”,列举常见的超加工食品例子,其中有5种较常见的食物均属于超加工食品。

超加工食品定义及食物例子

 

 

超加工食品定义

  • 这些食品通常在工业生产过程中制造。
  • 糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料,用于超加工食品中。
  • 具有超加工食品特点的配料,为烹调时不常用的成分或各类别添加剂(如增味剂、色素及人造甜味剂)。

超加工食品食物例子

  • 碳酸饮品、薯片、曲奇、方便面及冷藏薄饼。

超加工食品特性、营养

  • 高游离或添加糖含量
  • 高饱和及反式脂肪含量
  • 高钠
  • 高能量密度
  • 低蛋白质含量
  • 低纤维含量
  • 低钾含量

超加工食品吃太多有何影响?恐致中风糖尿病?

超加工食品对人体健康有何影响?食安中心引述多个国际组织及期刊报告资料,指出这类食物对健康有不良影响,包括导致肥胖、糖尿病或中风,建议须减少及避免进食。

食安中心指,粮农组织的刊物检视了有关超加工食品的研究,指出其营养品质与非传染病存在关联。

美国国立卫生研究院、世界卫生组织辖下的泛美卫生组织及期刊《刺针》等国际组织,强调超加工食品对健康有不良影响,部分甚至视之为肥胖的成因之一。有关组织建议从膳食中减少或剔除这些食品,转而选择进食未加工、营养丰富的食品。

2024年2月一项在《英国医学杂志》上发表的大型研究显示,进食较大量超加工食品会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖、焦虑等多种健康问题的风险,甚至死亡。惟研究人员承认研究有其局限,针对不健康饮食习惯等干扰影响的调整尚未被考虑,须进行更多研究,才能了解这类食品如何影响健康。

【同场加映】摄取过量超加工食物恐中风?提防中风11大症状

食安中心教4招减低“超加工食品”危害

要完全戒吃“超加工食物”吗?如何减低伤害?食安中心建议,日常生活中应保持健康均衡的饮食,跟从健康饮食金字塔,适量及多元化进食各类食物,而非完全避免超加工食品。为此,较为重要的是考虑食物的营养价值而非单单考虑食品加工程度。

香港卫生署推广的健康饮食原则之一,就是减少进食高油、盐、糖,以及经醃制和加工的食品,可透过以下方法实行:

 

维持健康均衡饮食4大贴士:

  1. 饮用清水、加入1片新鲜水果(如柠檬、橙)浸泡的水或清茶,以代替碳酸饮品。
  2. 以不加盐及不经油炸的果仁和种子,以及水果(如新鲜苹果切片、不添加糖的杏脯干)作为小食,而非薯片和曲奇。
  3. 在家配制健康膳食,例如加入新鲜或冷藏蔬菜、鲜肉或鱼块一起烹煮非油炸汤面,而不是午餐肉或香肠方便面。
  4. 养成善用营养标签选择合适的预先包装食物的习惯,选择糖和盐含量较低的食物,以减少摄取“超加工食物”当中高脂肪、高盐及高糖食品。

T10

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