搭飛機特別愛飲「乾薑水」 背後原因根據……

社交平台常有網民分享搭飛機飲乾薑水(ginger ale),是最好享受,可以緩減暈機噁心等不適。美國《健康》(Health)報道指,原來航機乘客鍾情乾薑水確有科學根據,因為在高空環境,人類的味嗅覺會像患感冒般,飲薑汁汽水能降低噁心不適外,還能享受到在地面飲用時所無的清爽口感。

 

美國《健康》雜誌報道,德國弗勞恩霍夫建築物理學研究所(Fraunhofer Institute for Building Physics)研究員弗雷塔格(Andrea Burdack-Freitag)解釋,飛機的艙壓降低,血氧飽和度產生變化,人類嗅覺、味覺受體作用降低。

 

早在2011年弗雷塔格與研究團隊即已研究搭機乘客的口味偏好,人們在空中的味嗅覺感受能力與感冒時相似,柑橘味、鹹味、甜味感受力下降,但苦味、酸味、泥土味感受力幾乎不變。

 

許多網民也表示在航機上飲薑汁汽水風味更佳。
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許多網民也表示在航機上飲薑汁汽水風味更佳。
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氣壓影響乘客味嗅覺

所以機艙的餐飲必須加重調味,很可能更鹹更甜,然而包裝食品的調味多半無法改變。由於在高空環境下,乘客喝乾薑水可能會感受不到原因的甜味,反而會體驗到在地面喝同一飲品所無的清爽口感。

 

搭機時味嗅覺辨別更困難的另一個原因在於機艙濕度很低。紐約大學研究營養與食品的兼任教授楊恩(Lisa R. Young)說,「咖啡喝起來更苦,白酒讓人覺得太酸了,主菜的魚或調味醬料嘗起來淡而無味」。

 

自古以來很多人會用薑治療胃痛。乾薑水的名字雖然有個「薑」字,絕大多數並非以生薑製成,而是以人工調味劑調製。很多人覺得暈機時喝一些乾薑水能有效緩解不適,原因在於碳酸飲料能降低噁心的感覺。

 

加州普羅維登斯聖約翰醫學中心(Providence Saint John's Health Center)醫生貝福德(Rudolph Bedford)建議,緩緩以小口啜飲乾薑水有助於緩解噁心感與胃部不適。不過,緩解過程會讓人打嗝與放屁,這可能會讓周圍乘客不舒服。

 

美國紐澤西州羅格斯大學(Rutgers University)健康學院助理教授柯恩(Deborah Cohen)提醒,一罐12安士的乾薑水含糖量約33克,熱量可觀。她建議,搭機過程還是喝水最好。

 

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